Kādus ēdienus gatavo no cūkgaļas knābja

Cūkas kāju var sadalīt vairākās daļās. Locītis ir noteikta cūkgaļas kājas daļa, kas atrodas starp nagu un šķiņķi. Šo daļu var sagatavot dažādos veidos. Tas gatavo izcilas garšas ēdienus. To cep cepeškrāsnī, gatavo rullīšus, kastroļus ar dārzeņiem, zupas un želeju.

Kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas šarnīrsavienojumu

Ir daudz recepšu cūkgaļas stilba pagatavošanai cepeškrāsnī. Dažādās valstīs to gatavo pēc oriģinālās receptes. Jebkurš pavārs var pastāstīt, kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas gurnu.

Produktu saraksts

Lai ceptu kātu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cūkgaļas knābis;
• seši piparu zirņi;
• divas lauru lapas;
• tris krustnagliņas;
• spuldze;
• burkānu sakne;
• sals;
• sinepes;
• jebkura gatava garšviela cūkgaļas pagatavošanai;
• eļļa veidnes ieļļosanai.

Iepriekšēja apstrāde

Pirms cūkgaļas knābja gatavošanas to rūpīgi nomazgā un sasmalcina uz uguns. Pēc mizas nolobīšanas ar nazi gaļu liek pannā. Piepildiet trauku ar ūdeni, pilnībā pārklājot gaļu. Katlu liek uz uguns.

Gatavosanas laiks

Gaļu vāra stundu pēc ūdens vārīšanas. Pēc tam uz pannas pievieno vairākās daļās sagrieztu burkānu sakni un garšvielas. Buljonu sālī pēc garšas un atstāj uz lēnas uguns vēl stundu ievilkties. Viss gatavošanas process aizņem divas stundas.

Gaļas sagatavošana cepšanai

Izvārīto stilbiņu izņem no buljona. Rūpīgi ieziest ar marinādi, kas pagatavota no sinepēm, medus un cūkgaļas garšvielām. Pirms cepšanas marinējiet to divdesmit minūtes.

Cepšana cepeskrāsnī

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Cepšanas lapu vai cepšanas trauku labi ieeļļo ar eļļu. Sasmalcināto sīpolu izklāj uz cepešpannas. Uz tā tiek uzlikts marinēts kāts. Gatavošanas laikā cepeškrāsnī gaļu pārlej ar kausētiem taukiem. Pēc stundas ēdiens būs pilnībā pagatavots.

Cūkgaļas knuckle roll bez cepšanas

No izvārītā kāta var pagatavot rullīti. Gatavo gaļu izņem no buljona un ļauj atdzist.

Uzmanīgi noņemiet kaulu. Izdariet iegriezumu un atlociet kātu. Iegūto slāni pilda ar rīvētu ķiploku, pārkaisa ar cūkgaļas garšvielām. Pēc tam sarullē rullī. Pagatavoto trauku cieši ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī. Pēc dažām stundām ēdiens ir gatavs.

Piedurknē cepts cūkgaļas kulis

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cūkgaļas knābis;
• piecas ciploka daiviņas;
• sinepes;
• sals;
• sagatavotas garšvielas cūkgaļai.

Gaļas sagatavošana vārīšanai

Stilba sagatavošana ir svarīgs punkts šī garduma gatavošanā. Pirms cūkgaļas knoka vārīšanas to divdesmit minūtes iemērc ūdenī. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet un nedaudz nosusiniet. Sagatavoto stilbiņu iemarinē.

gaļas marinēšana

Knotu ierīvē ar sāli un garšvielām, apviļā ar sinepēm. Marinets divas stundas.

Cep cepeškrāsnī līdz pilnīgai gatavībai

Labi marinētu gaļu iievieto cepšanas piedurknē. Stilbu gatavo uz cepešpannas cepeškrāsnī, uzkarsē līdz divsimt grādiem, divas stundas.

cūkgaļas knābis 1, ja vairāk par 1.5 kg, vai 2-3, ja mazs
ūdens
sipols 2 gab.
burkans 1 gab.
selerijas kats
Melnie Piparu Graudi
alus
pipari, timiāns, rozmarīns
ziploku
Ūdenim pievieno sīpolu, burkānu, selerijas kātu, pāris melno piparu graudus, liek stilbiņas, sāli un vāra 20-30 minūtes. Pievienojiet buljonam alu. Izņem kājas, ierīvē tās ar pipariem, sausu timiānu un rozmarīnu, ķiploku. Liek uz restītes, noliec cepešpannu (es liku no mikroviļņu krāsns), uz kuras uzlej nedaudz alus. Cep 1,5-2 stundas, ik pēc 10-15 minūtēm apslakot ar alu (vislabāk ņemt nefiltrētu Bavārijas alu, bet iespējams arī jebkurš gaišais alus).
Ja kājas ir ar ādu, tad pirms likšanas cepeškrāsnī nogriež ādu pa diagonāli ar sietu un 30-40 minūtes pirms gatavības kājas ik pēc 10 minūtēm ieziest ar alus maisījumu ar cukuru vai medu. Šajā gadījumā jūs iegūstat skaistu ruddy garoza. Atsevišķi sautē skābētus kāpostus ar acceptiem sīpoliem.

Cūkgaļas knupīšu recepte

Ņem cūkgaļas gurni, noskalo ar ūdeni. ., un vāra ar dārzeņiem: nomizotu sīpolu veselu, var likt 2 gabaliņus, 2 veselus burkānus, dilles un pētersīļus mazā ķekarā, arī veselus, šķipsniņu melno piparu, zirņus, s āli pēc garšas.un sautē uz mazas uguns no vārīšanās brīža septiņas stundas. tad ņem ārā knābi, jāatdzesē, tad jāapkaisa ar sāli, šķipsniņu, nedaudz pipariem, iesmērē ar saldinātu ūdeni, tas tā, lai cepot garoziņa zeltaina un kraukšķīga. visu liek cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai.un kāpostus sautē atsevišķi,kāpostus sagriež mazos kubiņos,sālī,piparos,pieber nedaudz cukura,pievieno nedaudz sīpolu kubiņos,kāpostus ned audz paberzē ar rokām tā ka tas dod sulu, burkānus sagriež ne biezos apļos un vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku līdz gatavībai.pasniegt: liek stilbiņu uz šķīvja, liek kāpostu un pasniedz ar sinepēm un krēmīgiem mārrutkiem.

Vācu kāpostu rullīšu recepte

2 stilbiņi (katrs viens kilograms; sagriež mizu rombos)
1/2 tejk estragons
piparu graudi un malti pipari
sakņu ķekars
4 spuldzes
2 lauru lapas
5 ciploka daivinas
1 kg skābētu kāpostu
1 st. l. izkusis spicis
majorans
sals
Rullīšus sarīvē ar sāli, pipariem, ķiplokiem un majorānu un uz lielas uguns apcep cūku taukos pannā ar augstām malām (apmēram 15 minūtes). Pirms stilbiņa noņemšanas no uguns iemet tajā smalki sagrieztus burkānus, selerijas sakni, sīpolus un puravus un nedaudz apcep. Pievieno pusi no alus. Liek stilbiņus cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 C vidējā līmenī. Cept tos apmēram stundu, periodiski pārlejot buljonu ar alu. Tad paaugstina temperatūru līdz 220 C un pārpalikušo alu izmanto laistīšanai, cep vēl 25 minūtes.
Šajā laikā kūpinātos speķos apcep 2 sasmalcinātus sīpolus. Pievieno kāpostus, sāli, pārlej ar verdošu ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 1.5 stundas. Garšojiet ar sāli, pipariem, majorānu. Pasniedz ar rulliti.

Cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas knuckles recepte

2 gab. cūkgalas knābis
Marinadei: 2 ed.k. sojas merce
1 zobs ziploku
1 ēd.k olīvju eļļa
1 st. l. majonze
0.5 ēd.k kečups
malti melnie pipari
rozmarins
baziliks Notīriet cūkgaļas gurnu, nomazgājiet un nosusiniet.
Pagatavo marinadi. Lai to izdarītu, sajauciet sojas mērci ar sasmalcinātu ķiploku, baziliku, rozmarīnu un melnajiem pipariem. Pievienojiet kečupu, majonēzi un olīveļļu.
Stilbiņu pārziež ar sagatavoto marinādi, noliek malā uz 20-30 minūtēm. (var būt uz nakti).
Liek cepamtraukā, pārklāj ar vāku vai foliju un cep līdz gatavībai, līdz zeltaini brūnai (apmēram 2-2.5 stundas, gaļa sāks atdalīties no kaula).
Kā piedevu varat pasniegt jebkurus zaļumu vai dārzeņu salātus (bet ne cieti saturošos!).
Rullti var ēst gan karstu, gan aukstu.
Kauls ir ļoti labi noņemts no gatavā karstā kāta, tāpēc nekavējoties noņemiet to.
Auksto gurnu sagriež porcijās un pasniedz kā šķiņķi
Labu apetiti!

Cūkgaļas gurni ar pupiņām receive

Receptei jums būs nepieciešams:
baltas pupinas - 400 g
sīpoli - 2.5 gab.
augu eļļa (vai cūkgaļas tauki) - 100 ml
tomātu pasta - 2 ēd.k
pikants-2g
ķiploki - 5 krustnagliņas
lauru lapa - 1 gab.
sāls, pipari - pēc garšas.
Sašķirotās un labi nomazgātās pupiņas liek vārīties aukstā ūdenī. Vāra 20 minūtes, notecina ūdeni, vēlreiz pārlej ar aukstu ūdeni (3 pirksti virs pupiņām) un vāra uz mazas uguns.
Karstos taukos apcep cūkas gurnus un stilbiņus (sagrieztus gabaliņos), pārliek citā pannā, bet atlikušajos taukos apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno tomātu pastu, smalki sagrieztu ķiploku, pārlej ar pupi ņu buljonu, sāli, piparus, liek sāļo, lauru lapu un ceptu stilbu un stilbiņu un vāra uz mērenas uguns, līdz gaļa ir gatava. Gatavā gaļā ielieciet vārītas pupiņas un ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.
Pasniedz karstu, uz katra šķīvja liekot gabaliņu stilba un pupiņas ar mērci.
Atsevišķi pasniedziet skābētu kāpostu salātus ar sarkanajiem pipariem vai dažādu marinētu dārzeņu salātus. Ēdiens ir garšīgāks, ja to gatavo no kūpināta stilba un stilba.

Pildīta kata recepte

Receptei jums būs nepieciešams:
Sarnirs (liels) - 1.2-1.5 kg
zupas zaļumi
cūkgaļa (liesa) - 150 g
skābēti kāposti - 150 g
olas - 2 gab.
sāls, pipari - pēc garšas
skābs krējums - 100 g
krējums - 1 glāze
sviests - 150g
milti-15g
sinepes (pikantās) - 2 ēd.k.
zirņi (konservēti) - 450g.
Stilbu pārgriežam gareniski, izņemam no tā kauliņu, liekam katliņā ar četriem litriem ūdens, pievienojam rupji sakapātus zaļumus un uzvāram. Kamēr gaļa gatavojas, smalki sakapā skābos kāpostus, lieso cūkgaļu izlaiž caur gaļasmašīnu un malto gaļu sajauc ar kāpostiem un olām. Sāli un piparus pildījumu pēc garšas.
Kad ūdens uzvārās, izņem stilbiņu, uzliek uz tīras salvetes, liec iekšā sagatavoto pildījumu, cieši aptin kātu dvielī un sasien no abām pusēm. Atkal nolaidiet gaļu verdošā ūdenī un vāriet 1.5 stundas uz lēnas uguns, kategoriski izvairoties no ātras vārīšanās.
Pēc stundas notecina glāzi buljona, pievieno saldo krējumu un krējumu un liek uz uguns, līdz visa masa iztvaikojusi apmēram 400 g. Tad pievieno sviestu un miltus, kā arī sāli, piparus un sinepes. garsa.
Kamēr tiek gatavots pamatēdiens un mērce, zirņiem pievieno nedaudz eļļas, maisa ar mikseri, līdz tas kļūst par biezeni, tur pievieno atlikušo eļļu un apkaisa ar garšvielām. Pa šo laiku gaļai jābūt gatavai. Izņem no pannas, nedaudz atdzesē, iztin, sagriež šķēlēs un kārto uz šķīvjiem kopā ar kartupeļu biezeni un mērci.

Cūkgaļas gurni ar ķiploku krāsni

Receptei jums būs nepieciešams:
cūkgaļas gurni un kāts - 5 gab.
cūkgaļas tauki - 100 g
tomātu pasta - 2 ēd.k
ķiploki - 10 krustnagliņas
milti - 1 ēd.k
vīns - 1/2 glāzes
sipols - 2 gab.
kartupeļi - 10 gab.
sāls, pipari - pēc garšas.
Sasmalcinātu stilbiņu un stilbiņu nomazgā, nosusina, sāli, apcep no visām pusēm un liek katliņā.
Atlikusajos taukos apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, pievieno tomātu pastu un pārlej ar siltu ūdeni (1 l). Kad mērce uzvārās, sāli, piparus un liek tajā apceptos stilbiņus un stilbiņus, aizver pannu ar vāku un liek cepeškrāsnī.
Gaļas pusfabrikā ielieciet veselus nomizotus kartupeļus, ielejiet ar miltiem sajauktu vīnu un atstājiet cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti.
Pasniedziet karstu, kad mērce ir labi samazinājusies.

Kūpinātu stilbiņu ar skābētiem kāpostiem recepte

Receptei jums būs nepieciešams:
kūpināti cūkgaļas stilbiņi un stilbiņi (ar ādu) - 5 gab.
skābēti kāposti - 1 galva
kāpostu sālījums - 1 glāze
tomato pasta - 50 g
kartupeļi - 1 kg
tauki - 75g
tomato - 5 gab.
saldie pipari - 1 gab.
pipari (zirņi) - pēc garšas.
Kāpostus smalki sagriež, pusi kāpostu liek uz pannas dibena, kāpostam uzliek kūpinātu stilbiņu, pārklāj ar atlikušajiem kāpostiem, pārlej ar ūdeni atšķaidītu kāpostu sālījumu. Virsū liek smalki sagrieztu un grauzdētu saldo papriku, tomātu pastu un piparu graudus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 2.5 stundas, līdz gaļa un kāposti ir pilnībā gatavi.

Katiniu katlā recepte

Receptei jums būs nepieciešams:
Sarniers - 4 gab.
desas (mājas) - 2 gab.
sals - 1 tejk
sarkanie pipari (malti) - 1/2 tējk
melnie pipari - daži zirņi.
Rūpīgi izskalojiet ruļļus, piepildiet ar ūdeni, sāli un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi. Mīkstumu atdala no kauliem, sagriež kubiņos un kārto podiņos (katrā katlā - mīkstumu no viena kāta), desiņas kārtojot aprindās.
Sarkanos piparus atšķaida ar 8 ēdamkarotēm buljona un katrā katlā ielej 2 ēdamkarotes, pārkaisa ar melnajiem pipariem.
Katlus liek karstā cepeškrāsnī un cep stilbiņu 10 minūtes. Pasniedz karstu.

Stilbina ar ceptiem kāpostiem recepte

Receptei jums būs nepieciešams:
cūkgaļas stilbs (knuckle) - 2 gab.
skābēti kāposti - 250 g
bekons (kūpināts) - 100g
marinadei:
sarkanais sausais vīns - 1 glāze
ūdens - 1 chapter
sīpols - 1 gab.
ķiploki - 1 daivina
sals - 1 ēdamkarote.
lauru lapa, piparu graudi - pēc garšas
dekorēšanai:
jauni cukini
tomātu, siera šķēles.
Marinādei sajauc ūdeni, vīnu, sāli, garšvielas, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Ieliekam stilbiņu un turam 12 stundas istabas temperatūrā.
Tajā pašā marinādē vāra stilbiņu 1.5 - 2 stundas. Izņem no buljona, liek pannā, pārziež ar majonēzes un saspiesta ķiploka maisījumu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Vienlaikus ar stilbiņiem cepeškrāsnī cepam cukini apļus, kārtotus ar tomātu un siera šķēlītēm.
Skābēti kāposti applaucē caurdurī ar verdošu ūdeni (blanšē). Sagrieziet bekonu pirkstu platās strēmelēs un apcepiet sausā pannā, līdz tauki ir kausēti. Kāpostus liek pie bekona un apcep 10 minūtes, lai kāposti piesātināti ar savu garšu.

Cik daudzas lietas nāk prātā, domājot par Čehiju - ēkas neticamo skaistumu, satriecošas vitrāžas, pārpildītus parkus, klusas ielas un unikālu atmosfēru. Liels skaits nelielu ielu kafejnīcu un restorānu piesaista izsalkušos tūristus ar dažādām smaržām. Un starp šiem aromātiem gandrīz vienmēr jūtama nacionālā ēdiena – kuiļa ceļgala – smarža.

Vārīts kuila celis ( Pečene vepřove koleno) ir tradicionāls, varētu teikt, klasisks Čehijas ēdiens, kuru nevar aizmirst, vismaz vienu reizi pamēģinot.

No sākotnējā nosaukuma varam secināt, ka runa ir par kuiļa (jaunā kuiļa) ceļgalu. Parasti trauku vispirms vāra un pēc tam cep.

Cūkgaļas knuckle čehu valodā ir cits nosaukums šim neticami sātīgajam un garšīgajam ēdienam, ko restorānos un kafejnīcās pasniedz ar dārzeņu piedevu, pāris maizes šķēlēm un, prota ms, pie slavenā tumšā alus.

Kuiļa celis - traditional recepte ēdiena gatavošanai

Cepts kuiļa ceļgals ir gards ēdiens, kas ir ievērojams ar to, ka jūs pats varat izveidot tradicionālu, patiesu recepti mājās.

Tradicionālo kātu gatavo ar štovētiem kāpostiem kā piedevu.

Lai sagatavotu kātu, jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas knābis;
• tumšais alus 2 litri;
• viens vidējs burkans;
• selerijas;
• ziploki;
• garšvielas: lauru lapa, krustnagliņas, smaržīgie pipari, ķimenes;
• sals.

Lai pagatavotu garniru, jums būs nepieciešams:

• skābēti kāposti (1 kg);
• viena vidēja spuldze;
• buljons - 200 ml;
• augu/olīveļļa (apm. 100 ml);
• garšvielas: kimenes, coriandrs.

Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:

• graudu sinepes - 1 ēdamkarote;
• medus - viena ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Notīrām cūkas kājasādu. Ja uz tā ir sari, tad tas ir jānoslauka.
2. Rūpigi nomazgājiet rullīti. Ja nepieciešams, sagriež gabaliņos, lai ietilptu panna.
3. Pilnībā piepildiet apakšstilbu ar alu. Mēs uzliekam plīti uz spēcīgas uguns.
4. Kamēr stilbs vārās, sagatavo dārzeņus: nomizo un sasmalcina burkānus un sīpolus. Selerijas sakni nomizo un sagriež lielos kubiņos. Mēs notīrām ķiplokus un sadalām to krustnagliņās.
5. Pēc alus uzvārīšanas noņemiet visas putas un samaziniet uguni.
6. Pievienojiet augu maisījumu, ko jau esam pagatavojuši, uz plīts knābja. Tāpat pārkaisa ar garšvielām un sāli.
7. Mēs atstājam gatavot 2 stundas zem vāka. Pēc pirmās stundas apgrieziet kātu otrādi.
8. Lai pagatavotu piedevu, sīpolu sagriež vidēja izmēra un apcep uz pannas no visām pusēm.
9. Atbrīvojiet kāpostus no sālījuma un pievienojiet sīpoliem pannā. Samaisiet.
10. Kad kāposti ir apcepti, pievienojiet tiem buljonu, ķimenes un koriandru. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
11. Pagatavo mērci: sajauc medu un sinepes ar alus buljonu no katliņa (2 ēdamkarotes).
12. 2 stundu beigās noņemiet kātu no pannas. Ļaujiet viņai atdzist un nožūt.
13. Izdaliet mērci uz žāvētā knoka.
14. Mēs uzliekam kāpostus un kātiņus uz cepešpannas, liekam cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 160 ° temperatūrā. Maisiet, nepārtraukti aplejot trauku ar alus buljonu un mērci.
15. Gatavs. Stilbiņu pasniedz ar piedevu, var pievienot kartupeļu biezeni un dārzeņus.

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas kulis ir neticami garšīgs un apmierinošs ēdiens.

Kā ideālu pamatu ēdienam dodiet priekšroku gaļīgam, pēc iespējas mazāk treknam stilbiņam.

• cūkgaļas knābis;
• viena vidēja spuldze;
• ziploki;
• tumšais alus (2 litri);
• garšvielas: lauru lapa, krustnagliņas, melnie pipari, ķimenes;

Gatavošanas process:

1. Rūpigi nomazgājiet cūkas pirkstu. Ja nepieciešams, pārgriež uz pusēm, lai ietilptu pannā.
2. Sagatavoto kātiņu iievietojam katliņā un pilnībā (+ 2 cm) piepildām ar ūdeni. Liekam uz plits. Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet putas, pievienojiet iepriekš sasmalcinātu sīpolu un samaziniet uguni. Mēs turpinām gatavot vēl 60 minūtes.
3. Laika gaitā pievienojiet garšvielas (pēc garšas) un sāli. Ļaujiet tai pagatavot vēl pusstundu.
4. Gatavajā stilbiņā veidojam bedrītes, kurās iievietojam nomizotos ķiplokus. Apkaisa ar garšvielām, ja nepieciešams, pārkaisa ar sāli. Mes uzliekam uz cepešpannas.
5. Stilbu pārlej ar tumšo alu. Cepešpannu iievietojam cepeškrāsnī uz 60 minūtēm, nepārtraukti aplejot ar alu.
6. Kad laiks ir pagājis, mēs izņemam kātu no krāsns. Pasniedz karstu.

Čehu cepts cūkgaļas knuckle lēnajā plītē - recepte

Lēnā plīts pagatavotam ēdienam ir daudz priekšrocību.

Lēnās plīts priekšrocības ir gatavošanas ātrums, kā arī tas, ka jums nav pastāvīgi jāstāv kājās un jāuzrauga gatavošana.

Varat būt pārliecināti, ka gaļa nepiedegs un būs mīksta un izmirkusi.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas knābis;
• tumšais alus (0.5 l);
• ziploki;
• lauru lapa, ķimenes, smaržīgie pipari;
• brunais cukurs un sāls

Gatavošanas process:

1. Pirms stilba gatavošanas tam jābūt marinētam. Kodināšana tiek veikta vairākos posmos:
   • Ievietojiet kātu traukā un piepildiet ar alu.
   • Pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas;
   • Pārkaisa ar garšvielām: ķimenes, lauru lapu, piparus;
   • Ķiplokus sagriež mazos kubiņos un pievieno marinādei;
   • Pārklāj ar pārtikas plēvi vai foliju un atstāj vēsā vietā.
2. Pēc 6 stundām mēs izņemam kātu. Tam ir nepieciešams nedaudz izžūt. Dariet to ar dvieli.
3. Gar gaļas virsmu veido iegriezumus, kuros iievietojam ķiploka gabaliņus. Pēc garšas var berzēt ar garšvielām un sāli.
4. Ielieciet gaļu lēnajā plīts, pievienojot olīveļļu. Arī atlikuso marinādi pārnesam atpakaļ uz kātu.
5. Iestatiet multivarku režīmā "multicook" 120 ° temperatūrā 120 minūtes.
6. Kad pagājis laiks, nekavējoties neizņemiet spārnu, atstājiet to lēnajā plītī vēl 20 minūtes.
7. Gatavs! Pasniedz karstu. Jebkurā formā vārīti kartupeļi ir ideāli piemēroti šādai gaļai. Jūs varat pievienot zaļumus.

Video ar čehu biedru recepti:

Tātad, kā redzat, šo ēdienu pagatavot pašiem nebūs grūti, nepieciešama tikai pacietība, jo ēdiens kopumā tiek gatavots vairāk nekā trīs stundas.

Bet ticiet man, tas ir tā vērts! Veiksmi kulinarijas eksperimentos un labu apetiti!

Daudzi cilvēki dod priekšroku gaļas garšas un sātīgiem cūkgaļas ēdieniem. Viena no gardākajām dzīvnieka daļām ir cūkgaļas knābis, ko var pagatavot cepeškrāsnī, lēnajā plītī, uz plīts, cept uz grila. Šāds ēdiens tiek gatavots pēc dažādām receptēm, taču rezultāts ir neticami ēstgribu, smaržīgs un barojošs. Lai iepriecinātu ģimeni vai pārsteigtu viesus ar kādu kulinārijas šedevru, ir jāzina gaļas izstrādājuma gatavošanas īpatnības un jāievēro tā izveides noteikumi.

Kā pagatavot cūkgaļas gurnu

Cūkgaļas liemeņa daļu, kas atrodas blakus ceļgalam, sauc par dūres (stilbs, stilbiņš, buldozers). Priekšējais lociņš irļoti cīpslains, tāpēc no tā bieži vāra aspicu vai želeju. Pakaļstilbs ir gaļīgāks – to izmanto sātīgu, garšīgu ēdienu pagatavošanai. No kūpinātiem stilbiņiem gatavo smaržīgas un ļoti ēstgribas zupas. Pirms mājās gatavojat cūkgaļas knābi, jums vajadzētu iepazīties ar dažām niansēm, lai izveidotu gardu gaļas ēdienu:

1. Gaļu pagatavo, kā likums, 1-1.5 stundas. Pēc tam, kad kāts ir atdzisis, to var cept vai rullēt.
2. Lietojot saldētu gaļas produktu, buldozeru vispirms atkausē un atstāj uz 15-20 minūtēm istabas temperatūrā.
3. Pirms cūkgaļas knābja cepšanas vēlams to pagatavot. Tātad gaļa izrādīsies maigāka un sulīga. Ir vērts buljonam pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšvielas.
4. Sautēti kāposti, rīsi vai griķi, kartupeļi un makaroni lieliski sader ar cūkgaļas kājām.
5. Pirms gaļas izstrādājuma cepšanas to labāk noturēt mērcē (gatavošanas procesā trauku vairākas reizes pārlej ar marinādi).
6. Stilba gatavību nosaka ar zobu bakstāmo vai dakšiņu. Gaļu ir nepieciešams caurdurt: ja no tās plūst dzidrs šķidrums un tā ir labi caurdurta, tad to var ēst.

Ēdieni no cūkgaļas knišļiem

Gandrīz katrai nacionālajai virtuvei ir sava cūkgaļas recepte, ieskaitot stilbiņus. Būtībā apakšstilbu dod priekšroku Eiropas valstu iedzīvotāji. Cepta, vārīta gaļa, rullītis vai šķiņķis no produkta katrā virtuvē tiek veidoti pēc īpašas receptes. Piemēram, Vācijā tradicionāls ēdiens ir stilbs alū, Ķīnā pasniedz vārītu stilbu ar sojas mērci un čili, čehu ēdiens ir stilbs ar medus-sinepju mērci un dārzeņiem, krievi izmanto šo cūkgaļas liemeņa daļu pagatavošanai. želejveida gaļa.

cūkgalas knabju receptes

Ir daudz recepšu gaļas stilbiņam: cepts, cepts, vārīts, grilēts, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī, rullīšu vai apakšstilbu šķiņķis. Ēdieniem tiek izmantotas dažādas marinādes, kas būtiski uzlabo un bagātina ēdiena garšu. Lai uzzinātu, kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas šarnīrsavienojumu, varat izvēlēties kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Cepts knabis

• Gatavošanas laiks: apmēram 2.5 stundas (bez marinēšanas).
• Porcijas: 2-3 persons.
• Kaloriju saturs: 300 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Klasiska, populāra recepte cūkgaļas knābim cepeškrāsnī ir cepts gaļas izstrādājums ar kraukšķīgu garoziņu smaržīgā marinādē. Pirms ēdiena gatavošanas sākuma jāsagatavo kāts: noskalo, sasmalcina virs uguns, noņem saru paliekas. Stilbiņu ar garšvielām var nedaudz uzvārīt un pirms cepšanas folijā, izmantojot cepeškrāsni, iemarinēt.

Sastavdaļas:

• cūkgaļas kāts - 2 gabali;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. carote;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• majonēze - 2 ēdamk. l.;
• sojas mērce - 6 ēd.k. l.;
• kečups - 1 ēdamkarote. l.;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
• timiāns un rozmarīns - katrs pa 1 tējkarotei.

Gatavošanas method:

1. Gaļas izstrādājumus rūpīgi izskalo, nosusina ar salvetēm.
2. Pagatavo marinādi ēdienam. Gaļu ierīvē ar majonēzes, malto ķiploku, sojas mērces, citronu sulas, kečupa, eļļas un garšvielu maisījumu.
3. Ielieciet stilbiņu marinadē. Atstāj uz 4-6 stundām.
4. Stilbiņās ar nazi iegriež iegriezumus, pilda ar ķiploku šķēlītēm un ietin folijā.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cep trauku 1.5 stundas. Tālāk jums jāatloka folija, pagatavojiet vēl 40 minūtes.
6. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un dārzeņiem.

Vārīts kāts

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porcijas: 3 persons.
• Kaloriju saturs: 290 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastis.
• Virtuve: Krievu, Eiropas.
• Grutības: viegli.

Ja vēlies draugus pacienāt ar ko garšīgu un neparastu, tad lielisks risinājums ir vārīts stilbs. Lai uzlabotu garšu, varat izmantot garšvielas, garšvielas un mērces, kas patīk viesiem. Lai pagatavotu gardu uzkodu, jums ir nepieciešams svaigs un ne pārāk trekns cūkgaļas knābis.

Sastavdaļas:

• cūkgaļas kāts - 1 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.;
• lauru lapa - 2 gab.;
• melnie pipari katlā - 8 gab.;
• sāls, pipari un citas garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas method:

1. Gaļas izstrādājumu noskalo, pāris stundas atstāj ūdenī, lai atbrīvotos no ichora.
2. Uzlieciet uz uguns dziļu ūdens katlu, kad tas uzvārās, ielieciet tajā apakšstilbu.
3. Gaļas buljonā liek piparu graudus, pētersīļus, veselu sīpolu, sāli.
4. Katlu pārklāj ar vāku. Buldyzhka vāra apmēram 2.5-3 stundas.
5. Izņemiet no gaļas divus kaulus un locītavas. Sāls, pipari, pilda ar ķiploku šķēlītēm.
6. Siltu maizīti cieši aptiniet ar pārtikas plēvi. Atstāj uz nakti ledusskapī.

Katins alū

• Gatavošanas laiks: 3-4 stundas.
• Porciju skaits: 6 persons.
• Kalorijas: 1391 kcal.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kad tiek plānotas svinīgās vakariņas, ir grūti izvēlēties galdā galveno ēdienu. Lai pabarotu visus ģimenes locekļus, varat pagatavot stilbiņu ar alu un vārītiem kartupeļiem. Gaļa izrādās sulīga, smaržīga, un dārzeņi piešķir tai sāta sajūtu. "Alus" stilbiņam ir jāiegādājas šādi produkti: tumšs dzīvs alus, sinepes un adžika (vēlams mājās).

Sastavdaļas:

Gatavošanas method:

1. Noskalo gaļu, nomizo ādu no sariem, bet negriež.
2. Pagatavo marinades mērci no adžikas, alus un sāls. Stilbiņus taja marinē 24 stundas.
3. Marinādi atšķaida ar ūdeni (lai nosedz kāju), pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku. Visu labi samaisa.
4. Vāra 2,5-3 stundas uz lēnas uguns.
5. Atdzesē, neizņemot no buljona.
6. Pēc tam gaļu liek uz cepešpannas vai pannas, no visām pusēm garšo ar divām ēdamkarotēm sinepju.
7. Marinades paliekās kartupeļus vāra līdz pusei.
8. Blakus gaļai liek gabalos sagrieztu dārzeņu.
9. Trauku gatavo cepeškrāsnī (ik pēc 20 minūtēm pārlej ar buljonu) 200 grādos.
10. Pec stundas stilbs ir gatavs. To pasniedz galdā ar zaļumiem, tomātiem un pikantu mērci.

Bavarijas dures

• Gatavošanas laiks: 3-3.5 stundas.
• Porciju skaits: 6 persons.
• Kaloriju saturs: 305 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: vācu.
• Grūtības pakāpe: virs vidējā līmeņa.

Pārsteidzoši garšīgs un daudzās valstīs iecienīts ēdiens ir Bavārijas knuckle. To bieži pasniedz labākajos Eiropas restorānos, un tas ir ļoti pieprasīts, īpaši alus cienītāju vidū. Stilbu var pagatavot mājās, galvenais ir stingri ievērot recepti. Lai iegūtu neticami garšīgu vācu ēdienu, nepieciešama svaiga cūkas stilba, pāris litri tumšā alus un dārzeņi.

Sastavdaļas:

• apakšstilba aizmugure - 2 gab.;
• burkans - 2 gab.;
• sīpoli - 2 galvas;
• ķiploki - 1 gab.;
• tumšais dzīvais alus - 2 litri;
• sojas mērce - 50 ml;
• medus - 1 ēd.k. l.;
• piparu graudiņu maisījums - 1 tējk;
• sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
• sakņu selerijas - 100 g;
• sals;
• Laura lapa.

Gatavošanas method:

1. Noskalojiet apakšstilbus ar ūdeni, noņemiet sarus, ievietojiet lielā katliņā vai sautējumā.
2. Dārzeņus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Gaļu sajauc ar burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem.
3. Pannas saturu pārlej ar alu, pievieno lavrushku, sāli, sojas mērci, piparus.
4. Stilbiņus vāra 60 minūtes, pēc tam apgriež un vāra vēl stundu.
5. Izņem no buljona, atdzesē.
6. Gaļu pārklāj ar sinepju un medus maisījumu, izklāj cepamtraukā (kā fotoattēlā).
7. Ielejiet šķidrumu, kurā gaļa tika pagatavota.
8. Cep cepeškrāsnī 40-50 minūtes 180 grādos. Ik pēc 15 minūtēm trauku pārlej ar alus marinādi.
9. Gatavo kātu medū pasniedz ar štovētiem kāpostiem.

Cūkgalas šķiņķis

• Pagatavošanas laiks: apmēram 5 stundas (bez marinēšanas).
• Porcijas: 3-4 persons.
• Kaloriju saturs: 292 kcal uz 100 g.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šķiņķis, tāpat kā cūkgaļas kātu uzkoda, vienmēr tiek noslaucīts no galda dažu minūšu laikā. Pat gardēži novērtēs tik neparastu, betļoti garšīgu cienastu. Apetīti rosinoša, apmierinoša cūkgaļa ir daudz labāka nekā veikalā nopērkamā desa vai šķiņķis. Ēdiens tiek pagatavots ilgi, taču pūles ir tā vērtas. Ja jūs stingri ievērosit recepti, jūs noteikti iegūsit īstu kulinārijas šedevru.

Sastavdaļas:

• cūkgaļas knābis - 1 gab.,
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• paprika, maltais koriandrs, malti melnie pipari - tējkarotes galā;
• sals - 3 ēd.k. carotes.

Gatavošanas method:

1. Stilbu mazgā ar ūdeni, darvo ar uguni, attīra no saru paliekām.
2. Gaļu labi ierīvē ar sāli, ietin tīrā, plānā drānā. Šajā formā atstājiet ledusskapī 5 dienas.
3. Tad cūkgaļas gaļu izņem ārā, audumu noņem. Stilbu uz trim stundam ievieto aukstā ūdenī.
4. Pēc tam, kad šarnīrs ir noslaucīts ar papīra dvieli, no tā tiek noņemti kauli.
5. Gaļas izstrādājums ir pildīts ar nelielām ķiploku šķēlītēm, aromatizēts ar garšvielām (attēlā).
6. Tad cūkgaļu ietin pārtikas plēvē (3 kārtās), liek ūdenī un vāra 2 stundas uz mazas uguns.
7. Atliek atdzesēto stilbiņu-šķiņķi uz nakti iievietot ledusskapī, un no rīta jau var palutināt sevi.

Cūkgalas knuckle roll

• Gatavošanas laiks: 2.5 stundas.
• Porcijas: 5-7 persons.
• Kaloriju saturs: 280 kcal uz 100 g.
• Mērķis: aukstā uzkoda.
• Virtuve: Krievu, Eiropas.
• Grūtības pakāpe: virs vidējā līmeņa.

Cepeškrāsnī gatavots cūkas kāta rullītis ir ne tikai skaists, bet arī garšīgs, maigs un barojošs ēdiens. Šāda neparasta uzkoda ir lieliski piemērota draudzīgām sapulcēm ar draugiem vai brokastīm ģimenes lokā. Lai kārums būtu apetītlīgāks, nevajadzētu taupīt uz garšvielām un paprikas maisījumu. Pieredzējuši šefpavāri gaļas rullīšiem iesaka ņemt aizmugurējo kātu.

Sastavdaļas:

• stilbiņš - 1 gab.;
• žāvēti ķiploki - 1 tējkarote;
• malti melnie pipari - puse tējkarotes;
• malta sarkanā paprika - ½ tējk;
• sals - 1 tējkarote.

Gatavošanas method:

1. Cūkgaļu nepieciešams sagriezt no augšas uz leju, noņemiet kaulu.
2. Gaļu labi ierīvē ar sāli un garšvielām no abām pusēm.
3. Pēc tam, kad mīkstums sarullē ciešā rullī. Stiprināms ar auklu (kā bildē).
4. Stilbs ir ietīts ar vairākiem folijas slāņiem.
5. Cep uz cepešpannas 2 stundas (200 grādi).
6. Lai uz ruļļa iegūtu zeltainu garoziņu, 15-20 minūtes pirms gatavošanas beigām folija ir jāatloka.

Daudzas valstīs tiek gatavoti ēdieni no cūkgaļas, bet populārākie tie ir Vācijā un Čehijā. Ir ierasts saukt par gurni par cūkgaļas šķiņķa apakšējo daļu, kas atrodas blakus ceļa locītavai. Visbiežāk izmantotais resnāks un gaļīgākais aizmugurējais šarnīrs. Tradicionāli, lai saglabātu sulīgumu un piešķirtu gaļai īpašu maigumu, to vāra ar dārzeņiem un garšaugiem un pēc tam cep cepeškrāsnī.

Viduslaikos tikko nošautas mežacūkas kāju cepa uz ugunskura, vēlāk kulinārijas speciālisti sāka receptei pievienot garšvielas, marinādi, eksperimentēt ar cepšanas pakāpi un piedevām. Rezultātā bija daudz recepšu, kuru pamatā ir cepta cūkas kāja.

Daudziem šis ēdiens savā ziņā ir kults – īpaši vīriešiem. Izcili šefpavāri televīzijā apspriež, kā marinēt un cept kulacīti. Nu, mēs to pagatavosim mājās un pat parādīsim vairākus dažādus veidus, katrai gaumei.

Stilbins ar sinepēm un medu

Astās mērces lieliski sader ar treknu cūkgaļu. Lai cepeškrāsnī gatavotu kātu folijā, labāk izmantot īstas sinepes. Tam jābūt asam, dedzinošam.

Sastavdaļas

• 1 kātsuz 1.5–2 kg;
• 2 carotes sinepju;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 karote suneli apiņu.

Suneli apiņu vietā varat ņemt garšvielas gaļai, bārbekjū vai jebkuram universālam maisījumam.

Ēdienu gatavošana

1. Stilba āda ir labi jānotīra. Jūs varat vienkārši nokasīt ar nazi vai izmantot metāla mazgāšanas lupatiņu. Pēc tam kāju labi nomazgājam, noslaukām.
2. Tagad uz kāta ir jāizdara apļveida griezumi ādā. Tas ir nepieciešams, lai ēdiena gatavošanas laikā tā nesavilktu gaļu. Pietiek ar trim griezumiem.
3. Nomizo ķiploka daiviņas, pārgriež uz pusēm un pilda gabaliņu. Jūs varat vienkārši iedurt gabalus gaļā caur iepriekš veiktiem iegriezumiem.
4. Ja medus ir biezs, izkausējiet to. Pievienojiet tai sinepes un visas pārējās garšvielas. Maisam.
5. Gaļu ierīvē ar gatavo mērci.
6. Mēs ņemam foliju, iesaiņojam mūsu sagatavi. Tas ir jāatstāj tā uz 2 stundām, bet labāk to noņemt visu nakti.
7. Mēs pārvietojam saišķi uz cepešpannas un nosūta cepties cepeškrāsnī 100-120 minūtes 180 grādos.

Vienkārša iespēja iesācējiem

Bieži vien nepieredzējuši pavāri izjūt bailes pirms jauna ēdiena pagatavošanas. Labu draugu padomi vai soli pa solim izstrādātas receptes palīdzēs mazināt stresu. Apsveriet vienu no vienkāršākajām iespējām.

Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas kuleni, vispirms savāciet nepieciešamo produktu komplektu:

• gala;
• liela spuldze;
• burkans;
• sals.

1. Ielejiet ūdeni lielā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina tajā sāli, pēc tam noņem no uguns.
2. Sagatavojiet dārzeņus, noņemot to mizu un mizu.
3. Kad saljums ir atdzisis, ielieciet tajā cūkgaļu, sīpolus, burkānus. Pārklāj ar vāku un atstāj uz 2 stundām. Tad šķidrumu, kurā bija gaļa, notecina, aizstājot ar tīru ūdeni. Pēc tam to vāra uz lēnas uguns tīrā sālsūdenī apmēram 4 stundas.
4. Pirms gaļas cepšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ieeļļojiet cepešpannu ar taukiem un izklājiet uz tās gaļu. Cep apmēram 45 minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, cepeškrāsni izslēdz un gaļu atstāj vēl 25 minūtes.
5. Tiek pasniegts cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis kopā ar kartupeļiem vai štovētiem kāpostiem.

Lai iegūtu izcilu garšu, izvārīto kāju nosusina un pēc tam sadedzina ar gāzes degli. Pateicoties tam, tas nedaudz smaržo pēc dūmiem, kas ir šī ēdiena izcilākā iezīme.

Cūkgaļas knuckle ar rasmarīnu, kanēli un spinātiem

Sastavdaļas:

• 4 cūkgalas gurni
• 60g sviesta
• 2 rozmarina zariņi
• apmēram 500 ml (2 kausi) dārzeņu buljona
• 2 canēļa standziņas
• olīvju eļla
• 1 glāze sausa baltvīna
• 500 g svaigu spinātu
• 50 g rozīņu
• 40 g grauzdētu priežu riekstu
• sals pipari

Gatavošanas method:

1. Notīriet adu no rokturiem.
2. Pannā izkausē 50 g sviesta, pievieno olīveļļu, rozmarīnu un kanēļa standziņas. Liek cūkgaļas gurnus, sāli, piparus un apcep no visām pusēm. 180°C, uz 90 minūtēm, periodiski samitrinot kātu ar buljonu, lai ga ļa neizžūtu - tam vajadzētu izrādīties mīkstam un maigam. Var pārklāt ar foliju (brīvi, lai būtu gaisa piekļuve).
3. Svaigos spinātus noskalo, liek katliņā, pārlej ar 2 cm ūdens un pievieno gabaliņu sviesta. Sals, pipari. Vāra katliņā ar slēgtu vāku. Tiklīdz spināti nosēžas, pievieno rozīnes (iepriekš ūdenī izmērcētas) un apceptos priežu riekstus. Visu samaisa. Garnējums stilbam ir gatavs.

Cūkgaļas knābis ar alus marinādē ceptiem kāpostiem

Sastavdaļas:

• 1 cūkgalas knābis
• 1.5l gaisais alus
• 500 ml
• 300 g skābēti kāposti
• 100 ml medus
• 200 ml tomātu sulas
• 1 spuldze
• 1 burkans
• sals, melnie pipari,
• lauru lapa - pēc garšas

Gatavošanas method:

Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Liek katliņa. Ielejiet alu un ūdeni. Pievienojiet piparu graudus, lauru lapu, burkānus un sīpolus (dārzeņus vajadzētu nomazgāt, bet ne nomizot: tā buljons būs piesātinātāks). Sāls katla saturu bagatigi. Vāra cūkgaļu 1.5–2 stundas zemā temperatūrā. Dabut to. Gaļai izdariet gareniskus un šķērseniskus griezumus. Pārklāj ar medu. Cep cepeškrāsnī 200-220°C līdz zeltaini brūnai 6-10 minūtes. Kāpostus liek katliņā. Ielejiet tomātu sulu. Pievieno lauru lapu un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Pasniedz kopā ar kātu uz šķīvja.

Locītis ir skarbs

Sastavdaļas:

• Cūkgaļas knābis - 1 gab (1.5 kg)
• Tomātu pasta - 4 ēdamkarotes (varat izmantot kečupu)
• Lauru papa - 5 gab
• Sāls, pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Mums būs nepieciešams liels 5 liter katls. Nomazgājiet gaļu un ielieciet katlā ar ūdeni apmēram stundu. Pēc stundas nolejam ūdeni, ielejam jaunu, pievienojam lauru lapu, sāli, piparus un uzliekam pannu uz vidējas uguns. Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 2.5 stundas. Noteikti notemiet putas. Gatavo gaļu izņem, pārziež ar tomātu pastu un liek cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā uz 20 minūtēm. Rullītim vajadzētu nedaudz apbrūnināt.

Lēnā plītē pagatavots cūkgaļas knābis

Portias: 4

Pagatavošanas laiks: 9 stundas 5 minutes

Gatavošanas laiks: 60 min

Sastavdaļas:

• Stilbs - 900g
• Sipols - 2 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Baziliks - 1 tejk
• Dens - 200 ml
• Augu eļla - 50 ml
• Sals pipari

Gatavošanas method:

1. Stilbā izdariet nelielus iegriezumus un ielieciet tajos ķiplokus. Smalki sagriež sīpolu, sajauc to ar garšvielām. Ar šo maisījumu sarīvē gurnu un liek ledusskapī uz 9 stundām.
2. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, ielieciet apakšstilbu un ielejiet ūdeni.
3. Iestatiet MULTISCHEF režīmu uz 130°C uz 1 stundu.

Kā izcept cūkgaļas kuleni piedurknē

Piedurknē ceptajam knābim ir īpašs sulīgums un maigums, jo ciešā saite rada tvaikus, kas piesūcina visu gaļu. Ēdiens ir piesātināts ar garšvielu aromātu un garšu, izskatās maigs fotoattēlā un dzīvē. Kā pagatavot šādu otro, recepte pateiks. Tās īpatnība ir priekšvārīšanas un ilgas vārīšanas trūkums.

Sastavdaļas:

• cūkgaļas knābis - 1 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sinepes - 2 ēdamkarotes;
• garšvielas cūkgaļai - iepakojums.

Gatavošanas method:

Notīriet ādu, aplejiet ar aukstu ūdeni 20 minūtes, noskalojiet, nosusiniet. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar sinepēm, sāli un garšvielām, marinējiet gaļu. Turiet pusotru stundu. Gaļu liek iekšā piedurknē, sasien, cep 190 grādos 2 stundas. Pusstundu pirms gatavības caurdurt piedurknē, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu. Pasniedz ar marrutkiem, sinepēm, aukstu vai karstu.

Gardas marinades

Īpašs ēdiena gatavošanas noslēpums ir neskaitāmās iespējas, kā marinēt kulonu cepšanai cepeškrāsnī. Šeit ir tikai dažas garšīgas marinādes, kas labi sader ar cūkgaļu:

• sinepes, medus;
• sinepes, majonēze, ķiploki;
• alus, sīpoli, smaržīgie pipari, melnie pipari, lauru lapa;
• sojas mērce, tomati;
• coriandrs, tomātu mērce;
• kefirs, kiimenes, rozmarins;
• sipoli, ciploki, paprika.

Reception #1

Sastavdaļas:

• 2 kūkgaļas knābji pa 800–900 g katrs
• 100 g cūkgalas tauku
• 2 glāzes sausa sarkanvīna
• 1 glāze gaļas buljona
• 1 sipola galva
• 4 ciploka daivinas
• 1 ola
• pētersīļi un dilles
• pipari

Marinējiet cūkgaļas gurnus uz nakti vīnā ar sasmalcinātiem zaļumiem. Sals un pipari. Pildit ar kiploku. Pannā speķī apcep sasmalcinātu sīpolu un tad pievieno tam gaļu. Kad tie iegūst ēstgribu nokrāsu, pārnes pannas saturu dziļā sautējuma traukā. Ielejiet karsto buljonu un marinādes maisījumu un vāriet uz lēnas uguns līdz mīkstam, apmēram 1.5 stundas. Gatavo gaļu iesmērē ar olu un liek uz dažām minūtēm karstā cepeškrāsnī, lai veidojas zeltaina garoziņa.

Reception #2

Sastavdaļas:

• 1 cūkgalas knābis
• 100 g cūkgalas tauku
• 1.5 glāzes sausa sarkanvīna
• 1 glāze gaļas buljona
• 1 sipola galva
• 4 ciploka daivinas
• 2 lauru lapas
• 2 burkani
• 1 ola
• pipari

Marinējiet cūkgaļas knucki nakti vīnā, pievienojot saspiestu ķiploku. Sals un pipari. Uz pannas karstā speķī apcep sakapātu sīpolu un tad pievieno tam cūkgaļu. Kad tas iegūst ēstgribu nokrāsu, pannas saturu ar lauru lapām un burkānu apļiem pārnes dziļā sautējuma traukā. Ielejiet karsto buljonu un marinādes maisījumu un vāriet uz lēnas uguns līdz mīkstam, apmēram 1.5 stundas. Gatavo gaļu iesmērē ar olu un liek uz dažām minūtēm karstā cepeškrāsnī, lai veidojas zeltaina garoziņa.

• Jūs varat sākt gaļu ar speķa adatu vai plānu šauru nazi - caurdurt mīkstumu, pagrieziet, lai paplašinātos un velciet cauri veselām vai sasmalcinātām ķiploku daiviņām;
• Laba marinade ir sojas mērces maisījums ar sinepēm, kurkumu un papriku; cep gaļu, neaizskarot mizu vai veidojot tai rombveida griezumus - pēdējie samazina cepšanas laiku;
• Gaļu labāk marinēt 2 stundas un, ja iespējams, visu nakti vai dienu;
• Trauka gatavību nosaka ar dakšiņu, kociņu vai zobu bakstāmais - tiem vajag caurdurt biezāko vietu un apskatīt sulu, ar vieglu pīrsingu un caurspīdīgu saturu cepeškrāsns izslēdzas;
• Lai gaļa nepiedegtu, to izklāj uz sīpolu pusītēm vai biezām kartupeļu daiviņām.
• Pērkot dūres, rūpīgi pārbaudiet to: ādai jābūt gaišai, bez plankumiem, un gaļai jābūt blīvai un gaišai, ar nelielu daudzumu baltu tauku slāņiem. Cūkas kāju nedaudz piespiež, ja tā atsperas, tad no tās varēs pagatavot gardu ēdienu.

Pasniedziet stilbiņu ar tomātu, sarkano sīpolu, redīsiem, salātiem, puravu, marrutkiem un sinepēm.

Labu apetiti!

Video recepte