Daudzās valstīs rīsi ir galvenā sastāvdaļa gandrīz visos kulinārijas ēdienos, tāpēc šodien uz šāda pamata var atrast neticami daudz interesantu recepšu. Tikai daži cilvēki zina, ka rīsi lieliski sader ar sēnēm. Tie bagātina to ar savu aromātu un pikantumu, tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš risoto ar vistu un sēnēm. Ja pagatavosiet šo ēdienu pareizi, jūsu mājsaimniecība to noteikti novērtēs. Veiksmīgākās receptes sēņu risoto ar vistu pagatavošanai vajadzētu aplūkot tuvāk!

Klasiska versija

Sastāvdaļas:

• svaiga vistas fileja – 0.25 kg;
• senes - 0.25 kg;
• arborio rīsi – 0.25 kg;
• buljons (izvēlēties gaļu, dārzeņus vai sēnes) – 1 liters;
• sausais baltvins – 0.1 l.;
• parmezāns - 0.1 kg;
• sīpoli - 0.15 kg;
• olīveļļa – 0.075 l.;
• sviests – 0.05 l.;
• pētersīļi;
• sāls, melnie pipari un citas garšvielas pēc garšas

Sagatavošana:

1. Klasiskā recepte risoto ar vistu un sēnēm ir obligāta ikvienam, kurš nekad nav mēģinājis šo grezno rīsu ēdienu. Ir labi, ja pavāram jau ir gatavs aromātiskais buljons. Pretējā gadījumā jums jāsāk ar to. Īpašu pikantumu risotto iegūs, ja tajā izmantosi meža sēņu novārījumu, bet nevari apnikt un pagatavot vienkāršu vistas buljonu.
2. Pēc receptes traukā jābūt pietiekamā daudzumā sīpolu, jo tie gatavajam ēdienam piešķirs vieglu saldumu un maigumu. Sīpols ir jānomizo, jānomazgā un jāsagriež mazos kubiņos. Dariet to pašu ar svaigu vistas fileju un pēc tam sēnēm.
3. Pannā ielej nedaudz olīveļļas, uzkarsē un dažas minūtes apcep sīpolus. Kad tā kļūst zeltaini brūna, vistu var pievienot grila virsmai. Tas jācep 3-5 minūtes. Sausos rīsus uzreiz pēc tam var bērt pannā, kārtīgi samaisīt un cept vairākas minūtes.
4. Tālāk risoto ar vistu un sēnēm pievieno sauso baltvīnu, apmaisa un vāra vēl dažas minūtes, lai iztvaiko liekais alkohols. Tad atliek vien ieliet sastāvdaļās vienu glāzi buljona un vārīt ēdienu uz lēnas uguns, līdz rīsi pilnībā uzsūc šķidrumu.
5. Tagad rīsiem jāpievieno sēnes, vēl viena glāze buljona un sals un garšvielas pēc garšas. Šajā gatavošanas posmā risoto nav ieteicams atstāt bez uzraudzības. Jums vajadzētu pastāvīgi maisīt, līdz buljons pilnībā iesūcas graudaugos. Tiklīdz tas notiek, varat pievienot nākamo buljona porciju. Idealā gadījumā rīsiem risoto vajadzētu būt nedaudz nepietiekami pagatavotiem, bet pavārs var pielāgot ēdienu līdz pilnībai atbilstoši savai gaumei.
6. Ir pienācis laiks pievienot nedaudz sviesta rīsiem ar vistu un sēnēm. Šis vienkāršais komponents ēdienam piešķirs maigumu, vieglumu un pikantu. Tagad jums ir jāpārbauda risoto pēc garšas sāls un pipari, pievienojiet tam rīvētu sieru un sasmalcinātus zaļumus. Ēdiens ir gatavs! Tas ir rūpīgi jāsamaisa un jāpasniedz. Labu apetīti!

Mēs godinām modi - multivarkas iespēju

• vesela vista - 1 gab.;
• svaigas vai žāvētas sēnes - 0.15 kg;
• sīpoli - 0.1 kg;
• burkani - 0.1 kg;
• sausais baltvins – 0.07 l.;
• garengraudu rīsi – 0.3 kg;
• garšvielas un sals pēc garšas.

1. Šajā risoto receptē jums jāsagatavo buljons, izmantojot veselu vistas liemeni. Parasti tas aizņem apmēram 2 stundas. Gatavais buljons jāizkāš caur sietu, gaļa jāatdzesē un jāsagriež mazos gabaliņos.
2. Nomizojiet burkānus un sīpolus un pēc tam sasmalciniet. Tie ir jācep līdz zeltaini brūnai 15 minūtes, izmantojot cepšanas režīmu lēnajā plītī, pievienojot augu eļļu.
3. Šo risoto vari pagatavot ar jebkurām sēnēm vai pat vairāku veidu sēnēm vienlaikus, taču var izmantot arī vienkāršus šampinjonus. Ja izmanto kaltētas sēnes, tās vispirms vairākas stundas jāmērcē verdošā ūdenī, lai tās uzbriest.
4. Rīsi rūpīgi jānomazgā un jāatstāj sietā pusstundu, lai noņemtu lieko mitrumu. Tikai pēc tam to var nosūtīt uz multivarkas bļodu ar ceptiem dārzeņiem, kas papildināti ar sēnēm, vistu, sāli un garšvielām pēc garšas. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un jācep 5 minūtes. Pēc tam ēdienam pievieno vīnu, vēlreiz apmaisa, aizver vāku un uz pusstundu iestata vārīšanas režīmu.
5. Pēc 5 minūtēm multivarkā būs jāpievieno 1 glāze vistas vai dārzeņu buljona. Sastāvdaļas maisa, līdz tās ir uzsūkušas visu šķidrumu. Tālāk bļodā jāpievieno vēl divas glāzes buljona, jāmaisa un zem vāka jāvāra līdz pilnīgai gatavībai. Gatavo risoto pasniedz ar vistu un sēnēm lēnajā plītī karstu!

Ar krējumu

• rīsi - 0.2 kg;
• vistas fileja – 0.3 kg;
• svaigas sēnes - 0.4 kg;
• burkāns - 1 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• sviests - 0.05 kg;
• krējums - 0.05 kg;
• Itālijas garšaugu un sāls maisījums pēc garšas;
• cietais siers pēc garšas;
• ķiploki - 1 daiviņa.

1. Risotto ar vistu, sēnēm un krējumu tiks pagatavots uz vistas buljona, kura pagatavošanai jāizmanto vistas fileja, viens nomizots sīpols un burkāns. Rīsi jāvāra līdz pusei, lai tie joprojām ir nedaudz cieti.
2. Nomizoti un mazgāti sīpoli ir jānomazgā, jāizžāvē, pēc tam smalki sagriež un apbrūnina sviestā līdz zeltaini brūnai. Sēnes jāsagriež mazos kubiņos un jāpievieno sīpoliem uz grila virsmas.
3. Atsevišķi ir jāsagatavo mērce krēmīgajam risoto. Lai to izdarītu, sajauciet ceturtdaļu tases karsta buljona ar itāļu garšaugiem, karoti sviesta un 50 mililitrus krējuma. Pietiek rūpīgi sajaukt sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgas šķidras konsistences masu.
4. Pannā esošajām sēnēm un sīpoliem pievienojiet sasmalcinātu gaļu. Ielejiet pāris ēdamkarotes karsta buljona, zem spiediena izspiediet ķiplokus un apkaisiet sastāvdaļas ar sāli un pipariem. Cepiet aromātisko maisījumu vairākas minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. Tālāk sēnēm un gaļai var pievienot sagatavotos rīsus, visu pārliet ar krēmīgo mērci un kārtīgi izmaisīt. Risoto vajag dažas minūtes paturēt zem vāka, lai tas iztvaiko, un tad var pasniegt. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru. Ar šo recepti jūs varat patīkami pārsteigt savu ģimeni un draugus.

Sēņu risoto, tāpat kā sēņu lazanja, neierobežo pavāra galveno produktu izvēli. Ja saimniecei ir svaigas meža sēnes, tās pēc rūpīgas apstrādes var droši pievienot rīsiem. Šis ēdiens ar savu maigumu, pikantumu un maģisko garšu ir iekarojis miljoniem siržu, tāpēc noteikti ir jāpamēģina!

Kas ir risoto? Ja šim jautājumam pieiet atjautīgi, šī ir parasta rīsu putra. Bet, ja jūs to izpļāpāt itālietim, neliela starptautiska nesaskaņa ir garantēta.

Itālietim risotto ir ne tikai slavens rīsu ēdiens. Tā ir filozofija un māksla. Nu, apmēram tas pats, kas plovs cilvēkam no Vidusāzijas vai Kaukāza. Lai mēģinātu to saprast un sajust, mēģināsim pagatavot risoto.

Vēsturiska atsauce

Iespējams, šim ēdienam ir arābu saknes, tēja un rīsi Apenīnu pussalā ieradās kopā ar arābiem 14. gadsimtā. Vēstures pārskatos un literatūrā informācija par šo ēdienu parādījās diezgan vēlu – pirmā risoto pieminēšana avotos ir datēta ar 19. gadsimtu. Vārds "risotto" itāļu valodā nozīmē "rīsi".

Rīsu ēdieni tiek gatavoti visā Itālijā, dažādās variācijās.

Paši itāļi par savu dzimteni uzskata Milānu. Viena no leģendām par ēdiena izcelsmi vēsta par neuzmanīgu pavāru, kurš iekļuvis pļāpā ar kaimiņu, atstājot uz plīts rīsu zupu. Iespējams, ka ēdiena izcelsme ir nolaidības un aizmāršības dēļ, tomēr, ja planojat gatavot risoto, tad no plīts neatstāj. Tiesa, neuztraucieties – gatavošana neaizņems daudz laika: katrs pavadīsiet apmēram divdesmit minūtes, uzraugot gatavošanu un nepārtraukti maisot.

Patiesībā risoto ir ne tik daudz atsevišķs ēdiens, cik rīsu gatavošanas metode. Līdz ar to gatavošanas iespēju ir tik daudz, cik šefpavāru gatavo šo ēdienu. Risotto ar šampinjoniem vai citām sēnēm, ar dārzeņiem, gaļu, vistu, jūras veltēm vai zivīm, ar augļiem, sieru – ir neskaitāmas iespējas. Milānas risoto ir tikai rīsi, un kā piedeva izmantotā garšviela ir safrāns. Venēcijas versijas receptē ir iekļauts garšvielu maisījums.

Vissvarīgākais ir rīsi

Rīsi ir ēdiena galvenā sastāvdaļa. Lai iegūtu tieši to, kas nepieciešams, labības izvēlei jāpieiet pēc iespējas atbildīgāk.

Ēdienā nepieciešams grauds, kuram ir noteiktas īpašības: graudu virsmai jābūt viegli uzvārāmai, radot rezultātu all’onda, savukārt grauda iekšpuse paliek cieta – all’dente. Lai panāktu šo kombināciju, ir jāizvēlas rīsu graudi no rīsu šķirnēm, kas satur divu veidu cieti - amilopektīnu uz graudu virsmas un amilozi grauda iekšpusē.

Ēdienu gatavošanai piemērotākās šķirnes ir Carnaroli, Vialone Nano, Maratelli. Tās ir visdārgākās un mūsu veikalos sastopamas reti. Piemēroti ir arī Roma, Baldo, Padano un Arborio. Galīgo šķirni Arborio ir īpaši viegli iegūt Krievijā.

Ko vēl mums vajag?

Otra nemainīgā sastāvdaļa ir buljons: rīsi un buljons šajā ēdienā nav atdalāmi. Var izmantot jebkuru buljonu: liellopu gaļu, vistu, zivis, dārzeņus, sēnes, atkarībā no tā, kādām piedevām vēlaties. Trauka klasiskajai versijai ņemiet liellopa gaļu vai vistu.

Graudaugi pret buljonu tiek ņemti proporcijā vismaz 1:4. Tas ir, uz 250 gramiem rīsu jums vajadzēs vienu litru buljona. Buljonu vāra diezgan sāļu, jo, gatavojot ēdienu, rīsi netiek papildus sālīti.

Pēdējā prasība ir tāda, ka buljonu lieto karstu un vēlams svaigi pagatavotu.

Jums būs nepieciešami arī sīpoli, vīns - sauss balts vai sarkans vai vermuts, atkarībā no jūsu vēlmēm un citām sastāvdaļām. Uzkrāj arī labu sviestu un, ja uzskati, ka bez siera neiztikt, iegādājies parmezāna sieru vai aitas sieru peccaryno.

Pārējos produktus un garšvielas katrs pievieno pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavo augstā pannā ar biezu dibenu – katliņā. Bet ir absolūti atļauts to pagatavot lēnajā plītī. Pagatavošanai dodam priekšroku kādai no risoto ar sēnēm receptēm, teiksim, ar šampinjoniem. Un kā bonusu apskatīsim risoto variantu ne tikai ar šampinjoniem, bet arī ar vistu.

Jums būs nepieciešams:

• graudaugi - 250 grams;
• vistas buljons - 1.2 liters;
• sviests - 60 grams;
• sīpols - 1 gab, vidēja izmēra;
• vīns - 1 glāze;
• balta vistas gaļa - 300 grams;
• šampinjoni - 300 grams;
• siers - 50-100 grams;
• augu eļļa, olīveļļa - 2 ēdamkarotes.

Ja vēlaties pagatavot risoto ar sēnēm un krējumu, pusi no vajadzīgā buljona nomainiet ar sasildītu krējumu.

Pareiza gatavošana

Visa ēdiena pagatavošana sastāv no sešiem posmiem:

• Pirmais solis ir sīpolu sautēšana. Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet uz pannas ar olīveļļu. Šeit galvenais ir nepārspīlēt: sīpolam jākļūst caurspīdīgam, bet nekādā gadījumā nedrīkst kļūt tumšāks;
• Kad sīpoli gatavi, pannā ieber rīsus. Nav nepieciešams to iepriekš mazgāt vai mērcēt! Nepārtraukti maisiet rīsus, līdz graudi no visām pusēm apcep līdz zeltaini brūnai un uzsūc eļļu. Ielejiet vīnu pannā un turpiniet maisīt, līdz vīns ir iztvaikojis;
• Pievieno buljonu. Galvenais triks šajā posmā ir pamazām pievienot buljonu. Kad esat izlējis vienu kausu, turpiniet sautēt un maisīt. Buljons ir uzsūcies - pievieno vēl. Pietiks, kad rīsi virsū kļuvuši mīksti, bet iekšā paliks cieti;
• Pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Tagad ir īstais laiks piedevām: iepriekš jāsagatavo šampinjoni un vistas gaļa, kamēr rīsi uzsūc buljonu. Sasmalciniet novārīto vistas gaļu un šampinjonus, apcepiet sēnes, pievienojiet gaļu, nedaudz pasautē. Pievienojiet sēņu un vistas gaļas maisījumu rīsiem, samaisiet;
• Dosim tam partraukumu. Ļaujiet rīsiem mierīgi nostāvēties 2-5 minūtes;

Šis ir vissvarīgākais solis: tagad rīsi kļūst par risoto. Rīsiem pievieno atdzesētu, mazos kubiņos sagrieztu sviestu un smalki sarīvētu sieru. Ir nepieciešams enerģiski maisīt un sakrata pannu, lai rīsi izrādītos krēmveida konsistenci.

Lai pagatavotu risoto ar šampinjoniem multivarkā, izmantojiet “cepšanas” vai “cepšanas” režīmu. Visi pārējie posmi ir līdzīgi aprakstītajiem.

Garšīgi ēdieni un labu apetīti jums!

Risotto ar vistu un sēnēm ir sātīgs un garšīgs, un to ir diezgan viegli pagatavot. Ņemot vērā, ka nav vienas populāra ēdiena pagatavošanas metodes, varat atļauties dažas novirzes no receptes, kas ņemta par pamatu. Gatavajam ēdienam jābūt nedaudz viskozam, bet paši rīsi var būt nedaudz al dente. Šis efekts tiek panākts, izmantojot buljonu un bieži maisot. Sastāvdaļas var būt jebkas: gaļa, jūras veltes, sēnes, dārzeņi vai vienkārši garšvielas un garšaugi.

Sastāvdaļas

• 300 g vistas gaļas
• 100 g šampinjonu (svaigu vai saldētu)
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 10 g swiesta
• 1 tējk. sals
• 1/5 tējk. maltu safrānu
• 1/5 tējk. kaltēts timiāns
• 150 g rīsu
• 400 ml buljona
• svaigi garšaugi pasniegšanai

Sagatavošana

1. Nomazgājiet vistas fileju vai gaļu, kas sagriezta no citām vistas daļām (piemēram, augšstilba vai stilbiņa), nosusiniet un smalki sagrieziet.

2. Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Ķiploku daiviņas ir vajadzīgas garšai. Noņemiet no tām sēnalas un sagrieziet šķēlēs.

3. Šampinjonus nepieciešams smalki sagriezt. Vispirms nomazgājiet svaigas sēnes un, ja nepieciešams, nomizojiet.

4. Pannā izkausē sviestu, uz mazas uguns apcep ķiploku šķēles, pēc 4 minūtēm tās izņem no pannas, tad pievieno sīpolu. Pēc pāris minūšu cepšanas uz mazas uguns pievieno vistas gabaliņus uz pannas.

5. Pēc 5-7 minūtēm pēc vistas cepšanas var tai pievienot šampinjonus. Samaisa un cep uz lēnas uguns 3 minūtes.

6. Pannā ieber rīsus, var izmantot arborio, vai ja tāda nav, tad parastos apaļos vai vidēji graudus. Pannā ielej pusi vistas vai dārzeņu buljona, samaisa un pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns.

Risotto ir itāļu ēdiens, kas gatavots no īpaša veida rīsiem ar augstu cietes saturu. Rīsi izrādās maigi un samtaini, bet ne pārvārīti. Gatavais ēdiens ir neticami aromātisks, pateicoties svaigiem pētersīļiem un kaltētam timiānam. Rīsi gatavajā risoto iegūst krēmīgu garšu. Risoto var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, bet šoreiz pastāstīšu, kā pagatavot risoto ar vistu un sēnēm.

• Vistas fileja - 300-400 g
• Speciālie rīsi risoto – 300 g
• Sēnes (svaigas vai saldētas) - 400 g
• Parmezana siers - 100 g
• Sīpols - 1 gab.
• Sviests - 50 g
• Svaigi pētersīļi - 1 mazs ķekars
• Žāvēts timiāns - ½ tējkarote
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

Noskalo un nosusina rīsus. Atcerieties, ka jūs nevarat pagatavot risoto no parastajiem rīsiem, jums ir jāizmanto īpašas šķirnes, es izmantoju šāda veida rīsus.

Pannā uzkarsē pusi sviesta un pievieno rīsus. Samaisiet rīsus un eļļu, līdz eļļa ir vienmērīgi sadalīta pa rīsiem. Rīsus apcep 3 minūtes.

Pēc tam rīsiem pievieno 1 glāzi karsta vārīta ūdens un vāra, līdz ūdens ir iztvaikojis. Kad ūdens ir iztvaikojis, pievieno vēl vienu glāzi un turpina pievienot ūdeni, līdz rīsi ir pilnībā gatavi. Kopējais rīsu gatavošanas laiks ir 30 minūtes.

Gatavajiem rīsiem pievieno atlikušo sviestu un smalki sarīvētu parmezāna sieru.

Rūpīgi samaisa, pievieno sāli, nedaudz piparus un kaltētu timiānu. Vēlreiz samaisiet. Sāliet rīsus un vistu atsevišķi, lai sāls sadalītos vienmērīgāk.

Gatavojot rīsus, sagatavo vistu un sēnes. Lai to izdarītu, sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep nelielā daudzumā saulespuķu vai olīveļļas 10-15 minūtes. Lai sīpols nepiedegtu, tas ir nepārtraukti jāmaisa.

Sēnes nomazgā, sagriež vidējos gabaliņos un pievieno sīpoliem. Es izmantoju šampinjonus, bet var izmantot jebkuras meža sēnes, sanāks tikai garšīgāk. Ja izmantojat saldētas sēnes, varat tās pievienot sīpoliem bez atkausēšanas.

Cepiet sēnes uz vidējas uguns 20 minūtes. Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot.

Cepiet vistu atsevišķā pannā uz lielas uguns, līdz tā kļūst gaišāka. Tādā veidā visas sulas tiks noslēgtas iekšpusē. Cepto vistu liek virs sēnēm un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Nepārcepiet vistu, pretējā gadījumā tā būs sausa.

Smalki sagrieziet pētersīļus un pievienojiet vārītai vistai. Tur pievienojiet sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa.

Apvienojiet rīsus ar vistu. Rūpīgi samaisiet.

Risotto ar vistu un sēnēm gatavs, pasniedz karstu ar glāzi baltvīna. Risotto sanāk vienkārši lielisks.

duxovka.ru

Risotto ar vistu un sēnēm

Sastāvdaļas

• Rīsi (arborio, japonica) - 1 glāze.
• Baltvins - 100 gr.
• Vistas buljons - 0.7 litri.
• Burkani - 1 gab.
• Selerijas - 1 zariņš.
• Saldie zirņi - 2 gab.
• Laura lapa - 1 gab.
• Senes - 300 gr.
• Vistas gaļa - 1 kg.
• Sviests - 50 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Oliveļļa - 3 ēdamk.
• Sāls.

Kā pagatavot risoto ar vistu un sēnēm:

1. Sagatavojiet buljonu. Ielieciet vistu ūdens pannā un ļaujiet tai pagatavot. Pēc vārīšanās noņem putas, pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus, pusi burkāna un selerijas zariņu.

Vai vēlaties zaudēt lieko svaru?

Liekais svars nav tikai estētiska problēma, tā ir veselības problēma. Ārstu pierādīts - ik pēc 10 kg. Liekais svars saīsina cilvēka mūžu par 3-5 gadem. Ir arī pierādīts, ka katrs var zaudēt svaru, tikai vajag.

www.dompovarov.ru

Risotto: klasiska recipe ar dārzeņiem, sēnēm un vistu

Ar katru dienu arvien populārāki kļūst itāļu ēdieni: pica, ravioli, lazanja, frittata un, protams, risoto. Ja tas ir pareizi pagatavots, nav kauna to pasniegt pat uz svētku galda. Klasiskā risoto ar dārzeņiem recepte ir visvieglāk pagatavojama, taču tā garša noteikti neatstās vienaldzīgu.

Itāļu rīsu īpašības

Populārā ēdiena vēsture ir banāla. 15. gadsimtā tas bija vienkāršākais un pieejamākais cienasts parasto zemnieku ēdienkartē. Tas tika izgatavots no īsgraudu rīsiem, kas bija lēti, bet satur daudz cietes. Gatavošanas laikā tas tika pārvārīts, tomēr, sajaucot ar garšvielām un uzvārot buljonā, tas izrādījās ļoti sātīgs un garšīgs.

Klasiskajā risoto versijā jāizmanto šādas sastāvdaļas: īsts vistas buljons, Arborio vai Carnaroli rīsi (lai izveidotu krēmīgu ēdienu), safrāns raksturīgai zeltainai krāsai. Citādi pavāri var likt lietā iztēli un pievienot dārzeņus, sēnes, gaļu u.c. Gatavo rīsu struktūrai nevajadzētu atgādināt putru, bet arī nebūt drupaniem kā plovam.

Risotto ar dārzeņiem: classic recipe

Ja iemācīsies pagatavot īstu risoto, pārsteigsi gan savu ģimeni, gan viesus. Galvenais uzdevums ir nodrošināt, lai katrs rīsu graudiņš tiktu sadalīts vairākās puscietās daļiņās. Tas ir, neskatoties uz šķietami plānu ēdiena konsistenci, rīsiem tajā jābūt diezgan blīviem.

lucky-girl.ru

Sēņu risoto ar vistu – izlases recipes

Daudzās valstīs rīsi ir galvenā sastāvdaļa gandrīz visos kulinārijas ēdienos, tāpēc šodien uz šāda pamata var atrast neticami daudz interesantu recepšu. Tikai daži cilvēki zina, ka rīsi lieliski sader ar sēnēm. Tie bagātina to ar savu aromātu un pikantumu, tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš risoto ar vistu un sēnēm. Ja pagatavosiet šo ēdienu pareizi, jūsu mājsaimniecība to noteikti novērtēs. Veiksmīgākās receptes sēņu risoto ar vistu pagatavošanai vajadzētu aplūkot tuvāk!

Klasiska versija

Sastāvdaļas:

• svaiga vistas fileja – 0.25 kg;
• senes - 0.25 kg;
• arborio rīsi – 0.25 kg;
• buljons (izvēlēties gaļu, dārzeņus vai sēnes) – 1 liters;
• sausais baltvins – 0.1 l.;
• parmezāns - 0.1 kg;
• sīpoli - 0.15 kg;
• olīveļļa – 0.075 l.;
• sviests – 0.05 l.;
• pētersīļi;
• sāls, melnie pipari un citas garšvielas pēc garšas,

1. Klasiskā recepte risoto ar vistu un sēnēm ir obligāta ikvienam, kurš nekad nav mēģinājis šo grezno rīsu ēdienu. Ir labi, ja pavāram jau ir gatavs aromātiskais buljons. Pretējā gadījumā jums jāsāk ar to. Īpašu pikantumu risotto iegūs, ja tajā izmantosi meža sēņu novārījumu, bet nevari apnikt un pagatavot vienkāršu vistas buljonu.
2. Pēc receptes traukā jābūt pietiekamā daudzumā sīpolu, jo tie gatavajam ēdienam piešķirs vieglu saldumu un maigumu. Sīpols ir jānomizo, jānomazgā un jāsagriež mazos kubiņos. Dariet to pašu ar svaigu vistas fileju un pēc tam sēnēm.
3. Pannā ielej nedaudz olīveļļas, uzkarsē un dažas minūtes apcep sīpolus. Kad tā kļūst zeltaini brūna, vistu var pievienot grila virsmai. Tas jācep 3-5 minūtes. Sausos rīsus uzreiz pēc tam var bērt pannā, kārtīgi samaisīt un cept vairākas minūtes.
4. Tālāk risoto ar vistu un sēnēm pievieno sauso baltvīnu, apmaisa un vāra vēl dažas minūtes, lai iztvaiko liekais alkohols. Tad atliek vien ieliet sastāvdaļās vienu glāzi buljona un vārīt ēdienu uz lēnas uguns, līdz rīsi pilnībā uzsūc šķidrumu.
5. Tagad rīsiem jāpievieno sēnes, vēl viena glāze buljona un sals un garšvielas pēc garšas. Šajā gatavošanas posmā risoto nav ieteicams atstāt bez uzraudzības. Jums vajadzētu pastāvīgi maisīt, līdz buljons pilnībā iesūcas graudaugos. Tiklīdz tas notiek, varat pievienot nākamo buljona porciju. Idealā gadījumā rīsiem risoto vajadzētu būt nedaudz nepietiekami pagatavotiem, bet pavārs var pielāgot ēdienu līdz pilnībai atbilstoši savai gaumei.
6. Ir pienācis laiks pievienot nedaudz sviesta rīsiem ar vistu un sēnēm. Šis vienkāršais komponents ēdienam piešķirs maigumu, vieglumu un pikantu. Tagad jums ir jāpārbauda risoto pēc garšas sāls un pipari, pievienojiet tam rīvētu sieru un sasmalcinātus zaļumus. Ēdiens ir gatavs! Tas ir rūpīgi jāsamaisa un jāpasniedz. Labu apetīti!

Mēs godinām modi - multivarkas iespēju

• vesela vista - 1 gab.;
• svaigas vai žāvētas sēnes - 0.15 kg;
• sīpoli - 0.1 kg;
• burkani - 0.1 kg;
• sausais baltvins – 0.07 l.;
• garengraudu rīsi – 0.3 kg;
• garšvielas un sals pēc garšas.

1. Šajā risoto receptē jums jāsagatavo buljons, izmantojot veselu vistas liemeni. Parasti tas aizņem apmēram 2 stundas. Gatavais buljons jāizkāš caur sietu, gaļa jāatdzesē un jāsagriež mazos gabaliņos.
2. Nomizojiet burkānus un sīpolus un pēc tam sasmalciniet. Tie ir jācep līdz zeltaini brūnai 15 minūtes, izmantojot cepšanas režīmu lēnajā plītī, pievienojot augu eļļu.
3. Šo risoto vari pagatavot ar jebkurām sēnēm vai pat vairāku veidu sēnēm vienlaikus, taču var izmantot arī vienkāršus šampinjonus. Ja izmanto kaltētas sēnes, tās vispirms vairākas stundas jāmērcē verdošā ūdenī, lai tās uzbriest.
4. Rīsi rūpīgi jānomazgā un jāatstāj sietā pusstundu, lai noņemtu lieko mitrumu. Tikai pēc tam to var nosūtīt uz multivarkas bļodu ar ceptiem dārzeņiem, kas papildināti ar sēnēm, vistu, sāli un garšvielām pēc garšas. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un jācep 5 minūtes. Pēc tam ēdienam pievieno vīnu, vēlreiz apmaisa, aizver vāku un uz pusstundu iestata vārīšanas režīmu.
5. Pēc 5 minūtēm multivarkā būs jāpievieno 1 glāze vistas vai dārzeņu buljona. Sastāvdaļas maisa, līdz tās ir uzsūkušas visu šķidrumu. Tālāk bļodā jāpievieno vēl divas glāzes buljona, jāmaisa un zem vāka jāvāra līdz pilnīgai gatavībai. Gatavo risoto pasniedz ar vistu un sēnēm lēnajā plītī karstu!

Ar krējumu

Sastāvdaļas:

• rīsi - 0.2 kg;
• vistas fileja – 0.3 kg;
• svaigas sēnes - 0.4 kg;
• burkāns - 1 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• sviests - 0.05 kg;
• krējums - 0.05 kg;
• Itālijas garšaugu un sāls maisījums pēc garšas;
• cietais siers pēc garšas;
• ķiploki - 1 daiviņa.

1. Risotto ar vistu, sēnēm un krējumu tiks pagatavots uz vistas buljona, kura pagatavošanai jāizmanto vistas fileja, viens nomizots sīpols un burkāns. Rīsi jāvāra līdz pusei, lai tie joprojām ir nedaudz cieti.
2. Nomizoti un mazgāti sīpoli ir jānomazgā, jāizžāvē, pēc tam smalki sagriež un apbrūnina sviestā līdz zeltaini brūnai. Sēnes jāsagriež mazos kubiņos un jāpievieno sīpoliem uz grila virsmas.
3. Atsevišķi ir jāsagatavo mērce krēmīgajam risoto. Lai to izdarītu, sajauciet ceturtdaļu tases karsta buljona ar itāļu garšaugiem, karoti sviesta un 50 mililitrus krējuma. Pietiek rūpīgi sajaukt sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgas šķidras konsistences masu.
4. Pannā esošajām sēnēm un sīpoliem pievienojiet sasmalcinātu gaļu. Ielejiet pāris ēdamkarotes karsta buljona, zem spiediena izspiediet ķiplokus un apkaisiet sastāvdaļas ar sāli un pipariem. Cepiet aromātisko maisījumu vairākas minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. Tālāk sēnēm un gaļai var pievienot sagatavotos rīsus, visu pārliet ar krēmīgo mērci un kārtīgi izmaisīt. Risoto vajag dažas minūtes paturēt zem vāka, lai tas iztvaiko, un tad var pasniegt. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru. Ar šo recepti jūs varat patīkami pārsteigt savu ģimeni un draugus.

Ar tomātiem un papriku

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• rīsi - 0.2 kg;
• sausais baltvins – 0.1 l.;
• saldie paprika - 1 gab.;
• ķiršu tomāti – 6 gab.;
• rīvēts ingvers pēc garšas;
• tomātu pasta pēc garšas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

1. Gandrīz katra risoto recepte sākas ar buljona gatavošanu. Jums būs nepieciešams dziļš katliņš, kurā vistas liemenis ietilps vesels vai izjaukts. Lai buljons būtu pikants un maigs, gatavošanas laikā pievienojiet tam vienu burkānu un sīpolu. Pusstundu pirms vārīšanas buljonam pievieno sausu baltvīnu.
2. Lai pagatavotu rīsus, uzkarsē pannā nelielu daudzumu olīveļļas. Graudaugi jāmazgā un jāizžāvē, un pēc tam nedaudz apcep. Eļļai pilnībā jāpārklāj rīsi. Tad tam pievieno nedaudz sausā baltvīna. Tiklīdz tas uzsūcas, var ieliet buljonu pa daļām. Tā rezultātā rīsiem vajadzētu saglabāt nedaudz šķidruma.
3. Vistas fileju vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs un apcept līdz zeltaini brūnai. Atsevišķi no tā jums jāapcep ķiploku šķēles un sīpoli. Tikai pēc tam tos var sajaukt ar vistas gaļu.
4. Saldos papriku un ķiršu tomātus sagrieziet mazos kubiņos. Tos vajadzēs viegli apcept augu eļļā ar tomātu pastu. Sēnes sagriež plānās ziedlapiņās un apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam visas sastāvdaļas pievieno rīsiem kopā ar garšvielām un rīvētu ingveru. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, atstājiet uz vāka 5-7 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un pasniedziet. Labu apetīti!

Sēņu risoto, tāpat kā sēņu lazanja, neierobežo pavāra galveno produktu izvēli. Ja saimniecei ir svaigas meža sēnes, tās pēc rūpīgas apstrādes var droši pievienot rīsiem. Šis ēdiens ar savu maigumu, pikantumu un maģisko garšu ir iekarojis miljoniem siržu, tāpēc noteikti ir jāpamēģina!

Vistas un sēņu risoto ir viena no populārākajām itāļu klasikas versijām. All rights reserved. āku garšu un unikālu aromātu.

Risotto - klasiska recipe ar vistu un sēnēm

Klasiskā risoto ar sēnēm recepte ir sagatavota tāpat kā citas iespējas.

1. Sīpolu apcep ar rīsiem, pārlej ar vīnu un maisot pagaidi, līdz šķidrums uzsūcas.
2. Pielej buljonu un, kad palikusi tikai puse, pievieno sēnes un vistu. Pievieno atlikušo buljonu un pēc 20 minūtēm noņem no plīts, pievieno sviestu un sieru.
3. Risoto ar vistu un sēnēm pagatavošana prasīs ne vairāk kā 20 minūtes, ja visas sastāvdaļas sagatavosi iepriekš: uzvāri aromātisku buljonu, sarīvē sieru, sakapā sēnes un sīpolus.
4. Jāizmanto tikai sauss baltvīns, rīsi – tikai Arbrio, Carnaroli vai Vialone šķirne.

Risotto ar porcini sēnēm un vistu pamatoti tiek uzskatīta par vienu no smaržīgākajām iespējām. Tas ir cūku sēņu nopelns – svaigā veidā tās ir neticami smaržīgas, un kaltētas tās izceļas ar koncentrētu aromātu, garšu un blīvāku tekstūru, kas spilgti kontrastē ar maigo vistas file ju un harmoniski savienojas ar rīsu elastību.

Sastāvdaļas:

• sausas senes - 40 g;
• vistas fileja - 350 g;
• buljons - 750 ml;
• arborio rīsi - 370 g;
• sīpols - 1 gab.;
• vīns - 100 ml;
• rīvēts parmezāns - 80 g.

Sagatavošana

1. Sēnes iemērc siltā ūdenī 30 minūtes.
2. Sīpolu 2 minūtes apcep olīveļļā.
3. Pievieno sēnes un vistas filejas šķēles. Pievieno rīsus.
4. Ielejiet vīnu, ļaujiet tam iesūkties un pakāpeniski pievienojiet buljonu.
5. Garšojiet risoto ar porcini sēnēm ar sviestu un sieru.

Risotto ar šampinjoniem ir abpusēji izdevīga iespēja gardām un ātrām vakariņām. Fakts ir tāds, ka pat tad, ja nav svaigu sēņu, jūs vienmēr varat iegādāties saldētas sēnes. Tos pat nevajag atkausēt, šampinjonus var likt sakarsētā pannā, pagaidīt, kamēr iztvaiko liekais šķidrums, pievienot sīpolus un swiestu un sekot receptei.

Sastāvdaļas:

• saldēti šampinjoni - 220 g;
• vistas fileja - 250 g;
• sīpols - 1 gab.;
• buljons - 1 l;
• rīvēts parmezāns - 120 g;
• arborio rīsi - 1.5 ēd.k.

Sagatavošana

1. Vara sēnes 8 minūtes.
2. Pievieno sīpolu. Ievietojiet filejas gabalus.
3. Nedaudz uzvāra un pievieno rīsus.
4. Pēc pāris minūtēm sāciet pievienot buljonu.
5. Vistas un saldētu sēņu risoto pārkaisa ar sieru.

Ņemot vērā, ka paši itāļi ēdienu dažādo savā veidā, mūsu saimniecēm nekas neliedz gatavot risoto ar vistas maltu gaļu. Šis ir vienkāršs, ātrs un ļoti praktisks ēdiens, kas ļauj izvairīties no buljona lietošanas, jo no maltās gaļas lieliski izdalās sulas, ar kurām pietiek, lai risoto iegūtu bagātīgu garšu .

Sastāvdaļas:

• rīsi - 250 g;
• malta vistas gaļa - 350 g;
• ūdens - 700 ml;
• tomato pasta - 70 g;
• ķiploka daiviņa - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• šampinjoni - 200 g;
• siers - 80 g.

Sagatavošana

1. Iegremdējiet sīpolus, ķiplokus un šampinjonus.
2. Pievienojiet malto gaļu un samaisiet
3. Pēc 5 minūtēm pievienojiet tomātu pastu.
4. Maisot, pakāpeniski pievieno ūdeni.
5. Pēc 15 minūtēm pievienojiet sieru un noņemiet no karstuma.

Risoto ar sēnēm un gaļu ir daudz gatavošanas variāciju. Tradicionāli ēdienā ir ceptas sēnes, taču ne mazāk interesanta ir kombinācija ar konservētajām. To saldskābā garša nesaskan ar sautētiem rīsiem, bet tajā pašā laikā harmonizējas ar kūpinātu vistu, kas arī ir eksperiments šajā receptē.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 250 g;
• marinētas sēnes - 200 g;
• kūpināta vistas fileja - 150 g;
• zaļie zirnīši - 80 g;
• vīns - 120 ml;
• buljons - 550 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• siers - 90 g.

Sagatavošana

1. Apcep sīpolu, pievieno rīsus. Pēc 3 minūtēm ielej vīnu.
2. Pielej buljonu un maisot vāra 10 minūtes.
3. Pievieno zirņus, sēnes un kūpinātas vistas gabaliņus.
4. Virsū risoto ar vistu un marinētām sēnēm ar sieru.

Ja vēlaties vistu un sēnes pārvērst par restorāna kvalitātes ēdienu, labāk to pagatavot ar gailenēm. Profesionāli pavāri ciena šīs sēnes par to drošību un augsto garšu, un izsmalcināti gardēži novērtē to pievilcīgo izskatu un miniatūru izmēru, kas ēdienam piešķir augstās virtuves izsmal cinātību.

Sastāvdaļas:

• arborio rīsi - 150 g;
• galilenes - 100 g;
• vistas fileja - 200 g;
• siers - 40 g;
• vīns - 50 ml;
• buljons - 550 ml.

Sagatavošana

1. Apcep sīpolu ar gailenēm.
2. Pievieno rīsus, vīnu un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
3. Ielej 250 ml buljona un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Liek filejas gabaliņus un pārlej ar pārējo buljonu.
5. Vāra un sēnes vēl 10 minūtes. Pārkaisa ar sieru.

Radīts īpaši tiem, kam pietrūkst Arborio rīsu krēmīguma. Krējumu vislabāk pievienot gatavošanas beigu posmā, lai saglabātu rīsu formu un tekstūru, vienlaikus pievienojot maigumu un garšu. Kopā ar krējumu ēdienam pievieno sieru, vēlams rīvētu parmezānu vai peccorino.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab.;
• vistas fileja - 250 g;
• šampinjoni - 200 g;
• rīsi - 370 g;
• vīns - 120 ml;
• krējums - 100 ml;
• siers - 50 g;
• buljons - 1 l.

Sagatavošana

1. Apcep sēnes un sīpolus ar vistas gabaliņiem, pievieno rīsus.
2. Ielejiet vīnu un ļaujiet tam iztvaikot.
3. Pa daļām pievienojiet vistas buljonu. Beigās pievieno krējumu un sieru.

Dāvana katrai mājsaimniecei, kura nevēlas ciest, apmēram pusstundu mīcot rīsus uz plīts. Lēnā plīts ir sīkrīks, kas paredzēts īpaši lēnai vārīšanai, un tāpēc palīdz pakāpeniski izdalīt cieti no rīsiem, piešķirot ēdienam krēmīgumu pat bez piena prod uktu pievienošanas.