Sierra Platei. Par sieru, siera gatavošanu un daudz ko citu. Ka pasniegt sieru

Siera-Platte mūsu valstī un siera-Platte Eiropā ir divas pilnīgi atšķirīgas lietas. Mēs Siera vīnziņā esam ļoti jutīgi pret sieru, bet diemžēl tādu cilvēku kā mēs Krievijā joprojām ir maz. Mēģiniet doties uz restorānu un pasūtīt siera šķīvi. 90% gadījumu šķīvis izskatīsies apmēram šādi: 1) suluguni, 2) kūpināta bize, 3) marmora siers, 4) krievu siers un dažreiz pat zilais siers (obligāti lēts un jau novecojis). Turklāt šādu šķīvi var atrast visur, nettkarīgi no iestādes statusa, nettkarīgi no tā, vai tā ir dzelzceļa stacijas ēstuve vai restorāns Tverskajā. Situācija reģionos ir vēl sliktāka. Tur varbūtība atrast labu siera plati ir 1%.

Šādi izskatās vidusmēra siera plate restorānā Eiropā un Krievijā.

Kodarit? Siera Platten gatavošana mājās! Un es mēģināšu ieteikt dažus noteikumus, kas jums palīdzēs:

1) Optimālais siera daudzums uz šķīvja būs 4-5 siera veidi. Starp tiem vajadzetu aber:

Siers ar balto pelējumu (brie vai Camembert).
Pusciets siers ar interesantu garšu (šeit jāizvēlas kaut kas interesants, piemēram, sarkanvīnā mērcēts vai ozola mizā izturēts siers).
Zilais siers (šeit galvenais, lai siers nebūtu pārāk pikants vai sāļš).
Kazas siers (labāk izvēlēties mierīgu kazu, nevis agresīvu, spēcīgi smaržojošu kazu).
Ja tomēr uz šķīvja bija vieta piektajam sieram, tad šeit var ņemt vai nu īpaši izturētu sieru (galvenais, lai siers ir dzeloņains), vai arī sieru ar nomazgātu garoziņu (sarkanā pelējums).

2) vienam cilvēkam pietiks ar 100 g siera, bet ja uzņēmums ir īpaši izsalcis, tad var palielināt līdz 150 g, bet vairāk būs par daudz. Siers ir kalorijām bagāts un trekns produkts, ko ēd pamazām.

3) Bez dakšām - tikai zobu bakstāmie.

4) Vajag izsmērēt sierus aplī, pēc garšas. 6os var likt sieru ar vājāko garšu un smaržu, un tad sieri iet uzlabot garšu un smaržu, un siers ar zilo pelējumu vienmēr ir pēdējais, tas ir, pa labi no siera pulksten 6 .

5) Eiropā sieru parasti negriež, bet es esmu par šķēlēšanu, tā joprojām ir ērtāk. Par griešanu var runāt ilgi, bet īsi un uz punktu, tad katrs siers jāgriež savādāk. Nav nepieciešams visu sagriezt kubiņos, joprojām ir svītras, trīsstūri un citas ģeometriskas formas. Garoza arī nav jāapgriež, jo īpaši tāpēc, ka tā bieži ir ēdama.

6) Papildus sieram uz šķīvja var likt bumbierus, vīnogas, riekstus, pekanriekstus, jamonu, prosciutto, bet ne olīvas, melnās olīvas, gurķus, tomātus, sarkanos kaviārus vai doktordesu. Medus, sīpolu ievārījumi, sinepju mērces arī ir jā, bet mazos daudzumos.

7) Siers jāsagatavo un jāsagriež 20-30 minūtes pirms pasniegšanas, tā siers būs bagātīgāks un košāks.

Es teiktu, ka tie ir elementāri - universāli noteikumi siera platei. Protams, katram vinam, alaun un pat kafijai ir jāsaliek savs siera komplekts. Balstoties uz mūsu pieredzi, esam sagatavojuši vairākas iespējas gardām siera plāksnēm jebkuram gadījumam.

Īss video par siera šķīvja gatavošanu

Ideālajam siera šķīvīm, kā es iztēlojos, ar savu krāšņumu būtu jāatgādina senās Romas bakhanālijas, kur senatori un hetaeras bezsvara tunikās gulēja ap bezgalīgiem traukiem, pavedinoši liekot mutē dzintara vīnogas un, iespējams, ļaujoties daudzām citām nevaldāmām pārmērībām. Šai uzkodai klusajai dabai vienkārši ir jāizskatās bagātīgai, Greznai un viglai kā represionisma skicei - it Kā pēkšņii ienācis prātāta askin ci. smaržīgs siers un burciņa svaiga medus no skaista groza. Pareiza siera plate ir veids, kā es sapņoju būt es pats, un baidos, ka esmu vēl tālu: izsmalcināts un elegants, vēss un relaksēts.

Iedvesmai ir jēga aplūkot aptuveni simts tūkstošus attēlu ar atzīmi #cheeseplatter, izlasīt duci rakstu no izciliem kulinārijas speciālistiem un noskatīties vairākus YouTube video par šo pašu tēmu. Pēc tam sastādiet šķīvju plānu un dodieties uz veikalu. Kā saprotam, pirms dažiem gadiem uzdevums kļuva sarežģītāks - tagad jāimprovizē ar to, kas ir plauktos un kas ir saglabājies no pēdējā ceļojuma Eiropā.

Attīstīto valstu tradīcijas paredz noteiktus noteikumus šī produkta izvēlē un pasniegšanā. Franči, piemēram, uzstāj uz nepāra šķirņu sortimentu: trīs, piecas, septiņas - un nav žēl. Vēl viens postulāts ir tāds, ka sieri ir jāpasūta pulksteņrādītāja virzienā no mīkstākā un jaunākā līdz cietākajam un izturētajam. Taču, lai kādu pieeju izvēlētos, svarīgākais ir izņemt sieru no ledusskapja vismaz piecas minūtes pirms pasniegšanas.

KĀDU SIERA VEIDU IZVĒLĒTIES

Piekrītu, ir par ko uztraukties. Ko darīt, ja nezināšanas dēļ izvēlaties klaji nesaderīgas šķirnes ?! Un, pēc ballītes atgriežoties mājās, viesi nonāks pie kritikas: „Dievs, viņa uz viena šķīvja uzbēra Kamambēru ar fetu! Tas ir vienkārši apvainojoši!" Nekādas panikas. Atcerieties gaidīto rezultātu: vēss un relaksēts.

Es parasti ievēroju tris principus:

Sierus pērku no divu veidu piena - piemēram, govs un kazas.
Izvēlos dažādus veidus - izturētus (Parmesan, Grano Padano, Cheddar, Maasdam, Gouda, Kostroma, Poshekhonsky), marinētu (Mocarella, Suluguni, osetīnu, Feta), mīksto ar balto un/vai zilo pelējumu (kaza, kamambērs, rokfors, gorgonzola, dor blau), kūpināta (kūpināta gouda, čečila).
Es labāk pērku divus vai tris patiešām labus sierus, nevis duci viduvēju. Šeit ir praktisks triks: jo vairāk sieru jums ir, jo grūtāk ir garantēt to kombināciju ar jūsu dzērieniem.

KO PIEVIENOT SIERA PLĀVIM

Izklājot sieru skaistā un tikai jums vadītā secībā, atstājiet atstarpes starp šķirnēm, lai tās aizpildītu ar piedevām - papildu garšas akcentiem un dekorēšanai.

Uz siera šķīvja labi izskatās kaltēti augļi un ogas (žāvētas aprikozes, bumbieri, vīģes, ķirši, dzērvenes, rozīnes), rieksti (man ļoti patīk pistācijas, pekanrieksti un makadāmijas, bet var lietot jebkuru, kas garšo), olīvas un kornišoni, vīnogas un kumkvats, kā arī vairākas bļodas ar dips (kurā var iemērkt Mais vai siera gabaliņu) - Humus, Medus, ievārījums (mans mīļākais ir vīģu ievārījums).

Runājot par krekeriem, daudzi pavāri runā noraidoši, un viņi pat piedāvā apkaimes bērniem uzdāvināt cepumus. Pareizais-Varianten ir labs: bagete, čiabata vai kaut kas daudzgraudu unļoti veselīgs.

KĀ PAKALPOT SIERU

Plaksne esmu es, protams, pārnestā nozīmē. Pats lakais - koka griešanas dēlis vai specials dēlis sieram. Tagad šausmīgi modē ir nelietot šīvjus vispār, bet vienkārši noklāt galdu ar pergamenta lapu, uzklāt visu, kas ir un vispār ir. Ja jums patīk šī pieeja, atrodiet sieram vietu un ievietojiet to tur, izmantojot iepriekš minētos principus.

Tiem, kas joprojām mīl klasisko pasniegšanu, ieteicams sieru (sagrieztu šķēlēs vai kubiņos - kā būs) Ja viesi kavējas pusstundu, nav nepieciešams tīrīt ledusskapi, vienkārši pārklājiet savu satriecošo siera plati ar tīru dvieli.

Pavadošo instrumentu lomu spēlēs naži mīkstā siera smērēšanai, dakšiņas, zobu bakstāmie un salvetes, kas parasti pēc noklusējuma atrodas uz galda. Maizei, attiecīgi, arī jābūt tuvumā. Gatavs! Sūtām bildes uz Instagram zem birkas #sieraplatter - un laiks doties pie galda.

Siera Platte ir viens no franču cienītākajiem un iemīļotākajiem ēdieniem, kas ikdienišķāko vakaru pārvērtīs saviesīgā pasākumā. Šādu gardumu var pasniegt kā uzkodu, kā piedevu dzērieniem (galvenokārt vīnam) un pat kā desertu. Viss atkarīgs no izmantotajām siera šķirnēm, to secības un pasniegšanas metodes. Sīkāk noskaidrosim, kas ir siera plāksne: mēs izpētīsim fotoattēlu, apsvērsim kompozīciju un populārās dizaina iespējas.

Krievijā un citās NVS valstīs siera kā atsevišķa ēdiena ēšanas kultūra nav plaši izplatīta. Lai gan jau tagad dažos Eiropas virtuves restorānos var izmēģināt siera plāksnes analogu. Protams, ēdiena sortiments un pasniegšana atšķirsies no tradicionālās versijas, taču pagaidām šī ir vienīgā iespēja pievienoties franču virtuvei savā dzimtenē.

Vēl viena iespēja būtu mājās pagatavot savu siera plati. Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, šī ir diezgan vienkārša procedūra. Pietiek ievērot vienkāršus ieteikumus un neskopoties ar dažādiem dārgiem sieriem.

Mazliet no siera Gewänder

Tātad, kas ir siera plate un ar ko to ēd? Runājot par šo ēdienu, visbiežāk tas nozīmē dažādu sieru veidu pasniegšanas veidu. Galvenā produkta izkārtojuma pamats ir Feinkost apaļa vai taisnstūra forma, izgatavota no izturīga koka. Pasniegšana ir atļauta porcelana šķivis wai uz zvernicu. Bet šī iespēja ir vairāk jauninājums nekā tradīcija.

Nejauciet ar šo ēdienu tikai siera šķēles, kur izmantoti tikai 2-4 raudzēta piena produktu veidi, izklāti uz šķīvja.

Pirmkārt, parastajā pasniegšanā tiek izmantoti jebkuras formas un izmēra fajansa, stikla vai porcelāna trauki. Otrkārt, siera šķirnes nekādā veidā nav saistītas. Visticamāk, tie ir izvēlēti nejauši un tiek izmantoti parastās sviestmaizēs katru dienu. Treškārt, siera plate ir īpaša māksla kārtot dažādu veidu sierus, kas apvienoti vienā piln. kompozīcijā.

Šķirnes pareizai pasniegšanai

Visi sieri ir sadalīti nelielās apakšgrupās atkarībā no garšas bagātības un blīvuma.

Ir atļauts izmantot tādus širnes:

svaigs: Ricotta, Feta, Mocarella;
miksten: Neschatel, Schaurs;
bagāts, Maigs brie, Kamitglieder;
Pusmiksten: Gouda, Edamer;
Städte: maasdam, ment.ls;
Pikanten, Ciets Grujer, Parmesan;
kazas vai aitas piena šķirnes: Chevret, Pecorino;
pikants, pikants (ar cēlu pelējumu): Rokfors, Dorblu, Gorgonzola.

Siera plāksnes sastādīšanas noteikumi

"Pareizā" siera šķīvja noformēšanai ir vairāki principi. Tie palīdzēs jums izveidot gardēžu ēdienu saskaņā ar augstās franču virtuves noteikumiem. Kas to atšķir no parastās griesanas?

Izsmalcināta siera plate ir ēdiens, kas tiek pasniegts īpašos, svinīgos gadījumos. Kausētā siera gabaliņš "Draudzība", protams, var iepriecināt ikvienu, apburt tikai ar vienu bērnības atmiņu. Bet gardēžu maltītei to labāk neņemt. Tas pats attiecas uz citiem pārtikas veidiem, kurus varat iegādāties jebkurā lielveikalā, lai pagatavotu sviestmaizi vai pievienotu picai.

Visa siera plāksnes būtība ir tāda, ka tam tiek izmantotas retas, cēlas šķirnes, kuras parastajā dzīvē praktiski neēd.

Garšas izdalīšana

Īpaša uzmanība tiek pievērsta prezentācijai. Trauku ir ierasts sagatavot iepriekš, ietīt folijā vai folijā un nosūtīt uz ledusskapi, lai gaida spārnos. Bet 30-40 minuten pirms pasniegšanas šķīvi noņem, lai katra no šķirnēm tiktu uzkarsēta līdz Telpas-Temperatur, pilnībā atklāja garšu un aromātu.

Daudzums unqualifiziert

Īsta siera plate ir dažādi sieri, kas veidoti no četrām vai vairākām firmas šķirnēm. Vairāk ir iespējams, mazāk nav tā vērts. Lai gan mērenība jāievēro it visā.

Ja šķirņu ir pārāk daudz, tās vienkārši neiederēsies vienā dēlī, tās „konfliktēs“. Katrai šķēlei ir jāmelo bezmaksas, nenoslīcinot, nepārtraucot savu mazāk pikanto "kaimiņu".

Ir arī dizaina noteikums attiecībā uz daudzumu. Vēlams iesniegt nepāra sugu skaitu, piemēram, 5, 7 vai 9.

Var, protams, izmantot pāris sieru, bet tad vajadzētu pārliecināties, ka navīsti cienītāju. Pretējā gadījumā viņu jūtas var tikt aizskartas.

Jāizvēlas svaigie sieri par iespējami augstāko cenu. Ideālā gadījumā tos vajadzētu importēt vai ražot pēc vecām receptēm, tradicionālām izturēšanas metodēm bez ķīmiskām vielām, aizdomīgiem konservantiem. Preci labāk iegādāties īpašos veikalos, kur ir iespēja iepriekš nogaršot.

Apreķinu smalkumi

Izklājot sierus, dekorējot šķīvi, der atcerēties to gardumu. Sis irļoti maigs, prasīgs Produkte. Tas viegli absorbē smakas, pieņem garšas. Tāpēc starp dažādām šķirnēm ir jāatstāj zināma atstarpe. Tad katra grupa saglabās sākotnējās īpašības.

Atrasanas vietas notikumi

Izklājot sierus, jāatceras viens mazs noslēpums: jāsāk ar mīkstākām, svaigākām šķirnēm, pakāpeniski pārejot uz blīvām, piesātinātām. Kompozīciju noslēdz izturētas, pikantas šķirnes, kas atstāj patīkamu pēcgaršu uz ilgu laiku.

Piescirt 2 Traditionen dizaina Methoden. Saskana ar pirmo - sierus izklāj pulksteņrādītāja virzienā no mīksta līdz cietam. Saskana ar otro - kompozīcija sākas no centra, beidzas ar dēļa malām. Pamatnoteikums ir tāds, ka visas šķirnes jāsagriež vienādos gabalos, skaisti sakārtotas. Izlikt sierus tā, lai tie būtu skaisti, ir vesela māksla.

Siera forma un griesana

Apaļos sierus parasti sagriez mazos gabaliņos. Sadalas, Städte- kubinos wai kubinos. Tas tiek darīts, lai katrs cienītājs varētu nogaršot garšu kopumā, tas ir, vidu un garoza. Ir zināms, ka dažām šķirnēm dažādiem apgabaliem ir atšķirīgas garšas īpašības.

Dažas mājsaimnieces spēlējas ar siera šķīvi, veidojot no gabaliņiem dažādas figūras. Piemēram, trīsstūri, apļi, sirdis, dzīvnieki, zvaigznes, ziedi, lapas. Tos ir ērti pagatavot ar cepumu formiņām. Lai gan no nestandarta figūrām izveidot kompozīciju būs daudz grūtāk.

Pasniegšanas šķīvja izvēle

Cietāki, sātīgāki sieri skaisti izskatās uz stingrām koka paplātēm. Maigām, smalkām šķirnēm piemērotāki ir stikla un porcelāna trauki. Lai kompozīcija izskatītos holistiska, uz viena liela tāfele var likt vairākas plāksnes.

Galda piederumu pieejamība

Dažus siera veidus var pasniegt bez griešanas, pasniedzot katrai šķirnei atsevisķs Nazis. Ja sierus izklāj pa daļām gabalos, drīkst pasniegt koka irbulīšus, iesmus.

Produkti maltītes papildināšanai

Nogaršojot garša uzreiz nettklājas. Lai „pamudinātu“ šo procesu, tiek izmantoti papildu produkti. Piemēram, mīkstajiem zilajiem sieriem ir piemērotas svaigas vīnogas vai rieksti (Indijas rieksti, mandeles). Blīvākas, pikantākas šķirnes labi sader ar avokado, žāvētiem augļiem (Datteln, žāvētas aprikozes, rozīnes, vīģes). Varat arī izmantot uzkodas, krekerus, olīvas, marmelādi, svaigus augļus. Papildu un galveno produktu apvienošanai nav īpašu noteikumu. Parasti tiek pasniegti vairāki priekšmeti, lai katrs degustētājs izvēlētos apetītlīgāko kombināciju.

Papildu produkti bieži kļūst par ēdiena dekorācijas sastāvdaļu. Piemēram, siera šķēles bieži pasniedz ar sezonas garšaugiem, piparmētru zariņiem, kafijas pupiņām, rukolas lapām un citām garšvielām. Vispretrunīgākā kompozīcijas sastāvdaļa ir balzamiko etiķis. Daži gardēži sliecas uz obligātu šī komponenta lietošanu, bet citi to pilnībā izslēdz. Tāpēc pēdējais vārds paliek tiem, kas gatavo ēdienu.

Siera Platte ir augstās virtuves ēdiens. Tam nepieciešama kompetenta kompilācija, dizains, atbildīga pieeja pasniegšanai un dekorēšanai. Diezgan pareizi to pasniegt pieņemšanā, svarīgā pasākumā, vakariņās.

Dažas garšīgas fotogrāfijas

Ikdienā sieru visbiežāk lietojam kā sviestmais. Bet arī siers var kļūt par pilnvērtīgu ēdienu, ja to pareizi pasniedz.

Tāpat ir nepieņemami uz svētku galda vienkārši sagriezt vairākas siera šķirnes. Ir nepieciešams pareizi salikt siera šķīvi un sakārtot to saskaņā ar noteikumiem.

Tas ir vairāku šķirņu siera sortiments. Parasti siera šķēles pasniedz uz liela šķīvja vai koka dēlīša un papildus dekorē ar augļiem un riekstiem.

Sieru šķiro pa šķirnēm - vispirms sierus ar maigu, smalku garšu, tad asākas šķirnes. Tas tiek darīts, lai atšķirtu maigos un pikantos sierus, jo mīkstās šķirnes absorbē asāku un pikantāku sieru smaržas, un tas ir absolūti aizliegts. Tāpēc uz siera dēļa ir jāatstāj atstarpe starp tām.

Mīkstos sierus iesakām uz vairākām stundām sūtīt ledusskapī, kā arī izvairīties no saskares ar pikantiem sieriem. Tāpēc siera platē starp pēdējo un pirmo šķēli jābūt atstarpei.

Lai saliktu un dekorētu siera plati, siera platei pietiek izmantot piecus vai sešus siera veidus, taču tiem jābūt daudzveidīgiem pēc garšas. Siera uzkoda parasti ir piedeva pamatēdienam - kā likums, tā ir uzkoda vai Wüsten ar vīnu. Siera šķēlītēm šajā gadījumā vajadzētu svērt apmēram 30 Gramm.

Tomēr nekas neliedz siera platei darboties kā nettkarīgam ēdienam un izrotāt jebkuru svētku galdu. Katrai siera šķēlei jābūt vismaz 150 gramu svaram. Smalkas siera šķirnes papildina āboli, bumbieri, vīnogas, zilo sieru garšu labi pasvītrot ar avokado vai ananāsa šķēli, bet treknajiem sieriem vispiemērotākās ir mandeles un valrieksti.

Tā kā „šķīvis“ galvenokārt ir šķīvis, tajā jābūt sieriem ar dažādām garšām: svaigiem (baltie sieri), neitrāliem (reblochon, tomme), maigiem (jauno kazu vai aitu sieri), tieteuriemtiem (, sieri) unļoti pikanti (zilie sieri). Svarīgi atcerēties, ka uz šķīvja nav vietas kausētajiem un ziežamajiem sieriem.

Kā pagatavot siera šķīvi

Pareizi salikts un noformēts siera šķīvis izskatās kā pulksteņa ciparnīca. Sieri tiek kārtoti stingri noteiktā secībā: pulksteņrādītāja virzienā no smalkākām šķirnēm līdz sieriem ar spilgtāku un izteiktāku garšu.

Tā kā maigie sieri sāk „apli“, bet sāļie noslēdzas, ir svarīgi gabaliņus sakārtot tā, lai starp tiem būtu pietiekams attālums. Pretējā gadījumā asi un garšvielu aromāti ordentlichgriezeniski sajauksies ar smalkām krēmveida notīm. Vērts pievērst uzmanību arī tam, ka cietie un puscietie sieri ir izlikti gar šķīvja malām, bet mīkstie – centrā.

Ja mēģināt izveidot ķēdi, jūs iegūstat kaut ko līdzīgu:

Mocarella, Ricota Vai-Feta (Svaiga);
schaurs, nechatel (mīksts);
kamambērs, brī (mīksts ar izteiktu garšu);
Edamer, Gouda (pusmīksts);
maasdam, emmentāls (ciets);
parmezāns, grujērs (ciets, pikants);
Pecorino, Chevret (Kazas, Aitas Siers);
, Gorgonzola vai dor zila (ar zilu pelējumu).

Kā izrotāt siera šķīvi

Papildus sieram siera plāksne ir dekorēta ar papildu sastāvdaļām, kurām vajadzētu pareizi iekrāsot un uzsvērt katras šķirnes garšu.

Svaigiem augļiem un ogām ir piemērots gandrīz jebkurš siers - vīģes, vīģes vai gatavās zemenes. Arī ļoti labi - īpaši mīkstajiem sieriem - bumbieriem un vīnogām.

Zilajiem sieriem pievieno medu vai ievārījumus. Pikantās šķirnes lieliski saskan ar žāvētiem augļiem: datelēm, rozīnēm, žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm. Treknos sierus ideali papildina valrieksti un mandeles. Taču rieksti rotās jebkuru siera šķīvi, pildot arī dekoratīvu funkciju.

Zaļumu cienītāji var papildināt siera plati ar pikantiem garšaugiem, piemēram, cilantro un rukolu. Noderēs arī piparmētra.

Ka sagriezt sieru

Ir naži dažādu veidu sieriem. Piemēram, Rokforu un citus zilos sierus sagriež ar speciālu instrumentu ar makšķerauklu, lai nesabojātu pelējumu. Grūti sagriežamiem cietajiem sieriem ir speciāli masīvi naži ar rokturiem abos galos.

Pasniedzot, neaizmirstiet uz galda nolikt divus dažādus nažus, lai nesajauktos smalko un asu sieru garšas.

Sierus var sagriezt šķēlēs, plānās kārtās, sarullēt caurulēs, kubiņos. Ideālākais griezums ir tad, ja ir redzama katras sugas mala, garoza un serde.

Par ko un kā pasniegt sieru

Parasti speciāls dēlis, kas izgatavots no kvalitatīva koka, darbojas kā siera paliktnis klasiskai franču uzkodai. Šo īpašo dēli var izgatavot no porcelāna, fajansa vai keramikas, to var iegādāties atsevišķi vai k. servisa daļu.

Lielās siera šķēles, kas veido pamatēdienu, jāpasniedz ar speciālu nazi-dakšiņu vai parastu nazi un dakšiņu, jo viesis var vēlēties izmēģināt visus siera gabaliņus.

Vins Pie siera

Sarkanie vīni lieliski sader ar cietajiem sieriem. Krēmīgs, mīksts un trekns siers lieliski papildina sausos vai pussausos vīnus. Ja vēlaties izcelt cēlos, skābos zilos sierus, iegādājieties saldu stiprināto vīnu.

Brut ir ideāli piemērots visiem sieriem ar sapelējušu garozu, tāpat kā dzirkstošajiem vīniem kopumā. Klasiskā sauvignon ir labākā piedeva kazas un aitas sieram.

Kopumā ir grūti izvēlēties vīnu visai siera platei, tāpēc iesakām izmantot universālu un pārbaudītuvarianteu - vieglus vīnus ar augļu toņiem.

Diezgan reti var novērot parādību, kad uz svētku galda nav šķīvja ar skaistiem gaļas un siera izcirtņiem. Tas nav pārsteidzoši, jo tieši šie produkti veido izcilu uzkodu, kas parasti uzsilda viesu apetīti pirms pamatēdienu pasniegšanas.

Tāpēc neaizmirstiet gaļas un siera šķīvju dizainu, labāk ir iemācīties izkārtot produktus tā, lai tie atgādinātu visdārgākā restorāna ēdienu, un tad visi viesi ilgi atcerēsies jūsu svētkus.

Ja ir vairāki dažādu toņu desu vai gaļas izstrādājumu veidi, tos var vienkārši izkārtot oriģinālā sortimentā.

Plānās šķēles var izkārtot spirālē vai aplī, mainot tumšos un gaišos toņus, labi izskatīsies arī varavīksnes izkārtojums, savukārt gabali ir izlikti rindās no gaišās uz tumšāko vai otrādi.

Tā kā desa ir kaļamāka nekā, piemēram, gaļa, zu var izlikt zieda formā. To izdarīt nav grūti, viens gabals ir savīti caurulītē, pēc kura tas jāietin ar citām plānām šķēlītēm.

Rozi vieglāk sarullēt no sagrieztām šķēlītēm, nostiprinot ar zobu bakstāmo.

Cita veida oriģinālo griezumu var izgatavot, izmantojot parastās mīklas veidnes, vēlams no metāla. Plāni sagrieztas desas šķēles ir jāveido pēc jūsu vēlmēm un pēc tam rūpīgi jāizklāj rindās vai jāsavāc kanapē.

Diezgan liela diametra desu var plānās šķēlītēs sagriezt un salocīt uz pusēm, tad blakus visas pārējās šķēles izklāj vienā virzienā. Izveidotajās kabatās var ielikt papildus produktus, piemēram, tomātu vai gurķi.

Arī šķēles var savīt konusa formā, kas atgādina kalla ziedu, vai savīt caurulēs.

Lai desas griezumus sakārtotu liela zieda formā, uz šķīvja izklājiet salātu lapas un pēc tam plānas šķēles, kas atgādinās ziedlapiņas; ar šo izkārtojumu ieteicams vidu izkārtot ar tumšiem produktiem, piemēram, olīvām. Griezuma centrā var novietot arī apakštasīti ar mērci.

Šeit ir skaistu gaļas izcirtņu piemēri:

Siera griešana uz svētku galda ar fotogrāfiju

Atšķirībā no desas, siers nav jāsagriež plānās šķēlēs, lai gan, ja sieri ir dažādu toņu vai ar papildu piedevām, tad klāšana spirālē ar pārejas krāsām izskatīsies iespaidīgi, galvenais m tos. uz pikantu.

Tāpat šo produktu var sarulēt tūbiņās un čiekuriņos, ja tas ir mīksts un neplīst un nedrūp, katra gabaliņa vidum var pievienot kādu olīvu, olīvu vai pat tomāta vai paprikas šķēli. Šis dizains atgādinās šķīvi ar ziedošiem kalla ziediem.

Kein šī siera var pagatavot arī rozes. To sastāvs ir tāds pats kā desai.

Mīkstos un pusmīkstos siera veidus var sagriezt lielos identiskos kvadrātos vai trīsstūros un pēc tam izlikt no tiem jebkurā sev tīkamā formā, mainot šķirnes ar augļiem, ogām, riekstiem.

Varat arī izveidot oriģinālu kanapē ar siera kubiņiem. Lai to izdarītu, uz iesmiem jāuzvelk siera gabals un jāpievieno tam piemērots produkts (olīvas, valrieksti, zemenes utt.).

Oriģinālas ir arī kanapē sviestmaizes ar maizes, marinētu dārzeņu, garšaugu, marinētu gurķu un tā tālāk pievienošanu.

Papildus iesmiem dekorēšanai varat izmantot stikla traukus un daudzlīmeņu paplātes.

Arī no mazos kubiņos sagrieztiem gabaliņiem skaisti izskatīsies visādas figūriņas.

Piemērots šķīvju un visu veidu cepumu formiņu dekorēšanai.

Šeit ir siera šķīvju izkārtojuma piemēri:

Kā skaisti sagt desu un sieru uz galda - foto

Saskaņā ar ēdienu pasniegšanas notikumiem siera un gaļas Platte ir jāsakrauj tā, lai gaļas produkti aizņemtu ⅔ no šķīvja, un tikai ⅓ daļa tiktu atdota sieram.

Ņemot vērā šo noteikumu, izkārtojuma dizainā varat izmantot visas iepriekš minētās metodes attiecībā uz sieru un gaļas produktiem.

Šeit ir gaļas un siera griešanas piemēri ar fotoattēlu:

Instrumente

Ir daudz dažādu instrumentu, ar kuriem var izveidot oriģinālu un skaistu desas un siera griezumu. Lai sagrieztuļoti plānas šķēles, tiek izmantota īpaša ierīce, ko sauc par griezēju. Tāpat mājsaimnieces izmanto griezējus ar dažādām sprauslām.

„Zilo sieru“ griešanai parasti izmanto specialu nazi, asmens vietā tam ir spēcīga makšķeraukla. Īpaši mīkstajām šķirnēm labāk piemērots zobains nazis, bet cietajām šķirnēm izmanto īpašu lāpstiņu.

Svētku griešanai un desai un sieram saimnieces izmanto cirtainus nažus. Īpaši atjautīgi izmantojiet metāla cepšanas traukus, lai šēlēm piešķirtu interesantu formu.

Galvenais noteikums veiksmīgai griešanai ir labi uzasināts nazis vai jebkura cita ierīce.

Produkti Griesanai

Dažādiem aukstuma gaļas izstrādājumiem var ņemt jebkādus gaļas produktus (baliku, krūtiņu, vārītu cūkgaļu utt.), vienīgā piebilde, ka produkti nav pārāk trekni, proti, speķi saturošus labtot. sugas šādā ēdienā.

Siera sastāvam var izmantot jebkāda veida produktus no zilajiem sieriem līdz parastajam kausētajam sieram.

Lai desu un siera griezumi izskatītos koši un skaisti, ieteicams izmantot citus papildus produktus dekorāciju veidā. Piemēram: