Salaku var pagatavot dažādos veidos: kā atsevišķu ēdienu vai kā jebkuras receptes neatņemamu sastāvdaļu. Tajā pašā laikā tas maksā daudz mazāk nekā lielākā daļa populārāko zivju. Sāļā siļķe ir interesanta pēc garšas. Ka to pagatavot?

Kā sagatavot siļķi sālīšanai?

Saldētās siļķes vispirms vajadzētu atkausēt. Pēc tam pārejam pie pašas zivs sagatavošanas: izķidājam to, nogriežam galviņas (vēlams) un bagātīgi noskalojam ar aukstu ūdeni. Nosusiniet siļķi ar papīra dvieli.

Sālīšanai būs nepieciešams arī neliels emaljēts katliņš vai ēdiena trauks.

Kā salit siļķi?

Sālīšana ir viena no biežāk izmantotajām siļķu pagatavošanas metodēm. To irļoti viegli izdarīt mājās virtuvē. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• zivis - 1 kg;
• akmens sals - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Atsevišķā traukā sajauciet cukuru un sāli. Tad ņemam sagatavoto trauku. Tās apakšā ielej nedaudz sausā maisījuma. Pēc tam mēs sākam izlikt siļķes slāni. Pārlejiet zivis bagātīgi ar kodināšanas maisījumu un atkārtojiet procedūru, līdz beidzas galvenais produkts. Tvertni aizveram ar vāku, ļaujam siļķei nostāvēties, un pēc 2-3 stundām liekam ledusskapī.

Pēc pusotras stundas siļķi var degustēt.

Pikanti salita siļķe

Garšvielu cienītājiem var pagatavot pikantas sālītas siļķes. Mājās gatavotas zivis šādā formā izrādīsies daudz garšīgākas un veselīgākas nekā veikalā pirktās.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zivis - 0.5 kg;
• sals - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• garšvielas (koriandrs, paprikas maisījums, krustnagliņas, lauru lapas);
• attīrīts ūdens - 0.5 l.

Sagatavojam kodināšanas marinādi: ielejam pannā ūdeni, pievienojam nepieciešamās sausās sastāvdaļas (sāli, cukuru un garšvielas). Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Pēc tam marinādi kārtīgi izmaisa (līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst) un atdzesē.

Mēs piepildām trauku ar siļķu marinādi līdz augšai un uzliekam apspiešanu. Produkts tiek salits telpā 12-15 stundas. Tad ielieciet zivis bļodā un uzglabājiet ledusskapī. Pikantā sālīta siļķe ir gatava.

Kā sālīt siļķi sālījumā?

Vispirms mums ir jāsagatavo sālījums: izšķīdina sausās sastāvdaļas vārītā ūdenī. Uz 0.5 l ūdens ņemam 1 ēd.k. cukura un 2 reizes vairāk sāls, pēc vēlēšanās pievieno garšvielas (pipari, kardamons, krustnagliņas, dilles). Piepildiet siļķi ar atdzesētu sālījumu līdz augšai un uzlieciet virsū apspiešanu, lai zivs pastāvīgi paliktu šķidrumā. Pēc 5-6 stundām to var pasniegt galdā.

Kāžāvēt sāls siļķi?

Lai siļķes sālītu sausā veidā, uz 1 kg produkta vajag: 2-2.5 ēd.k. l. sals, 1 tējk. cukurs, sīpols, ķiploki un malti pipari. Tad liek zivi uz šķīvja, pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un kodināšanas maisījumu (sāli, cukuru). Visu kārtīgi samaisa un virsū liek apspiešanu. Ļaujiet nostāvēties ledusskapī apmēram 6 stundas.

Kātri sālīt siļķi?

Lai paātrinātu siļķu sālīšanas laiku, varat izmantot šādus trikus:

• pirms sālīšanas zivs jāizķidā un galvas jānogriež;
• neatkarīgi no sālīšanas metodes (sausa, pikanta, sālījumā), uzlieciet virsū apspiešanu, lai zivis pastāvīgi pārklātu ar sālījumu vai savu sulu;
• Atstājiet zivis salīt istabas temperatūrā.

Ja ievērosit visus šos ieteikumus, sālīšanas laiks tiks samazināts līdz 3-4 stundām.

Neviens padomju mielasts neiztika bez vārītiem kartupeļiem, rupjmaizes un šprotēm. PSRS tā bija īsta delikatese. Un tagad ir daudz šīs zivs fanu. Taču tikai daži cilvēki zina, ka brētliņa ir mazo komerciālo zivju kopīgs nosaukums, kas dzīvo ganāmpulkos. Šajā kategorijā ietilpst arī Baltijas reņģe vai Baltijas reņģe.

Tagad ikviens var iegādāties lietošanai gatavu produktu. Bet nekas nav salīdzināms ar mājās gatavotu siļķi. Galvenais nosacījums labam rezultātam ir pareizā izvēle.

Zivju atlases un sagatavošanas noteikumi

Reņģes jāapskata un jāizvēlas pašam, neuzticieties pārdevējiem.

Pērkot veselu zivi, jāņem tikai tīri, blīvi liemeņi bez bojājumiem. Ir atļauta tikai vienota krāsa ar pāreju no gaiši sudraba uz tumšu (pelēku). Galvenā uzmanība japievērš galvai. Tam jābūt bez deformācijām, ar cieši aizvērtu muti un spīdīgām, skaidrām acīm bez zilumiem vai tumšiem plankumiem.

Dažkart plauktos var redzēt jau nocirstus līķus. Šādas siļķes ir vēl rūpīgāk jāpārbauda un jāizvēlas, jo tā var izrādīties novecojusi. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāapsver griezums. Gaļas krāsai jābūt gaišai no baltas līdz sārtai. Tumšs vai brūns griezums ir pirmā novecošanās pazīme vai zivju uzglabāšanas noteikumu pārkāpums. Bet neaizmirstiet arī par smaržu, kas nāk no siļķes. Jebkuras šaubas ir iemesls atteikt pirkumu.

Pēc tam, kad zivs ir virtuvē, tai jābūt pareizi sagatavotai. Jebkurai mājsaimniecei jāņem vērā triki, kas palīdzēsātri un garšīgi marinēt šo zivi mājās.

1. Sālīšanai labāk izmantot svaigu, nesaldētu siļķi. Ja tas nav iespējams, zivis atkausē ledusskapī apakšējā plauktā, nevis istabas temperatūrā.
2. Lielus liemeņus izķidā, nogriež galvu, dažreiz atdala fileju. Šajā gadījumā siļķu sālīšanai nepieciešams mazāk laika, bet šāds produkts tiek uzglabāts mazāk. Veselu zivju sālīšanai nepieciešams vairāk laika, un tās tiks uzglabātas ilgāk.
3. Lai iegūtu labi sālītu zivi, izmantojiet rupjo akmens sāli, pretējā gadījumā jūs iegūstat mazsālītu ēdienu.
4. Nav vēlams izmantot jodētu sāli, pastāv liels risks sabojāt gatavā produkta garšu.
5. Neliels cukura daudzums veicina Baltijas reņģu formas un elastības ilglaicīgu saglabāšanu. Tas jāsajauc ar sāli vai jāpievieno sālījumā, pat ja tas nav receptē.
6. Sālīšanai labāk izmantot keramikas, stikla vai emaljētas traukus. Tas ir imūns pret sāls agresīvo iedarbību, ko nevar teikt par visiem iecienītākajiem plastmasas traukiem.

Svaigas zivis labāk sālīt pilnībā mājās. Iespējama arī svaigi saldētu zivju sālīšana, taču tās garša nebūs tik izteikta. Kaviāra sālīšana tiek veikta arī tūlīt pēc nozvejas. Kaloriju saturs uz 100 gramiem siļķes ir 120 kilocalorijas, tāpēc to var lietot pat cilvēki diētas laikā.

Salīšanas iespējas

Apsveriet dažas mājās gatavotas sālītas siļķes receptes.

Klasiskā

Zivis, kas pagatavotas pēc šīs receptes, būs gatavas dažu stundu laikā un saglabās savu unikālo garšu. Un pats sālīšanas process ir tik vienkāršs, ka ar to var tikt galā ikviens. Uz 1 kg Piemērota trauka apakšā ielejiet nedaudz iegūtā maisījuma. Tad liek siļķes kārtu, kuru arī pārkaisa ar maisījumu. Darbibas tiek atkartotas, līdz zivs beidzas. Augšējais slānis jāpārkaisa ar cietēšanas maisījumu.

Iegūto sagatavi izdara zem spiediena un atstāj istabas temperatūrā 1.5-2 stundas. Pēc tam visu liek ledusskapī. Pēc 2 stundām siļķi var ēst, bet vēlams pagaidīt vismaz 10 stundas. Bagātīgākai garšai sālīšanas laikā var pievienot nedaudz melnos piparus.

Sausajai siļķu sālīšanas metodei ir viens trūkums - šāda zivs netiek ilgstoši uzglabāta, tā ir jāēd pēc iespējas ātrāk.

Sausā sālīšana (receptes numurs 2)

Šī ir klasiskās sausās sālīšanas versijas modifikācija. No iepriekšējas receptes tas atšķiras tikai ar sīpolu, ķiploku un maltu melno piparu pievienošanu. Uz 1 kg Šādam zivju daudzumam nepieciešams viens vidēja izmēra sīpols un neliela ķiploka galviņa. Tie ir jasasmalcina.

Sagatavotos liemeņus izklāj bļodā, tur ielej sīpolu un ķiplokus, pēc tam piparus un visbeidzot kodināšanas maisījumu. Visi produkti ir rūpīgi jāsamaisa un jānovieto apspiešanā. Tvertni ar zivīm nekavējoties izņem ledusskapī un atstāj uz 6-12 stundām.

Šajā versijā var izmantot dažādas garšvielas. Piemēram, sīpolu, ķiploku un melno piparu vietā pievienojiet šķipsniņu sarkano piparu ar sinepju vai diļļu sēklām. Vai arī izmantojiet šo garšvielu maisījumu: šķipsniņu malta ingvera un koriandra, 6 gab. melnie pipari, 5 gab. lauru lapu, 10 g smaržīgo piparu and 4 krustnagliņas.

Vesela liemeņa sālīšana sālījumā

Šai receptei tiek izvēlēti vidēja izmēra liemeņi, kuru garums nepārsniedz 15 cm. Tos nomazgā, žāvē un kārtīgās kārtās liek dziļā bļodā. Uz 1 kg

Sagatavo saljumu. Katliņā uzvāra 1 liter ūdens. Tur pievieno arī sāli un cukuru. Iegūto sālījumu noņem no uguns un atdzesē. Viņi ielej sagatavotas zivis. Virsū liek apspiešanu, un visu notīra aukstā vietā. Tiem, kam patīk mazsālītas siļķes, pēc 3 stundām var paņemt paraugu. Ja šķiet, ka produkts nav pietiekami sāļš, to atkal uz brīdi noņem aukstumā.

Šī recepte ir laba, jo katrs pats var regulēt zivju sāļuma līmeni.

Marinets mājas

Marinētas zivis gatavo tāpat kā iepriekšējās receptēs. Mazos liemeņus atstāj veselus, bet lielajām zivīm nogriež galvas un izķidā. Nomazgātas un kārtīgās kārtās žāvētas siļķes liek bļodā. To pārlej ar marinādi istabas temperatūrā un nospiež ar vāku, lai visas zivis būtu pārklātas ar šķidrumu.

Apstrādājamo priekšmetu vienu dienu atstāj istabas temperatūrā. Tad vēl vienu dienu viņi to tīra aukstā vietā. Ja siļķi uzreiz liek ledusskapī, kodināšanas laiks palielināsies.

Marinadei katliņā uzvāra 1.5 liter ūdens. Pievienojiet tējkaroti cukura, 3 ēdamkarotes sāls un vienu etiķi. Tur tiek pievienotas arī garšvielas: melnie pipari, kurkuma, koriandrs, krustnagliņas. Pēc tam maisījumu vāra apmēram 5 minūtes uz lēnas uguns. Šajā laikā sāls un cukurs izšķīst, un garšvielas piešķirs marinādei savu garšu. Katliņu noņem no uguns un atdzesē.

Saskaņā ar šo recepti zivs gatavošana prasa ilgāku laiku, taču ir viens noslēpums, kas ļauj samazināt šo laiku. Lai to izdarītu, marinādei pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti sāls.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Neskatoties uz nelielo izmēru, šī mazsālīta zivs lietderības ziņā nav zemāka par lielajiem jūras līdziniekiem. Tas ir bagāts ar omega-3 polinepiesātinātajām taukskābēm. Baltijas reņģes ir bagātas ar noderīgiem mikro un makro elementiem (magnijs, jods, kalcijs un citi), vitamīni (A, PP, B12, B1, D, E, C).

• grūtniecības laika;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei;
• neiroloģisku problēmu gadījumā;
• normalizēt atmiņu;
• pusaudžu aktīvās izaugsmes periodā.

Lai gan šo zivju lietošana nevar kaitēt veselībai, tikai dot labumu, ir vairākas kontrindikācijas.

Pirmkārt, tās ir alerģiskas reakcijas un individuāla produkta nepanesamība. Un arī sālītu zivju lietošana negatīvi ietekmēs to cilvēku stāvokli, kuri cieš no nieru un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Ievērojami palielina tūskas un paaugstināta spiediena risku. Šādiem pacientiem priekšroka jādod sautētiem un acceptiem siļķu ēdieniem.

Ko vēl mēs nezinām par lasi?

• Daudzi uzskata, ka brētliņas un siļķes ir vienas un tās pašas zivju sugas. Patiešām, tos ir grūti atšķirt pat pieredzējušam zvejniekam. Bet tajā pašā laikā brētliņas ir barība siļķēm.
• Visbiežāk siļķes mūsu plauktos nonāk šprotu veidā. Šiem zivju konserviem izvēlas zivis, kuru garums nepārsniedz 10 cm.
• Šīs zivs dzīves ilgums ir 7 gadi.
• Trešdaļa Zviedrijas iedzīvotāju skābās siļķes uzskata par īstu delikatesi. Viņi to sauc par surströmming. Šo ēdienu ar puves un sērūdeņraža smaku var ēst tikai dabā, pēc iespējas tālāk no citiem cilvēkiem.
• Baltijas siļķe atšķiras no Atlantijas okeāna partnera ar zemāku tauku saturu.
• Tauku saturs siļķēs ziemā palielinās un sasniedz 8 g, savukārt citos gadalaikos tas ir tikai 5 g.

Mūsu stendos ir daudz dažādu siļķu konservu. Bet daudz patīkamāk un drošāk ir izvēlēties šo zivi ar savām rokām un sāli saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm. Šāds ēdiens būs lielisks papildinājums gan svētku galdam, gan kārtējām vakariņām ģimenes lokā.

Kā marinēt siļķi, skatiet nākamo video.

Manļoti patīk salītas un žāvētas zivis. Es bieži pērku un bieži gatavoju mājās pats. Gandrīz neviena mūsu valsts ģimene nevar iztikt bez sālītām zivīm. Kā marinēt brētliņu, moivu, siļķi, pagatavot kaltētu vai kūpinātu moivu skaties un lasi talak.

Kā salīt brētliņas, siļķes, siļķes un moivu / Zivju sālīšanas receptes

Recepte Universāls brētliņu, siļķu, Baltijas siļķu vai moivas sālīšanas veids

Sastavdaļas:

• 1 kg mazu zivtiņu

Kodināšanas maisījumam:

• 100 gr. sals
• 0.5 tējk malti melnie pipari
• 5 piparu grudi
• 2 pudeles neļķes
• šķipsnina koriandra
• šgipsniņa kanēļa
• šķipsniņu ingvera
• šķipsniņu muskatrieksta
• rozmarins
• 0.5 tējk Sahara

Gatavošanas method:

1. Sajauc visas kodināšanas maisījuma sastāvdaļas.
2. Emaljētā traukā lej nedaudz kodināšanas maisījuma, tad zivju kārtu un atkal maisījumus utt.
3. Uzlieciet zivij slodzi un novietojiet to vēsā vietā.
4. Zivis var nobaudīt pēc 12 stundam.

Recepte Brētliņu, brētliņu, anšovu un citu mazu zivtiņu sālīšana

Sastavdaļas:

• 1 kg mazu zivtiņu
• 300 gr. sals
• laura lapsa
• pipari
• krustnaglina upenu lapa

Gatavošanas method:

1. Nomazgātās zivis liek emaljētā traukā un pārkaisa ar sāli.
2. Atstājiet zivis sālī dažas minūtes, lai šķidrums sāk izplūst.
3. Sajauc zivis ar sāli, pievieno garšvielas.
4. Vēlreiz samaisiet un iestatiet apspiešanu.
5. Noņemiet zivis vēsā vietā uz dienu. Šī recepte ir piemērota zivju ieguvei turpmākai lietošanai. Šādas zivis vairākus mēnešus uzglabā vēsā vietā, bet pirms lietošanas tās jānomazgā ar tekošu ūdeni.

Marinetas Salakas recepte

Sastavdaļas:

• siļķe
• dārzeņu eļla

Marinadei:

• 1/3 st. eticis 3%
• 0.5 tējk sahaa
• pipari
• Lauru lapa

Gatavošanas method:

1. Etiķī ieber cukuru, sāli pēc garšas, nedaudz piparus, lauru lapu un visas garšvielas.
2. Uzkarsē marinādi uz plīts un noņem no uguns.
3. Siļķi, zarnas, apcep miltos un apcep augu eļļā.
4. Pārliek zivis stikla burkā un pārlej ar siltu marinādi.
5. Atdzesē, aizver burku ar vāku un liek uz dienu ledusskapī.

Recepte Kapelīna sālīta, žāvēta

Sastavdaļas:

• 0.5 kg moivas
• 10 podi smaržīgo piparu
• Lauru lapa
• 1 st. l. sals

Gatavošanas method:

1. Piparu graudus un lauru lapu samaļ virtuves kombainā vai kafijas dzirnaviņas.
2. Apvieno ar salli un sasmalcina.
3. Kartojiet moivu, izvēlieties blīvāko un veselāko zivi.
4. Moivu pārlej ar kodināšanas maisījumu, samaisa un liek uz dienu ledusskapī.
5. Pēc 24 stundām zivis var ēst ar kartupeļiem.
6. Vai arī varat to nomazgāt ar ūdeni, izklāt uz papīra un pēc tam savērt uz diega un pakārt vēdināmā telpā uz 2-3 dienām. Šis izrādīsies īsts gardums vīriešiem - kaltēta moiva pie alus. Pamēģini!

Jūs varat arī kūpināt moivu un iegūt lielisku uzkodu mājās bez kaitīgiem kancerogēniem un ĢMO. Skatīt video reception.

Video recepte "Moivas kūpināšana auksti kūpinātā kūpinātavā"

Gatavojiet ar prieku un esiet veseli!

Vienmēr tava Alena Teresina.

Melnās maizes šķēle, marinētu sīpolu gredzens un siļķe ir ideāla uzkoda. Pamodas apetite? Pēc tam noteikti sāliet to mājās ar smaržīgām garšvielām. Turklāt sālīšanas process neaizņems daudz laika, jo nākamajā dienā smaržīgās zivis būs gatavas lietošanai.

Sastāvdaļas: 500 g svaigi saldētas siļķes, 500 ml ūdens, 1.5-2 ēd.k. sals, 1 ed.k. cukurs, 3 ēd.k. koriandrs, 1 ēd.k piparu maisījums, 1-2 krustnagliņu pumpuri, 3-4 lauru lapas, 1 ēdamkarote etiķa.

Mēs nosūta ūdeni un garšvielas uz plīts un uzvāra, pievieno sāli un vāra 2-3 minūtes.

Marinadi pilnībā atdzesē. Zivi labi nomazgājam un nosusinām ar salveti. Izklājam veidnē un piepildām ar aukstu marinādi.

Uzmanīgi uzliekam zivij presi un uz dienu nosūtam ledusskapī.

Un nākamajā dienā smaržīgā siļķe ir gatava! Koriandrs smaržo visā virtuvē, un tam irļoti grūti pretoties.

Zviedrijā un Somijā Baltijas reņģes ir nacionālais ēdiens, bet Holandē par godu šai garšīgajai un veselīgajai zivij tiek rīkoti ikgadēji svētki. Tāpat kā jebkurš cits jūras produkts, siļķe satur neaizvietojamās aminoskābes, omega-3 taukskābes un minerālvielas, kas "cīnās" ar augstu holesterīna līmeni asinīs, novēršot aterosklerozes parizmaiņuanos

Sālīšanas laikā varat pievienot dažādus garšaugus - tas piešķirs zivīm vēl pikantu garšu. Siļķi var pasniegt ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, uz melnās maizes šķēles, kartupeļu groziņos ar bietēm. Un kāds aromātisks sviests ar sasmalcinātām siļķēm, dillēm un ķiplokiem ir tikai dziesma 🙂