Sviesta rauga mīklu gatavo tāpat kā parasto rauga mīklu, taču tajā jāiekļauj šādi produkti:

• cukurs (vai jebkurš saldums)
• Sviests (vai jebkuri tauki)
• Piens (vai citi piena produkti)
  Parasti rauga mīklas sastāvs ir šāds: milti, raugs, cukurs, sāls, olas, sviests, piens. Krēmīgu var aizstāt ar margarīnu, cepamo eļļu, augu eļļu, pienu - ar kefīru, krējumu, skābo krējumu, bet svaigas olas - ar olu pulveri. Rezultāts ir augstas kaloritātes produkts, kura „svars“ palielināsies vēl vairāk, pievienojot piedevas.

Piecas rauga mīklas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

No šādas mīklas varat pagatavot jebkādus saldos konditorejas izstrādājumus: ruļļus, pīrāgus, virtuļus, bulciņas, smalkmaizītes, siera kūkas un tā tālāk. Dažādojiet pildījumu pēc savas gaumes: svaigi augļi/ogas, ievārījums, ievārījums, žāvēti augļi, želeja, biezpiens, krējums. Šādas cepšanas kaloriju satura samazināšana nedarbosies, tāpēc, ja rodas jautājums par svara zaudēšanu, labāk no tā atteikties.

5 barojošākās rauga mīklas Rezepte:

• jebkurš kēksiņš padara mīklu smagāku, tas jāņem vērā ceļot mīklu - rauga vajag vairāk nekā citam
• konditorejas izstrādājumiem labāk ņemt svaigu, nevis sauso raugu
• mīklu vislabāk likt uzrūgt slēgtā cepeškrāsnī 30-40 grādos
• visiem konditorejas izstrādājumiem jābūt siltiem
• mīkla jāmīca ar rokām
• pēc katras paaugstināšanas mīklai jābūt labi mīcītai, atbrīvojot oglekļa dioksīdu
• pārbaudiet testa gatavību, nospiežot uz tā ar pirkstu: ja caurums nav pievilkts pēc 5 minūtēm, varat strādāt

Gardu bulcinu un maisrezepte

10-15

2 Stunden

340 kcal

5/5 (1)

No mīklas izstrādājumiem var pagatavot gan saldus, gan sāļus konditorejas izstrādājumus. Zinu, ka daudzas mājsaimnieces nedraudzējas ar rauga mīklu, bet es vēlos iepriecināt mīļotos ar gardām maizītēm. Tagad es dalīšos ar dažām vienkāršām receptēm maigai mīklai, kas jums noteikti izdosies.

Konditorejas izstrādājumu recepte maizītēm cepeškrāsnī

Mütter būs nepieciešams: bļodas, tīrs virtuves dvielis.

Sastavdaļas

Gatavosanas soļi

Piena miklas Videoempfang

Šis video iepazīstinās jūs ar maigu konditorejas mīklu ar pienu un majonēzi.

Salda mīkla ar skābo krējumu

• Gatavosanas-Laiks: 150 Minuten.
• Mütter būs nepieciešams: putotājs, bļodas, pārtikas plēve.

Sastavdaļas

Gatavosanas soļi

1. Vispirms jums ir jāsagatavo mikla. Lai to izdarītu, sajauciet raugu, 25 gramus cukura un siltu pienu. Samaisa un noliek malā uz 15 minūtēm.
   
   
2. Atsevišķi sajauc saldo krējumu, olas, cukuru, vaniļas cukuru un sakuļ ar putotāju, lai cukurs izšķīst.
   
   
3. Olu-skābā krējuma maisījumu sajaucam ar mīklu, pamazām pievienojam izsijātus miltus, samaisām un noliekam malā uz 15 minūtēm.
   
   
   
4. Tad pievieno sāli, izkausētu sviestu, mīca vismaz 10 Minuten.
   
   
5. Pēc tam mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek malā uz stundu.
   
   
6. Sasmalcinām galdu ar miltiem, liekam uz tā gatavo mīklu, ar rokām veidojam lielu taisnstūri, salokām ar aploksni, pārklājam ar bļodu un atstājam uz divdesmit minūtēm.
   
   
7. Tad atkārtojam to pašu procedūru vēlreiz un varam sākt gatavot maizītes.
   
   

Videorezept garšīgam un maigam konditorejas izstrādājumam

Šis video pastāstīs, kā mīcīt sviesta mīklu ar skābo krējumu.

Salda mikla uz kefira

• Gatavosanas-Laiks: 105 Minuten
• Mütter būs nepieciešams: bļodas, pārtikas plēve, karote.

Sastavdaļas

Gatavosanas soļi

Videoempfang

Šajā video jūs uzzināsit, kā mīcīt mīklu uz kefīra.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Mīkla bulciņām Mais mašīnā

• Gatavošanas laiks: 205 Minuten.
• Mütter būs nepieciešams: bļoda ar vāku, bļoda, Mais mašīna.

Šajā detalizētajā rakstā jūs uzzināsit, kā pagatavot visgaršīgāko bagātīgo rauga mīklu pīrāgiem, pīrāgiem, maizītēm un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Sapratīsim šāda testa būtību, iezīmes. Es arī sniegšu vairākas soli pa solim receptes ar fotogrāfijām un video, kā arī pievienošu nelielus kulinārijas padomus, noslēpumus un piezīmes, kas palīdzēs padarīt mīklu garšīgāku un daudzveidīgāku.

Par saldo rauga miklu

Pirms pāriet pie pašām receptēm, aplūkosim gatavošanas terminoloģiju un principus.

Tas, ka mikla ir rauga, ir saprotams. Atcerieties, ka rauga klātbūtne vai neesamība neietekmē „mīklas saldumu“. Tas var būt bagāts un bez rauga. Vienkārši daži cilvēki uzskata, ka "raugs" un "sviests" ir gandrīz vienādi, sinonīmi. Tāpēc es nolēmu sākt ar šo labojumu.

No rauga mēs pārejam uz "ammer". Cepšana ir viss trekns, salds, smaržīgs, garšīgs un citas lietas, ko var pievienot mīklai. Piens, skābs krējums, cukurs, medus, krējums un pat žāvēti augļi.

Bet saldajai mīklai nav jābūt saldai, tā var būt arī bez cukura, ja arī pildījums paredzēts sāļš. Bet man cepšana vienmēr asociējas ar kaut ko desertu.

Starp citu, sis nav pirmais raksts par testu. Ja plānojat gatavot sāļus konditorejas izstrādājumus (ar gaļu, zivīm, dārzeņiem u.c.), tad noteikti jāielūkojas šajā lapā:. Ir milzīgs ceļvedis, kas ne tikai iemācīs mīcīt brīnišķīgu mīklu, bet arī paplašinās redzesloku. Vispar iesaku!

Kas ir labestība

Mēs izdomājām terminoloģiju, tagad ir skaidrs, ka jebkuru rauga mīklu var padarīt bagātīgu, pievienojot tai treknas vai saldas sastāvdaļas. Patiesībā receptes vairs nav vajadzīgas, ja iepriekš mīklu esat mīcis vairāk nekā vienu reizi. Vienkārši pievienojiet vienu no tālāk norādītajām sastāvdaļām.

Mafinus var klasificēt pēc vairākiem kritērijiem:

• Šķidra un sausa cepšana;
• Saldie un nesaldinati smalkmaizītes;

Tajā pašā laikā šie cepšanas veidi var krustoties viens ar otru, jo cukurs ir sausa viela un tajā pašā laikā ir salds.

Uzskaitīsim šķidrās cepšanas veidus:

• Skābais krējums ir brīnišķīgs pamats mīklai.
• Piens ir ierasts, visbiežāk tas tiek mīcīts uz tā.
• Kefīrs ir arīļoti populārs.
• Šķidrais krējums - lieto retāk, aizstājot skābo krējumu.
• Šķidras sūkalas.
• Kondensētais piens. Iebiezināto pienu liek gan parasto, gan vārītu.
• Joghurts - viņi saka, ka tas izrādās garšīgs.
• Sviests (kausēts) - gandrīz vienmēr pievieno.
• Margarīns (smērējamais) - lai gan tas ir izgatavots no augu (liesajiem) taukiem, tas uzvedas kā sviests.
• Joghurts - kāds pievieno dabīgu, un kāds - augļu garšu.
• Vistas olas - jā, olas tiek uzskatītas par cepšanu.
• Biezpiens - pievieno nedaudz vaļīgumam.
• Medus, ievārījums, ievārījums, ievārījums - tos tomēr vajadzētu ar kaut ko atšķaidīt.

Vai ir iespējams pagatavot saldo mīklu ūdenī? Izrādās, ka varat, ja pievienojat kādu no iepriekš vai zemāk minētajiem produktiem.

Tagad īsumā uzskaitīsim sausās maizītes:

• Cukurs ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Turklāt es personīgi uzskatu, ka, ja mīklā ir maz cukura, tad to nevar saukt par bagātīgu. Nu, tāda ir pasaules aina manā galvā. Liek gan balto, gan bruno cukuru. Brūnais cukurs padara ceptu izstrādājumu krāsu sārtāku, karameļu.
• Vanilīns vai vaniļas cukurs - nedaudz, lai paradās vaniļas garša.
• Malz Kanēlis, Muskatrieksts, Kardamons - Garšai. Iecienīts desertiem un jebkuriem konditorejas izstrādājumiem.
• Citrona, Apelsina, Laima Mizina. Piemēram, lūk, ļoti garšīgi!
• Kakao pulveris vai šokolāde (gabalos) - tā ir krāsa, garša un patīkams aromāts.
• Kokosriekstu skaidas, konditorejas magones. Jūs varat apskatīt.
• Rieksti: valrieksti, zemesrieksti, lazdu rieksti, mandeles, pistācijas.
• Dažādi žāvēti augļi: sukādes, rozīnes, žāvētas aprikozes, dateles u.c. Es iesaku jums pievērst uzmanību vai vēlāk.
• Var neticēt, bet mīklai tiek pievienots arī svaigu augļu mīkstums, tos var arī uzskatīt par cepšanu. Piemēram, apskatiet .

Rezepturen

Šeit es padalīšos ar populārākajām receptēm, mēs varam teikt, ka tās ir pamata. Pēc to izpētes varat turpināt eksperimentēt un nākt klajā ar savām testa iespējām. Priecāšos, ja komentāros zem raksta pievienotu pāris idejas. Neaizmirstiet abonēt kontaktu lapu, lai uzzinātu par jauniem materiāliem.

Saldā rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī

Maiga sviesta mīkla uz skābā krējuma, kas lieliski noder pīrāgiem un cepeškrāsns pīrāgiem.

Man šī ir visu laiku labākā recepte! Šeit un sviests, un olas, un skābs krējums, un piens - kopumā maksimālais smalkmaizītes! Piezīmēju, ka cukura ir par maz, bet mīklu nevar nosaukt par pārāk saldu. Ja nedaudz samazina cukura daudzumu, tad to var izmantot jebkuriem sāļiem konditorejas izstrādājumiem - viss ir jūsu ziņā.

Sastavdaļas:

• Piens - 130 ml.
• Kviešu milti - 660 g.
• Skābais krējums (20%) - 130 g.
• Svieste - 100 g.
• Vistas olas - 3 gab.
• Sausais-Rougs - 11 g.
• Cucurs - 70 g.
• Salz - 5 g.

Ēdienu gatavošana soli pa solim

Tā kā šāds rauga daudzums parasti tiek izmantots lielākam miltu tilpumam, tad mīklai būs jāpastāv nedaudz ilgāk nekā parasti. Bet mēs tiecamies pēc šī mērķa, kā rezultātā mums ir nepieciešams maksimāls gaisīgums un maigums.

Bļodā ielej siltu pienu, pievieno sauso raugu, 1 ēdamkaroti cukura, visu samaisa. Atstāj uz 15 minūtēm siltā vietā, līdz parādās rauga putas.

Citā glāzē sakuļ olas, pievieno saldo krējumu un pārlej ar atlikušo cukuru.

Sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.

Pienā uzbriedušo raugu lej olu masā, vēlreiz sakuļ ar putojamo slotiņu viendabīgā masā.

Pamazām pievieno miltus un maisa, līdz mīkla kļūst tik bieza, ka jāmīca ar rokām. Labi samaisa un sasmalcina. Mīklai jābūt mīkstai un nelipīgai.

Atstājiet mīklu siltā vietā 20 Minuten. Var pārsegt ar pārtikas plēvi, lai virsū neizžūst.

Mīklu apkaisa ar šķipsniņu sāls, virsū uzliek mīkstinātu sviesta gabaliņu. Mēs sākam rūpīgi mīcīt, līdz eļļa pilnībā iesūcas mīklā. Atkal pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā uz 1 stundu.

Šādi izskatās mīkla. Teorētiski jūs jau varat kaut ko no tā veidot un pagatavot, bet es iesaku to izdarīt vēlreiz, mīcīt un uzstāt, un jums tas jādara noteiktā veidā.

Mīklu noduram, galdu viegli apkaisa ar miltiem, mīklu uz galda izrullē platā kārtā. Tad šis slānis ir jāsaloka, velciet malas uz centru, it kā aizverot skapi.

Un tagad mēs to vienkārši pārvēršam par rullīti un viegli piespiežam.

Atstājiet mīklu vēl 20 Minuten.

Šeit mums ir skaists un sulīgs mīklas izstrādājums. Lai ko jūs no tā pagatavotu - viss izrādīsies pēc iespējas garšīgāks! Ja kas, šajā vietnē varat apskatīties dažādas idejas, receptes -varianteu ir ļoti daudz!

Saldā rauga mīkla maizitem

Un šī ir saldi bagāta rauga mīkla, tā ir vairāk piemērota visu veidu deserta maizītēm, bulciņām un

• Piens (Vai-Kefir) - 250 ml.
• Sausais-Rougs - 11 g.
• Kviesu milti - 500 g.
• Cukurs - 150-180 g.
• Sals - 0,5 tējk;
• Vanille-Cukurs - 15 g.
• Vistas Olas - 2 gab.
• Margarinen (Swiests) - 100 g.
• Saulespuķu eļļa (bez smaržas) - 2 tējkarotes;

Ēdienu gatavošana

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas, ja iespējams, sasildiet tās līdz istabas temperatūrai.
2. Ielejiet pienā raugu, pievienojiet dažas šķipsniņas cukura un pāris ēdamkarotes miltu. Samaisiet un atstājiet šo mīklu siltā vietā 20-25 Minuten.
3. Ieduram viesnīcas krūzē olas, pievienojam izkausētu margarīnu, cukuru, vaniļas cukuru un sāli. Labi samaisiet, līdz cukurs izšķīst, tad šeit ielejiet mīklu. Vēlreiz mīciet un sāciet pievienot miltus.
4. Pievienojiet miltus, vispirms samaisiet ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet to vienu 40 minūtes.
5. Mīkla ir izaugusi, noduriet to un atkal uzstājieties 50-60 Minuten.

Un jūs varat skatīties video par šo tēmu

Salds uz miklas

Un šo saldo mīklu gatavosim uz neapstrādāta (dzīva, presēta) rauga.

Sastāvdaļas ir vienādas, būtība ir aptuveni vienāda, taču šeit ir dažas nianses, un mēs par tām runāsim.

Sastavdaļas:

Tvaikam:

• Dichte - 100 ml.
• Piens - 150 ml.
• Svaigs-Rougs - 30 g.
• Cukurs - 1 ēd.k. Karotte;
• Milti - 2. Aufl. Karotten;

Parbaudei:

• Milti - 500 g.
• Olas - 2 gab.
• Cucurs - 130 g.
• Svieste - 100 g.
• Sals - 0,5 tējk;
• Vanilīns - 2 šķipsniņas;

micīšanas-Prozess

1. Mēs sākam ar tvaiku. Raugu samīca līdz gludai, pievieno siltu ūdeni un pienu. Rūpigi samaisiet ar dakšiņu, līdz raugs izšķīst.
2. Tagad pievieno karoti cukura un divas ēdamkarotes miltu, vēlreiz samaisa un atstāj siltu 30 Minuten.
3. Mīkla palielinās apjomā, putos. Kad putas sāk lēnām nokrist, varam pāriet uz nākamo soli.
4. Izsija miltus caur sietu. Tas nav jādara, bet tas ir vēlams, jo, izsijājot miltus, mīkla piesātinās ar skābekli, un raugam tas ir vajadzīgs.
5. Izkausējiet sviestu, pievienojiet tam jēlas olas. Pievieno sāli un cukuru, sakuļ ar putojamo slotiņu, bet ne līdz putām. Sis ir mūsu cienasts.
6. Gatavo mīklu lej kēksiņā, pievieno pāris šķipsniņas vanilīna un viegli sakuļ ar putojamo slotiņu.
7. Daļēji iemaisa miltus, tad mīca mīklu 15-20 Minuten. Jāiegūst elastīga mīksta mīkla, kas nelīp pie rokām. Mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli un noliek siltā vietā uz 1 stundu. Šajā laikā mīklas izmērs palielināsies vismaz 2 reizes.

• Lai ietaupītu naudu, sviestu var aizstāt ar margarīnu vai pat šķidru augu eļļu (bez smaržas).
• Ja vēlaties konditorejas izstrādājumus padarīt oriģinālākus gan pēc garšas, gan pēc izskata, pievienojiet šķidrajam mafinam 2-3 ēdamkarotes kakao. Var pievienot izkausētu šokodi. Esmu pārliecināts, ka jūs to vēl neesat mēģinājis!
• Ja vēlas, sātīgu rauga mīklu var pagatavot bez olām, tās aizstājot ar atbilstošu sviesta vai skābā krējuma tilpumu.
• Mīklai var pievienot rozīnes, žāvētas aprikozes un citus žāvētus augļus. Tās pašas maizītes no šāda testa izrādīsies daudz garšīgākas!
• Ja kāda iemesla dēļ mīkla neceļas vai paceļas slikti, tad šķidro sastāvdaļu saputošanas stadijā drošības labad varat pievienot 1-2 tējkarotes konditorejas izstrādājumu cepamā pulvera.

Labiem konditorejas izstrādājumiem jābūt garšīgiem un maigiem. Sviesta mīkla var būt divu veidu: ar raugu vai neraudzēta, bez rauga. Veiksmīgas cepšanas galvenie komponenti var būt šādi produkti: vistas olas, augu eļļa, margarīns, piens, kefīrs, olu pulveris, žāvēti augļi, rieksti, magoņu sēklas, cukurs, medus utt. Bagātīgi Mais izstrādājumi lieliski papildinās tēju, iepriecinās radus un draugus ar savu unikālo garšu. Außer Veiksmigs, Vajadzigs mīcīt labas kvalitātes mīklu.

Kā pagatavot saldo konditorejas izstrādājumu ar pienu

Rezepte sastavdaļas:

• Kviesu milti - 2 kg.
• Vistas olas - 3 gab.
• Svaigs Piens - 0,5 l.
• Voreingestellte Rauten - 70 g.
• Svieste - 170 g.
• August eļļa - 4 ēdamk.
• Cukurs - 1 Glasur.
• Vanille-Cukurs - 10 g.
• Sals - 1 Tejk

Gatavošanas-Prozess:

• Kviešu miltus 1 kg izsijā. Lai pagatavotu miklu, atdala 1 ēd.k. cukurs, silts ūdens 1 glaze un raugs 70 g.1 glāzi ūdens uzkarsē līdz stāvoklim, kas ir nedaudz virs istabas temperatūras, pievieno raugu un 1 tējk. Sahara. Ūdeni ielej miltos un mīca līdz gludai. Tagad mīklai jāstāv siltai un jārūgst. Fermentācijas laiks 2 stundas. Mīkla palielināsies vairākas reizes, kas nozīmē, ka tā ir gatava.
• Sviestu vajadzetu izkausēt katliņā uz uguns. Sviestam pievieno pienu, parasto un vanilas cukuru, sāli. Sildīšanas laikā maisījumu maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Neuzvara.
• Lielā bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ olas un piena maisījumu. Tagad mīklu sajauc ar piena maisījumu. Atlikusos miltus pievieno un mīca uz dēa.
• Mīkla jāmīca, kuļot pa dēli. Darbs aizņems apmēram 20 Minuten. Laba mīkla ir mīksta, viendabīga, nelīp pie rokām. Bļodu iesmērē ar augu eļļu, mīklu liek bļodā un ļauj palielināties. Pēc tam mīklu uzskata par gatavu turpmākai lietošanai saskaņā ar recepti.

Kā pagatavot saldo mīklu uz kefira

Rezepte sastavdaļas:

• Kviešu milti - 1800
• Kefir - 1 l.
• Svaigs-Rougs - 100 g.
• Cuku tauki - 100 g
• Svieste - 100 g.
• August eļļa - 4 ēdamk.
• Malta Kurkuma - 1/2 tējk
• Sals - 1 Tejk
• Cucurs - 2 tases.

Gatavošanas-Prozess:

• Svaigo raugu sadrupina bļodā, pievieno 4 ēdamkarotes. Sahara. Sastavdaļas saputo, līdz raugs izkusis. Kefīru uzkarsē, lai nesarecējas, un ielej raugā.
• Pirms mīklas gatavošanas jāizsijā 1 glaze kviešu miltu. Šis process noņem liekos gruzus, kļūdas, kā arī piesātina miltus ar skābekli.
• Izsijātos miltus pamazām ber kefīra masā un samīca līdz gludai, bez kunkuļiem. Trauku ar mīklu noliek malā siltā vietā uz 20 minūtēm, var pie plīts vai gāzes plīts. Tvaikam vajadzetu celties.
• Sviestu kopā ar speķi izkausē pannā. Pec tvaika paaugstināts, pievienots atliku.o cukuru, izkaus.tu siltu sviestu un spe.i, s.li.
• Mīklu labi samaisa ar karoti, pamazām pievieno izsijātus kviešu miltus un maltu kurkumu. Pats labākais, ka mīklā iesūcas garšvielas, saglabājas garša un smarža. Karoti lieto, kamēr mīkla ir šķidra un stipri pielīp pie pirkstiem. Lai samazinātu pielipšanu, pievieno augu eļļu.
• Kvalitatīvi mīcītai mīklai jābūt mīkstai, elastīgai, viendabīgai. Maisīšanas laiks 20 min. Izmīcīto mīklu liek bļodā, kuru no salipšanas iepriekš ieziež ar augu eļļu. Mīklu liek siltumā, kā dēļ tā dubultojas. Pēc pirmās uzrūgšanas mīklu vēlreiz mīca un liek siltumā līdz uzrūgšanai. Tagad jūs varat veikt pildījumu.

Daudzi no bērnības iemīlēja svaigu konditorejas izstrādājumu aromātus. Cepšanas mākslu tik bieži praktizēja mīļotās mātes un vecmāmiņas. Lai pēc ilgstošas ​​​​gatavošanās iegūtu labu rezultātu, jācenšas darīt visu pareizi, ievērojot pārbaudītu recepti. Ar konditorejas izstrādājumu palīdzību tiek cepti pārsteidzoši pīrāgi, klaipi, bulciņas, kruasāni, picas, Lieldienu kūkas. Kā pildījumu mīklai izmanto plūmes, ābolus, aprikozes, persikus un citus labumus. Pulverim der glazūra, kanēlis, sezams, vaniļa, sēklas, šokolāde. Pulveris tiek pievienots, lai uzlabotu Mais izstrādājumu izskatu un garšas dažādību.

Alexander Guscins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Samstags

Gaisīgā, mutē kūstošā saldā mīkla ir svaiga un raugaina, no tās tiek gatavotas saldās maizītes ar rozīnēm, elegantas Lieldienu kūkas un mājas pīrāgi ar augļu un ogu pildījumu. No mīklas, ko sauc par pīrādziņiem, veido dažādu formu un izmēru izstrādājumus, pēc kuriem tos cep cepeškrāsnī. Dažas vienkāršas receptes palīdzēs pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus un pārvērst garlaicīgu tējas ballīti par ģimenes ceremoniju.

Kā pagatavot saldo miklu

Saldā sātīgā rauga mīkla bulciņām, sulīgām biezpiena kūkām un sukādes maizītēm, ar ko tik ļoti mīlēja ļauties Karlsonam, izceļas ar augstu cepšanas saturu - cukuru, olu, āsnuvie ēskēstu. Pirms mīklas gatavošanas pagatavo mīklu un atstāj no caurvēja aizsargātā vietā. Atsevišķā bļodā sajauc pārējās sastāvdaļas, apvieno ar mīklu un mīca mīklu.

Saldas miklas Rezepte

Sviests tiek uzskatīts par vienu no visvairāk kaloriju mīklas veidiem. Ir daudz iespēju pagatavot smalkmaizītes ar jebkādiem pildījumiem, taču ne visiem saldo maizīšu mīklu iegūst ar pirmo reizi. Lai gatavais ēdiens nettšķirtos no krāsainiem fotoattēliem no kulinārijas žurnāliem, ir svarīgi stingri ievērot ieteikumus. Deserti un konditorejas izstrādājumi mīl precizitāti, tāpēc jums jāpievieno tik daudz gramu miltu, dzeltenumu, margarīna, cik prasa recepte.

Maizetem

• Gatavošanas laiks: 3 Stundas 30 Minuten.
• Porciju-Skaits: 15 Personen.
• Tugend: starptautiskā.

Saldās maizītes ir labas arī bez pildījuma. Tie tiek pasniegti pie tējas, brokastīs ar glāzi auksta piena. Lai saldie konditorejas izstrādājumi kļūtu brūni un nekļūtu melni, tos var pārklāt ar cepampapīru. Ēdiens būs garšīgs un pie vainas sniegbalts, ja priekšroku dosit augstākās kvalitātes miltiem. Tiek uzskatīts, ka mīklas gatavošanas process prasa īpašu attieksmi, tāpēc nav ieteicams strīdēties, kliegt un būt sliktā garastāvoklī.

Sastavdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 550 g;
• Piens - 250 ml;
• cukurs - 120 g;
• svieste - 60 g;
• Aussichtspunkte - 2 Gab.;
• raus - 1 tejk;
• sal - 0,5 tējk;
• Vanille (pakstis) - 1 gab.

Gatavošanas-Methode:

1. Izsija miltus. Ja jums nav svaru, izmantojiet 2 tases miltu, pēc tam pievienojiet pēc vajadzības.
2. Pievieno raugu, sāli, cukuru.
3. Uzkarsē pienu, pievieno vaniļas sēklas. Nomierinien. Salauž olu.
4. Salauziet otro olu, atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Dzeltenumu sajauc ar karoti vanilas piena, liek ledusskapī. Pievienojiet pienam olbaltumvielas. Saputo.
5. Miltos izveido iedobi, ielej piena-olu maisījumu. Sajauc.
6. Izkausē sviestu, pievieno mīklas pamatnei. Mīca 10 Minuten. Mīkla var būt nedaudz lipīga pie pirkstiem. Ja izrādās šķidrs, pievienojiet pārējos miltus.
7. Sarullē bumbiņu, liek uz stundu siltumā. Ieduriet uz leju, noņemiet vēlreiz stundu. Tam vajadzetu pacelties un palielināties 2-2.5 reizes. Vēlreiz mīciet mīklu.
8. Sadala 15 dalas, veido bumbinas vai rozes.
9. Parnes uz cepešpannas. Pārklājiet ar salveti, ļaujiet tai brūvēt 40 Minuten. Ieziest ar piena-dzeltenuma maisījumu, pārkaisa ar cukuru.
10. Cep Maizītes 30-45 Minuten (180-185 grādi).

Pirāgiem

• Porcijas: 10 Personen.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Tugend: starptautiskā.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Sviesta pīrāgi ar saldu pildījumu ir sātīgs ēdiens, kas daudziem asociējas ar atpūtu ciematā pie vecmāmiņas. Tie ir pagatavoti no pieejamajiem produktiem un ir garšīgi kopā ar dabīgu sulu vai tvaicētu siltu pienu. Šādi konditorejas izstrādājumi ātri noveco, tie jāuzglabā ledusskapī. Pirms cepeškrāsnī gatavojat bagātīgu rauga mīklu pīrāgiem, jums jāaizver visi logi - tas necieš caurvēju.

Sastavdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 3 ēdamk.;
• Piens - 3/4 ēd.k.;
• cukurs - 6 ēdamk. L.;
• svieste - 75 g;
• Aussichtspunkte - 3 Gaben.;
• Würstchen rauhs - 2 tējk;
• sāls - pēc garšas;
• Aboli - 400 g.

Gatavošanas-Methode:

1. Sagatavo tvaiku. Ielejiet pienā raugu un 2 ēdamkarotes cukura. Maisa, līdz sausās sastāvdaļas ir izšķīdušas.
2. Ievadiet 2 olas, samaisiet.
3. Mikstina sviestu. Ieejiet tvaika.
4. Ielejiet miltus. Mīciet ar rokām, līdz mīklas mīkla ir gluda. Tam vajadzētu izrādīties straujāk, lai pildījums noturētu. Sarullē bumbiņā, pārklāj, atstāj siltu stundu.
5. Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdes, sasmalciniet. Lai pīrāgi būtu skaisti griezumā, augļus vajadzētu sagriezt kubiņos vai šķēlēs. Pievienojiet atlikuso cukuru, samaisiet. Jaaboli ātri kļūst tumšāki, apslaka ar citrona sulu.
6. Mīklu sadaliet 10 daļās, katru izrullējiet vai mīciet ar rokām līdz kūkas stāvoklim. Liek pildījumu, veido pīrāgus.
7. Karto uz cepešpannas, apsmērē ar olu.
8. Cep 25-30 Minuten (200 Grad).

Pīrāgiem cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 1 Stunde 40 Minuten.
• Porcijas: 12 Personen.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Tugend: Eiropas.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Sastavdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 450 g;
• Piens - 250 ml;
• aprikožu ievārījums - 150 g;
• cukurs - 5 ēdamk. L.;
• Vanille-Cukurs - 10 g;
• svieste - 50 g;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml;
• Aussichtspunkte - 1 Gabe.;
• Raupen - 10 g;
• Sals - 0,5 tējk.

Gatavošanas-Methode:

1. Pirms gatavojat sātīgu pīrāgu, pagatavojiet mīklu - uzkarsējiet pienu, ielejiet raugu, cukuru. Samaisiet, atstājiet 10 Minuten. Rauga daudzums var atšķirties atkarībā no sugas.
2. Ievadiet sāli, vanilas cukuru, saulespuķu eļļu. Izkausē sviestu, pievieno raugam. Ielejiet miltus.
3. Mīcīt mīklu. Veido bumbinu, liek uz stundu siltumā. Ceptas preces ļoti ātri ceļas.
4. Sadaliet bumbinu 2 dalas. Pirmo izrullējiet plānā, bet ne caurspīdīgā kārtā, ielieciet veidnē.
5. Pārklājiet slāni ar ievārījumu. Pašdarināts viegli klājas un tiek vienmērīgi sadalīts ar karoti. Uzglabājiet biezāku, zu vispirms var ar nazi sagriezt plāksnēs vai kubiņos.
6. Otro kārtu izrullē, ar cirtainu vai virtuves nazi sagriež strēmelītēs. Virs ievārījuma izveido režģi. Piestipriniet Malas. Olu trūkuma dēļ sātīgā kūka ilgstoši nestāv.
7. Sakuļ dzeltenumu, ietauko. Atstāj uz pusstundu.
8. Cep 40-45 Minuten (175-180 grādi).

Liebeldienu kukam

• Gatavošanas Laiks: 2 Stundas.
• Porcijas: 12 Personen.
• Trauka kaloriju saturs: 330 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai, svētkiem.
• Tugend: pareizticīgo.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Lieldienas ir spilgti svētki, kuru laikā pareizticīgās mājsaimnieces var sacensties savā starpā Lieldienu kūku cepšanas mākslā. Pat pieredzējuši pavāri ne vienmēr zina, cik ilgā laikā raugs rūgst, kā mīcīt mīklu un kurā stadijā pievienot cepšanu. Gatavo produktu ir vieglāk nopirkt veikalā, nekā cept pašam. Ir receptes ar soli pa solim fotoattēliem, kas palīdzēs viegli notikt mīklas gatavību un pievienot tik daudz smalkmaizītes, lai mājās gatavotā mafinu kūka sanāktu perfekta.

Sastavdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 4 ēdamk.;
• cepts piens - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3/4 ēdamkarotes;
• Vanille-Cukurs - 10 g;
• kanēlis - 1 ēdamkarote. L.;
• svieste - 100 g;
• olīveļļa - 2 ēd.k. L.;
• Aussichtspunkte - 4 Gaben.;
• presēts raugs - 50 g;
• rozīnes - pēc garšas;
• sukādes - pēc garšas.

Gatavošanas-Methode:

1. Sildiet pienu. Pievienojiet nedaudz cukura.
2. Piena maisījumam pievieno raugu. Samaisiet, atstājiet 10 Minuten.
3. Atsevišķi sakuļ atlikušo cukuru ar olām, kanēli, vaniļas cukuru.
4. Pievieno sviestu, olīveļļu, samaisa.
5. Ievadiet piemērotu raugu. Samaisiet.
6. Ieber Rozines, Sukades.
7. Ievadiet miltus. Ja smalkmaizītes konsistence un daudzums jums nettbilst, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.
8. Ietauko veidnes, piepilda līdz vidum. Nosedziet, atstājiet stundu.
9. Eļlojiet virsmu ar dzeltenumu.
10. Cep apmēram stundu (180 grādi). Pēc atdzesēšanas sātīgo kūku dekorējiet ar glazūru vai pūdercukuru.

Ar sauso raugu

• Gatavošanas laiks: 1-1,5 stundas.
• Porciju-Skaits: 15 Personen.
• Trauka kaloriju saturs: 240 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Tugend: starptautiskā.

Sastavdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 500 g;
• Piens - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• Margarine - 100 g;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. L.;
• Aussichtspunkte - 2 Gab.;
• Sausai Rauten - 1 ēdamkarote. L.;
• svaigi ķirši - pēc garšas.

Gatavošanas-Methode:

1. Pagatavo mīklu sviesta pīrāgiem - pienam pievieno nedaudz miltus un cukuru, pievieno sauso raugu. Lai nak.
2. Izņemiet margarīnu un olas no ledusskapja. Labāk to darīt iepriekš, jo rauga starteri slikti uztver aukstās sastāvdaļas.
3. Iecilā maisījumā olas, pievieno mīkstu margarīnu.
4. Mīcīt mīklu.
5. Nestāvot, sadaliet porcijas. Keine katras formas kūku, liek ķiršu bez kauliņiem, salabo. Ja ķirsis ir pārāk skābs, zu var saldināt.
6. Karto rindās uz ietaukotas cepešpannas.
7. Cep apmēram 30 Minuten (90 grādi).

Uz dziva rauga

• Gatavošanas laiks: 3 Stundas 15 Minuten.
• Porcijas: 12 Personen.
• Trauka kaloriju saturiert: 350 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Tugend: starptautiskā.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Bagātīgo konditorejas izstrādājumu garša lielā mērā ir atkarīga no rauga veida un kvalitātes. Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku dzīvam raugam, nevis žāvētam vai granulētam raugam. Tie tiek pārdoti briketēs, arīsāku glabāšanas laiku, bet satur aktīvos mikroorganismus, kuru dēļ mīkla izrādās pūkaināka un ātrāk nogatavojas. Ja sātīgam pīrāgam mīkla sāk plīst, tai var pievienot nedaudz silta ūdens, ja lipīga - karoti miltu.

Sastavdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 1 kg;
• Piens - 500 ml;
• cukurs - 5 ēdamk. L.;
• Margarinen - 150 g;
• Sals - 1/2 ēd.k. L.;
• Aussichtspunkte - 3 Gaben.;
• augu eļļa - 1 tējk;
• sezams - pēc garšas;
• dzīvais rauhs - 25 g.

Gatavošanas-Methode:

1. Atšķaidiet nedaudz cukura ar siltu pienu.
2. Raugu sajauc ar pāris ēdamkarotēm miltu, pievieno pienam. Samaisa un turi siltumu.
3. Sakuli olas ar atlikuso cukuru. Sajauciet ar mīklu, lai iegūtu bagātīgus konditorejas izstrādājumus.
4. Piena-olu maisījumam pievieno margarīnu.
5. Pievieno salli, miltus. Micīt.
6. Dziļā bļodā ielej karoti augu eļļas, ietauko dibenu un malas. Parliek miklu. Lai novērstu garozas veidošanos, izmantojiet pārtikas plēvi.
7. Ļaujiet tai uznākt divreiz siltam.
8. Sadaliet vienadās daļās. Veido bumbiņas, apsmērē ar olu, pārkaisa ar sezama sēklām. Pārnes uz cepešpannas, atstāj uz pusstundu.
9. Cep apaļas maizītes 15 Minuten (250 grādos).

Uz Höhlen

• Gatavošanas laiks: 2 Stundas 15 Minuten.
• Porcijas: 12 Personen.
• Trauka kaloriju saturiert: 250 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Tugend: starptautiskā.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Cepšanai uz ūdens ir daudz priekšrocību. Tas ir ideāli piemērots tiem, kam vairāku iemeslu dēļ ir laktozes nepanesamība, un īsts glābiņš tiem, kam patīk salds zobs, kad gribas kaut ko īpašu, bet ledusskapī nav piena. Ja gatavie pīrāgi labi nepārvietojas no cepamā papīra, palīgā nāks ūdens - konditorejas izstrādājumi kopā ar pergamentu jānoņem no cepešpannas un uz īsu brīdi jāuzliek uz mitra dvieļa.

Sastavdaļas:

• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 2 ēdamk. L.;
• sals - 1,5 ēd.k. L.;
• Aussichtspunkte - 3 Gaben.;
• augu eļļa - 6 ēdamk. L.;
• magoņu ēdiens - pēc garšas;
• raus - 10 g.

Gatavošanas-Methode:

1. Sakuļ 2 olas ar sāli un cukuru, pievieno siltu ūdeni.
2. Miltus apkaisa ar sauso raugu. Sajauc. Pievieno ūdenim, samīca.
3. Pievienojiet mīklai augu eļļu.
4. Sarullējiet bumbiņu, pārklājiet. Atstāj siltu.
5. Pēc stundas sadaliet 12 daļās, no katras izrullējiet apaļu maizīti. Pārnes uz cepešpannas, atstāj uz pusstundu.
6. Sakuli olu. Ar silikona otiņu pārklāj konditorejas izstrādājumu virsmu, pārkaisa ar magoņu sēklām.
7. Cep 25-30 Minuten (200 Grad)

Uz kefira

• Gatavošanas Laiks: 3 Stundas.
• Porcijas: 10 Personen.
• Trauka kaloriju saturs: 260 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Tugend: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Kefīrs ir noderīgs rūgušpiena produkts, kas iedarbojas ansamblī ar saldiem bagātīgiem konditorejas izstrādājumiem divās versijās. Pirmais ir tas, ka viņi ar prieku dzer vēl siltu maizīti, kas nesen izņemta no krāsns. Otrkārt – tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām labai mīklai, kas palīdz mīklai pacelties augstu un piepildīties ar gaisa burbuļiem.

Sastavdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 800 g;
• Kefir - 500 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. L.;
• Sals - 1 tējk;
• Aussichtspunkte - 2 Gab.;
• augu eļļa - 80 ml;
• magoņu ēdiens - pēc garšas;
• Svaigs-Rougs - 40 g.

Gatavošanas-Methode:

1. Uzsildi Kefiru. Ievadiet raugu, Paris ēdamkarotes cukura.
2. Pievienojiet maisījumam nedaudz miltu. Samaisa, atstāj uz 15 minūtēm.
3. Kad mīkla ir piemērota, iecilā olu, pievieno sāli, atlikušo cukuru, augu eļļu.
4. Ievadiet miltus. Mīklai nevajadzētu būt pārāk blīvai – pretējā gadījumā mīklas izstrādājums būs aizsērējis, smags.
5. Sadala 10 daļās, atstāj uz stundu. Noduriet, atkal atstājiet uz pusstundu. Katru gabalu sadala 3 daļās, ar rokām sarullē identiskās desās, pīt bizes. Uzmangi pārnes uz cepešpannas.
6. Ieziež ar dzeltenumu, pārkaisa ar magoņu sēklām.
7. Cepiet bagātīgas Zöpfe 15-20 Minuten (180 Grad).

Uz miklas

• Gatavošanas laiks: 1 Stunde 45 Minuten.
• Porcijas: 16 Personen.
• Trauka kaloriju saturs: 200 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai, tējai.
• Tugend: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Rudās maizītes ir vienlīdz labas ar karstu saldu tēju, aukstu pienu, svaigi spiestām augļu sulām. Lai tās būtu garas un vieglas, piemēram, pūkas, jāievēro proporcijas, pareizi jāsagatavo mīklu un jātur pārāk siltā vietā - rauga mikroorganismi var aiziet bojā temperatūrā virs 38 grādiem, un aktīvi darbo jas grau pie.

Sastavdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 700 g;
• Piens - 180 ml;
• ūdens - 180 ml;
• cukurs - 100 g;
• Sals - 1 tējk;
• Aussichtspunkte - 2 Gab.;
• svieste - 100 g;
• Sausais Rauten - 5 tējk

Gatavošanas-Methode:

1. Pienam pievieno ūdeni, cukuru, sāli. Uzkarsē uz vidējas uguns.
2. Noņem no plīts, pievieno raugu.
3. Sakuli olas, pievieno maisījumam.
4. Izveidojiet miltu kalniņu, izveidojiet padziļinājumu. Ielejiet pienu ar raugu. Nosedziet un atstājiet pusstundu bez maisīšanas.
5. Pievieno izkausētu sviestu. Sajauc. Ļaujiet uzrūgt divas reizes siltumā 30 Minuten.
6. Mīklu sadaliet 16 daļās, katru sarullējiet bumbiņā. Liek uz cepešpannas, iezied ar dzeltenumu.
7. Cep Maizītes 15-20 Minuten (200 grādos).

Video

Labākā sviesta rauga mīkla saldai cepšanai! Skatite-Video

Apspriester

Kā pagatavot konditorejas izstrādājumus pīrāgiem cepeškrāsnī vai saldajām maizītēm - soli pa solim receptes ar fotogrāfijām