Sockeye lasis ir lašu dzimtas zivs, cēla komerciāla zivs, kas dzīvo Klusā okeāna aukstajos ūdeņos. Šī ir ļoti populāra zivs, kas ir iecienīta tās garšas, zema kaloriju satura, veselīgas gaļas un kaviāra dēļ. No citiem lašiem tas atšķiras ar spilgti sarkanu gaļas krāsu (turpretim citos tā ir rozā), tāpēc to sauc arī par sarkano un sarkano. Radinieki: tuvi - chum lasis, coho lasis, chinook, sim, rozā lasis, tālu - lasis un lasis.

Sarkanie-Biotope

Šī zivs dod priekšroku aukstiem ūdeņiem Klusais Oceanans. Krievijā Kamčatkas austrumu un rietumu krastos dzīvo liels iedzīvotāju skaits. Tas notiek Aļaskā, pie Sahalīnas austrumu daļas krastiem, Okhotskas jūras ziemeļu daļā. Sarkanai patīk aukstums, tāpēc viņa meklē biotopus, kuros ūdens temperatūra nav augstāka par 2 ºС.

Kopumā Krievijā šāda veida laši ir mazāk populāri nekā, piemēram, rozā lasis vai sārtais lasis, atšķirībā no Amerikas Savienotajām Valstīm, kur lielākā daļa populāciju ir Aļākas reģionā un parasti dztumīvo valsts no Beringa šauruma līdz Kalifornijas ziemeļiem.

Kamčatkā Sockeye laši var atrast Ozernaya un Kamčatkas upēs, Kuriļu, Dalnee un Azabachye ezeros. Sastopams arī Kuriļos - Krasivoye ezerā Iturup salā, Čukču ūdenskrātuvēs.

Japanischšī zivs ir sastopama Hokaido ziemeļu krastā, kur ir pāreja uz vulkāniskajiem ezeriem. Sockeye laša šeit nav daudz, galvenokārt sastopama pundura forma.

Kā izskatās Sockeye

Sockeye lasis ir mazs, vidēji izaug ap 40 cm garumā, wette atsevišķi īpatņi sasniedz 80 cm Svars - 2-4 kg, Wette var atrast arī lielāku eksemplāru. Lielākā noķertā šīs sugas zivs svēra 7,7 kg. Ārēji līdzīgs lašiem, taču tajā ir lielāks žaunu grābekļu skaits. Makšķerniekiem ir zināms arī cits veids, kā atšķirt spuru lasi no čaumalas: tikko nozvejotu lasi var paņemt aiz astes ar vienu roku, bet laša lasi nevar, jo tam ir pārāk mīksti spuru stari, zēs paslīd. ara.

Krasniza ir leņķisks korpuss, saspiests no sāniem, sudrabains, tāpat kā citi laši. Tuvāk galvai sudrabainās zvīņas kļūst tumšākas zilganas un zaļganas nokrāsas, laša vēders ir balts.

Šai sugai ir šādas īpašības širnes:

• krasnitsa (sudrabs) - caurbraukšanas forma;
• kokani ir dziva forma.

Kokanee cēlies no anadrome formas izolētajos Kamčatkas saldūdens ezeros, piemēram? Kronotsky, Aļaskā, Hokaido, kur viņi dzīvo, neizejot no ūdenskrātuvēm. Garumā krawatte ir mazāki par sudrabainiem - līdz 30 cm, vieglāki - līdz 700 g. Eja var pāriet uz dzīvojamo formu, ja ezerā ir pietiekami daudz barības iedzīvotājiem.

Papildus parastajiem veidiem, ir sīpoli - maza izmēra migrējoši tēviņi, kā arī punduri, kas dzīvo saldūdenī - šie tēviņi nārsto kopā ar migrējošām mātītēm.

pavairošana

Kad ir pienācis nārstošanas laiks, sēņu zivju tēviņu zvīņas iekļūst ādā, tāpēc ķermenis kļūst sarkans un galva zaļa. Arī mātītes maina krāsu, taču to zvīņas ir mazāk spilgtas.

Laša barošanās ilgst aptuveni 4–5 gadus, pēc tam nobrieduši īpatņi dodas nārstot. Tie ieplūst upēs maija vidū - agrāk nekā citi lašveidīgie - un dodas līdz jūlijam. Šajā laikā rudmatis kļūst pieejams plēsējiem, jo ​​​​vairumā gadījumu tai jārāpo pa seklumiem un akmeņiem līdz nārsta vietai.

Kanarsta vieta Sockeye lasis izvēlas ezerus, kuros avoti nāk no dibena, un visbiežāk tos, kuros viņa pati dzimusi (to sauc par „homing“). Indivīdi tiek sadalīti pa pāriem, mātītes veido ligzdu un nārsto tajā, bet tēviņi to apaugļo. Vidēji katra mātīte dēj 3-4 tūkstošus olu un veido līdz 5 sajūgiem ar īsiem pārtraukumiem. Pirmā dēšana notiek jūlijā - augustā, otrā nārsts - augustā - oktobrī.

Ziemas vidū no olām iznāk mazuli. Līdz martam tie paliek ligzdā, un tad, sasniedzot 7–12 cm augstumu, kas parasti notiek pēc gada, lielais vairums dodas jūrā. Pārējie ligzdā uzkavējas līdz 2 vai pat 3 gadiem un tikai pēc tam pārceļas uz jūru. Pēc dažiem gadiem viņi atkal atgriežas savā dzimtajā ūdenskrātuvē nārstam.

Nobriedusi individi diemžēl viņi mirst pēc nārsta. Kamēr viņi nokļuva nārsta vietās, tie bija novājējuši, spuras un ķermenis nodīrātas līdz zivju gaļai. Pēc nāves sockeye lasis sadalās rezervuāra apakšā, izdalot fosforu un slāpekli, kas nepieciešams planktonam. Savukart? Sockeye lašu mazuļi barojas ar planktonu, tāpēc speciālisti uzskata, ka šo lašu pārstāvju nāve ir ģenētiski ieprogrammēta, lai ūdenstilpēs, kur ir maz barības viebar, dzīvojošieē mazuēši patuši papi

Rotbarsch lasa bariba

Ja mazuļi barojas ar planktonu, kas nākotnē paliks par ordentlichņemamu rudmataino barības sastāvdaļu, tad pieaugušie parasti ir visēdāji, tiem piemīt plēsēja paradumi. Pieaugot pārtikai pievieno vēžveidīgos, bentosa mugurkaulniekus un mazās zivis. Galvenā barība ir kalyanid vēžveidīgie un citi mazie vēžveidīgie. Krasnitsa saņem karotīnu no kalyanīda, kas uzkrājas organismā. Karotīna dēļ Sockeye laša gaļai ir spilgti sarkana krāsa. Karotīns ir nepieciešams, lai zivis izturētu stresu nārsta laikā - garu ceļojumu, sālsūdens nomaiņu pret saldūdeni, apkārtējās vides temperatūras izmaiņām.

Sockeye laša gaļas garša un priekšrocības

Šīs zivs Galaļoti maigs daudzi uzskata Turklat gala satur unikalu vitamīnu un mineralvielu sastāvs, kas iekkauj:

• A, B, E, PP, C, D grupas vitamīni;
• tauksabju;
• makroelementi (magnijs, kalcijs, nātrijs, kālijs, hlors, fosfors);
• mikroelementi (dzelzs, fluors, cinks, hrms, molibdēns, niķelis).

Šīs vielas ir nepieciešamas pilnīgai ķermeņa darbībai, ar regulāru lietošanušī zivs:

• normalizē vielmaiņu un gremošanu;
• tiek kavēti ķermeņa novecošanas procesi;
• samazinās vēža attīstības Risiken;
• cukura līmenis asinīs tiek regulēts;
• nervu sistēmas darbs tiek normalizēts.

Fluors un fosforskābe, kas atrodas gaļā, ir iesaistīti fermentu ražošanā, fosfora sāļi ir skeleta audiem nepieciešams elements.

Svaigam Sockeye lasim piemīt antioksidanta īpašības, kas atbalsta matu, ādas, nagu un gļotādu stāvokli.

Sockeye ikri ir arī noderīgi- mazs, ar specifisku smaržu un lielu joda daudzumu.

Pateicoties šī laša pārstāvja labvēlīgajām īpašībām, ēdieni no tā ir viegli, garšīgi, neprasa īpašas prasmes ēdiena gatavošanā un tiek pagatavoti ļoti ātri. Turklāt saraksts ar to, ko var pagatavot no sockeye laša, ir milzīgs - to var cept, cept dažādos veidos, tvaicēt, vārīt, sālīt... atstāj vienaldzīgus dažus cilvēkus. Sockeye laša gaļa ir idealāli piemērota laša pagatavošanai. Ir pietiekami daudz eksotiskas receptes šīs zivs pagatavošanai. Ja jūs zināt, kāda veida sockeye zivs, jūs noteikti novērtēsiet tās garšas īpašības, kas apmierinās jebkuru gardēdi.

Sockeye lasis pieder pie treknām zivīm, tāpēc ēdieni no šādām zivīm nav ieteicami, ja ir gastrīta paasinājums, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla vai sirds un asinsvadu sistīmas slimēmas.

Viņi to sauc par sarkano zivi, bet tā var pamatoti saukt par sēklinieku lasi: kad šī zivs dodas nārstot, tā no ārpuses kļūst spilgti sarkana, un tās galva kļūst zaļa, lai gan pārējā laikā tsaits. sudraba krāsa, kas ir parasta lasim.

Sockeye lasis: sastāvs, kaloriju saturs

Arī Sockeye laša gaļa ir spilgti, piesātināta sarkana: tas barojas ar īpašiem, maziem, bet diezgan trekniem vēžveidīgajiem no Copepods apakšklases - kalyanids. Šie vēžveidīgie ir arī spilgti sarkani, un to pigmenti iekrāso sīķa laša audus – tas to ievērojami atšķir no citiem lašiem, kuru gaļa parasti ir sārta.

Pateicoties šādam gardēžu uzturam, sockeye laša garša ir savādāka, piesātinātāka un bagātīgāka, kas dažiem šķiet ne visai pazīstama, tāpēc no tā gaļas tiek gataotivoti ne tikai īāvis īs

Sockeye laši ir sastopami Klusajā okeānā, tāpēc tie tos nozvejo Krievijas austrumu jūrās - piemēram, Okhotskas jūrā, lai gan amerikāņiem ir paveicies vairāk: lakši peld pie viņu krastiem. Atšķirībā no laša un činoka, kas ir sava izmēra čempioni lašu vidū, sīķa lasis ir vidēja izmēra zivs: apmēram 80 cm gara un sver no 1.5 līdz 7.7 kg - ne vairāk.

Lasis irļoti bagāts ar olbaltumvielām un veselīgiem taukiem, kurā ir daudz taukskābju, kā arī vitamīni,,,,,, B grupa; minerālvielas ir kālijs un fosfors lielos daudzumos, sērs, hlors, nātrijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, cinks, varš, mangāns, hroms, selēns, fluors, molibdēns, niķelis. Neskatoties uz lielo olbaltumvielu un tauku saturu, sockeye lasis nav bagāts ar kalorijām - tikai 157 kcal uz 100 g, t.p.c zu, t.pat k. citus la.us, var izmantot svara zaud.šanas di.t.s.

Sockeye laša priekšrocības

Ja jūs regulāri lietojat sockeye lasi kopā ar citem veselīgiem produktiem, jūs varat normalizēt vielmaiņas procesus - īpaši cukura līmeni asinīs; atjaunot holesterīna līdzsvaru un nodrošināt jūsu ķermeni ar daudzām vitāli svarīgām vielām. Pietiek tikai ar to pievienošanu savam uzturam, lai šūnās un audos tiktu optimizētas ķīmiskās reakcijas, un muskuļi un kauli kļūtu stiprāki - to nodrošina lielais fosfora un fluora saturs laša lašos. Tāpēc sockeye laša ēdieni ir ļoti noderīgi pusaudžiem, bērniem, grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Beute, kvalitatīvam sockeye lasim piemīt antioksidanta īpašības, un palīdz organismam uzturēt normālu matu, nagu, ādas un gļotādu stāvokli, uzlabo gremošanu un nervu sistēmas darbību. Sockeye kaviārs tiek pārdots ļoti reti, taču šī zivs atšķiras no citem lašiem ar to: nevis kaviārs tiek uzskatīts par visvērtīgāko tajā - kā, piemēram, čum lasis, bet gan spilgti sarkana mīkstumsarkana. Jāteic, ka tas paglāba sockeye lasi no iznīcināšanas tikai kaviāra dēļ, lai gan tā rezerves dabā joprojām bija ievērojami samazinātas.

Kā garšīgi pagatavot sockeye lasi

Recepšu ar sockeye lasi nav daudz, taču to var pagatavot tāpat kā citus lašus. Tomēr ir ēdieni, kuros „parādās“ šī konkrētā zivs: cienītāji un tikai tie, kas kaut reizi ir pamēģinājuši sockeye lasi, apliecina, ka tie ir garšīgi, un to garša nekad netiek aizmirsta - viņi ēzi saka, ka laša saka. zemāka par sockeye laša gali.

Sockeye lasis tiek pagatavots dažādos veidos - tas ir īpaši garšīgs kūpinātā veidā, un baliki no tā ir lieliski. Salz-Sockeye jābūt mēreni sālītam: tās maigā gaļa, piesātināta ar veselīgiem taukiem, kļūst par delikatesi, ar kuru jebkurš ēdiens izrādās svētku. Sālīto sockeye lasi pievieno salātiem un aukstajām uzkodām, bet tas ir labs un svaigs, karsts - cepts vai tvaicēts.

Sockeye lasis cepeškrāsnī pagatavojas ļoti ātri. Ir nepieciešams ņemt 1,5 kg filejas Nomazgāto fileju sagriež vidējos gabalos, izņem kaulus, vienmērīgi sālī, pārkaisa ar pipariem, pārlej ar citrona sulu un izklāj ar eļļu ieziestā veidnē - vislabāk olīvu. Cep 7 Minuten cepeškrāsnī 220°C, šajā laikā saputo 3 olu baltumus un sajauc ar rīvētu sieru (200g). Formu ar zivi izvelk, iegūto maisījumu uzklāj uz tās vienmērīgā kārtā un atkal liek cept 10 minutetes. Pasniedz pārkaisa ar citronu sulu.

Ātrākais veids, kā pagatavot Sockeye laša ēdienu, ir lēnajā plītī ja šāda ierīce atrodas virtuvē. Kilogramu filejas sagriež vidēja lieluma gabaliņos, liek ar sviestu ieziestā veidnē, pārkaisa ar iecienītākajām garšvielām - labi der “Provansas garšaugi”, pārziež ar plāniem sīpolu un tomātu gredzeniem un iesmērē ar maisījumu krējums un rīvēts siers (katrs 50 g). Vāra ar aizvērtu vārstu režīmā „Zivis“ 5 Minuten.

Ja nav ne lēnās plīts, ne dubultā katla, piedurknē var cept sockeye lasi - garša būs līdzīga. Ir nepieciešams sagatavot dārzeņu maisījumu: sagriezt burkānus arindās, sīpolus pusgredzenos; jūs varat pievienot kartupeļus - zu sagriež kubiņos. Visu pārkaisa ar sāli, zaļumiem, garšvielām, samaisa, ieliek piedurknē kopā ar nomazgātu un sasmalcinātu zivs fileju, cieši aizver piedurknes galus un cep cepeškrāsnī 30 Minuten.

Kur nozvejot sockeye lasi. Sockeye lasis uz oglem

Sockeye laša cenas ir aptuveni 1.5 reizes augstākas nekā čum lašam, un tas tiek iegūts daudz mazāk. Aptuveni 20% no pasaules kopējās šīs zivis nozvejas katru gadu tiek nozvejotas Krievijā - no 15 līdz 30 tūkstošiem tonnu, taču tas nav tik daudz, tāpēc labu sockeye lašu ircit grūtāus iegits.

Ārzemēs, piemēram, ASV un Japānā sockeye lašus audzē speciāli amatieru sportistiem. Tortenmütter atsevišķos reģionos ir atļauta arī sporta makšķerēšana. Tātad turisti no valsts centrālajiem reģioniem un pat no Eiropas katru gadu dodas uz Kamčatku. Lai to izdarītu, varat iegādāties īpašu makšķerēšanas tūri un legāli nozvejot sockeye lašus; Tiesa, sporta makšķerēšanai audzētā zivs nav pārāk liela: parasti sver nepilnu kilogramu, taču tas ne mazākajā mērā nemazina makšķerēšanas procesa prieku un lomu. Laši, kā likums, nārsto upēs, bet arī pie mums ir savādāk: visbiežāk tas nārsto tīros ezeros, kur ir dabīgs avota ūdens.

Tāpēc, ja pašam laimējas noķert apmēram 0,6-0,7 kg Vajag tikai citronu, sīpolu un garšvielas - svaigs sockeye lasis būs labs bez sāls. Zivi izķidā, noskalo, sagriež apmēram 1.5 cm biezos steikos un marinē: liek sagatavotā traukā, sajauc ar sīpolu, sasmalcinātu citronu (1/3) un garšvielām un atstāj uz 20 minūtēm. Sīpols, sagriezts gredzenos, ir nepieciešams nedaudz iepriekš mīcīt, lai tas palaistu sulu. Ogles ir pareizi jāsagatavo, lai siltums no tām būtu vienmērīgs; tad liek steikus uz grila un apcep 80-10 minuten no katras puses, pārlejot ar citrona sulu. Zivs būs gatava, kad tā kļūs zeltaina: nevirzieties prom no tās, pretējā gadījumā tā var ātri pārvērsties par oglēm. Uz oglēm cepts Sockeye lasis ļoti skaisti izskatās uz svaigām zaļām salātu lapām.

Sockeye lasis ir pārsteidzoši garšīgs un veselīgs, taču to nevajadzētu lietot gastrīta paasinājuma laikā, kā arī ar kuņģa peptisku čūlu un 12 divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.

Cienījamie lasītāji, lūdzu neaizmirstiet abonēt mūsu kanālu

Nixons

Madlena Höherer Verstand (131720) Pirms 6 gadiem Sockeye laša gaļa ir nevis rozā kā citiem lašiem, bet gan intensīvi sarkanā krāsā un izcilā garšā.Sockeye laša gaļa ir garšīgāka par rozā laša un ččum lau.a ga Sockeye laša gaļa ir daudz bagātāka pēc garšas nekā citu lašu zivju gaļa, piemēram, laša laša un rozā laša gaļa. Nevienai citai laša zivij nav tik pievilcīgas bagātīgas sarkanās gaļas. Arī minerālu un vitamīnu sastāvs ir iespaidīgs. Sockeye satur vitaminus A, D, B1, B2, B12 Tā kā Sockeye laša gaļā ir augstāks tauku saturs nekā citu lašu gaļai, tas ir lieliski piemērots baliķu un citu kūpinātu gaļu pagatavošanai. Arī sockeye lasis bieži tiek tvaicēts, lieliski noder aukstajām uzkodām un salātiem sockeye lasis 100g

Sockeye-Zivis. Sockeye laša kaloriju saturs un priekšrocības

Kalorien: 157 kcal.

Produkta enerģētiskā vērtība Sockeye lasis (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu proporcija):

Olbaltumvielas: 20,3 g (~81 kcal) Tauki: 8,4 g (~76 kcal) Ogļhidrāti: 0 g (~0 kcal)

Enerģijas attiecība (b|g|y): 52%|48%|0%

Sockeye-Lasis: īpašības

Cik maksā Sockeye lasis (vidējā cena par 1 kg.)?

Maskava un Maskavas apgabals 370 r.

Sockeye lasis pieder Klusā okeāna lašu ģimenei. Starp citu, Sockeye laša gaļa tiek uzskatīta pat par garšīgāku nekā rozā laša vai čum laša gaļa, savukārt šīs zivs garša ir daudz bagātāka nekā citiem laša zivju pārstāvjiem. Pateicoties augstajam gaļas tauku saturam, sockeye lasis kalpo kā ideals pamats kūpinātas gaļas, jo īpaši izcilu baliksu, ražošanai. Tvaicēts sockeye lasis ir ļoti garšīgs, un to izmanto arī zivju salātu pagatavošanai, kā arī auksto uzkodu ēdieniem.

Sockeye lasi var pagatavot pēc visdažādākajām receptēm - piemēram, ar mērenu sālīšanu, tā diezgan trekna gaļa ir delikateses gastronomiskais produkts ar īpašu specifisku garšu. Sockeye lasis ir lieliski piemērots gan ikdienas, gan svētku ēdieniem. Un sockeye lasi bieži izmanto gardēži, lai pagatavotu eksotiskus ēdienus.

Jāpiebilst, ka sockeye lasis ir vispopulārākais nevis tā ikriem, bet gan gardās gaļas dēļ. Lai gan sockeye laša ikriem ir arī piesātināta sarkana krāsa, olas ir salīdzinoši mazas. Starp citu, sakarā ar to, ka pēdējos gados ir ievērojami samazinājušies sockeye laša dabiskie krājumi, tā ikri pārdošanā var atrast diezgan reti.

Sockeye laša priekšrocības

Sockeye lasis ir ne tikai unikālas spilgti sarkanas gaļas īpašnieks, bet arī bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs, kas ir tik nepieciešams cilvēka ķermeņa pilnīgai darbībai. Regulāri lietojot, sockeye laša priekšrocības ir vielmaiņas procesu normalizēšana, barības vielu un mikroelementu līdzsvara atjaunošana.

Šīs zivs sastāvā ietilpst vitamīni A, B, E, PP, C, D, K. , Chlor und Phosphor. Sockeye laša kaloriju saturs uz 100 gramiem ir aptuveni 157 kcal.

Fluors un fosforskābe tiek uzskatīti par ļoti svarīgām sēņu zivju sastāvdaļām, kas ir tieši iesaistītas daudzu enzīmu (fosfatāžu) veidošanā - galveno ķīmisko reakciju dzinēju ūl. Savukārt fosfātu sāļi ir būtisks cilvēka skeleta audu elements.

Sockeye laša priekšrocības ir labvēlīgas, pateicoties gļotādu un ādas veselības saglabāšanai, nervu un gremošanas sistēmas darbības normalizēšanai. Šīs zivs garšīgā gaļa ir lielisks dabisks antioksidants, kā arī cukura līmeņa asinīs regulētājs.

Tomēr, neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, trekno zivju šķirnes, un laši ir viens no tiem, nav ieteicams lietot kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kā arī dažu ar hematopoītisko sistēmu sajubu

Produkta proporcijas. Cik Grammu?

1 Gabala 2500 Gramm

Uzturvērtība

Sockeye lasis ir lašu dzimtas pārstāvis, garšas ziņā tas pārspēj čum laša, rozā laša un citu lašu gaļu.

Ir svarīgi atzīmēt, ka, ņemot vērā ievērojamo dabisko zivju krājumu izsīkšanu, zīda lasis un t. ikri pārdošanā ir diezgan reti. Neraugoties uz kaviāra augsto vērtību, sockeye lasis ir īpaši populārs tā spilgti sarkanās krāsas un bagātīgā vitamīnu un minerālvielu sastāva (kalorizatora) dēļ. Un tā regulāra lietošana pārtikā ļauj normalizēt vielmaiņu un atjaunot mikroelementu līdzsvaru, kas nepieciešams normālai ķermeņa darbībai.

Kaloriju-Sockeye-Lasis

Sockeye laša kaloriju saturs ir 157 kcal uz 100 gramiem produkta.

Sockeye laša sastāvs

Sockeye lasis satur B vitamīnus, vitamīnus A, E, PP, C, D, K, dzelzi, fluoru, cinku, hromu, molibdēnu, niķeli, magniju, kalciju, nātriju, kāliju, hloru un fosforu.

Sockeye laša derīgās īpašības

Liela nozīme ir fluora un fosforskābes saturam, kas ir iesaistīti enzīmu veidošanā un ir neaizstājams cilvēka skeleta audu elements.

Sockeye laša gaļas, kas ir lielisks dabisks antioksidants, izmantošana palīdz normalizēt nervu un gremošanas sistēmu darbību, regulē cukura līmeni asinīs.

Sockeye lasis kulinarija

Sockeye laša augstais tauku saturs ļauj no tā izgatavot kūpinātus produktus, tostarp lasi. Tvaicētam Sockeye lasim ir izcila garša. Izmantojiet šīs zivs gaļu salātiem un aukstajām uzkodām. Mēreni sālīta Sockeye laša gaļa tiek uzskatīta par delikateses produktu (kalorizatoru). Tādējādi ēdienu daudzveidība, ko var pagatavot no sockeye laša, iepriecinās ikvienu klientu, sākot no parastā līdz gardēdē.

Kontrindikacijas lietošanai

Taču īpaši jāatzīmē, ka sēņu laša trekno gaļu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un dažām asinsrades sistēmas slimībām.

Sarkanais lasis

Sockeye lasis ir lašu dzimtas zivs, kas galvenokārt dzīvo Klusajā okeānā. Galvenā laša populācija dzīvo pie Kamčatkas krastiem (rietumu un austrumu daļā), tā ir izplatīta arī Aļaskā un mazākā mērā Sahalīnas austrumu daļā un Okhotskas jūras ziemeļu daļā.

Sockeye lasis ir kaprīzs, izvēloties rezervuāru audzēšanai, priekšroka tiek dota ezeriem ar tīriem avotiem. Šai zivij ir augsti attīstīts pēcnācēju radīšanas instinkts, visticamāk zivs atgriezīsies vietā, kur tā dzimusi, šo parādību sauc par „homing“, no angļu vārda „home“ - mājas. Sockeye lasis pirms visi laši sāk nārstot - maijā, beidzas jūlijā. Pirmais nārsta periods sockeye notiek no jūlija līdz augustam, otrais - no augusta līdz oktobrim. Triju gadu vecumu nesasniegušie sockeye laši parasti mitinās ezeros un izauguši pārceļas uz jūrām, pēc 4 gadiem atkal atgriežas ezerā.

Kada veida zivis ir sockeye lasis

Sockeye lasis ir ļoti liela zivs, tās garums var būt aptuveni 80 centimetri un sver apmēram 4 kilogramus, īpaši lieli īpatņi var sasniegt pat 7 kilogramus. Laša laši var līdzināties lašiem, tomēr žaunu lašiem ir vairāk žaunu grābekļu.

Līdz šim ir zināmas vairākas šo zivju šķirnes, visizplatītākā un slavenākā ir sudrabzivs, tikai pieredzējuši zvejnieki to var atšķirt no laša. Atkarībā no periodiem sockeye lasis iegūst dažādus toņus: pārošanās sezonā tas iegūst spilgti sarkanu krāsu, bet galva paliek zaļa. Parasti sockeye lasis barojas ar kalyanids - taukainiem vēžveidīgajiem, kuriem ir sarkana nokrāsa (sakarā ar augstu karotinoīdu pigmentu saturu).

Pēc daudzu cilvēku domām, Sockeye lasis ir slavens ar savām izcilajām garšas īpašībām, kas ir augstākas nekā rozā laša un laša garšas īpašības. Sockeye laša gaļa ir ļoti maiga un patīkama pēc garšas, un, pateicoties šīs zivs augstajam tauku saturam, no t.s tiek iegūti lieliski kūpinājumi, piemēram, lasis. Lielisks risinājums būtu tvaicēt sockeye lasi, tādējādi saglabājot visas uzturvielas. Tāpat diezgan populāri ir kļuvis no šīs zivs gatavot salātus un aukstās uzkodas.

Sockeye laša sastāvs un kaloriju saturs

Sockeye lasis ir cilvēka veselībai noderīgu minerālvielu un vitamīnu krātuve. Tas satur vitamīnus A, D, E, PP, B vitamīnus, kā arī tādus elementus kā: dzelzs, cinks, fluors, niķelis, kālijs, hroms, fosfors un magnijs.

Sockeye lasis ir diezgan daudz kaloriju, 100 grami tā gaļas satur apmēram 150 kalorijas.

Sockeye laša derīgās īpašības

Sockeye laša ēdienu izmantošana labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Šādi ēdieni jāiekļauj bērnu uzturā. Šīs zivs ēšana palīdz uzlabot gļotādu stāvokli un saglabāt veselību. Tas palīdz uzlabot matu, nagu, ādas stāvokli, kā arī stiprina kaulus. Vērtīgākās vielas sockeye lašos ir fosforskābe un fluors.

Jāatzīmē, ka cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī lieko svaru nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo zivi, jo tās gaļa ir ļoti trekna.

Sockeye lasi var iekļaut uzturā, regulāri lietojot šīs zivs gaļu, cilvēka organismā notiekošie procesi tiek normalizēti. No sockeye laša var pagatavot gan ikdienas ēdienus, gan ēdienus, kas svētkos pārsteigs un iepriecinās pat visstingrākos skeptiķus.

Bridinājumi un kontrindikacijas

Lai izvairītos no veselības pasliktināšanās, zīda lasi nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki, kuriem ir sirds un asinsvadu sistēmas slimības, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čula.

Jāatceras arī, ka sīpoliņu lasis, tāpat kā jebkura cita zivs, īpaši sarkanais, irļoti alerģisks produkts.

Zivju enciklopedija

Sockeye lasis: sastāvs, priekšrocības un īpašības, Sockeye lasis kulinārijā

Sarkanais lasis ir Klusā okeāna lašu dzimtas zivs. Kamčatkas austrumu un rietumu krasti izceļas ar īpaši lielu laša populāciju. Sockeye lasis ir izplatīts arī Aļaskā, retāk Sahalīnas austrumos un Okhotskas jūras ūdeņu ziemeļu daļā.

Šīs sugas pārstāvju garums var sasniegt 80 cm, un vidējais svars galvenokārt ir 2–4 kg, lielākais reģistrētais indivīds svēra 7,7 kg. Sockeye lasis pēc izmēra un formas ir ļoti līdzīgs čum lasim, taču atšķiras no tā ar lielu skaitu žaunu grābekļu.

Par nārsta vietu sēņu lasis izvēlas tos ezerus, kuros rodas avoti. Rezervuārs, kas piemērots sēņu lašu audzēšanai, šo zivi nevar atrast katrā baseinā. Piemēram, Magadanā Sockeye laši nonāk tikai Taui un Ola upēs, un arī tad nelielos daudzumos. Dažos Kamčatkas pussalas baseinos, īpaši Okhotas upē, ir diezgan daudz lašu. Ievērojama šīs sarkanās zivs populācija dzīvo arī Čukotkas ezeros un Korjakas augstienēs. Magadanas reģionā amatieru lašu makšķerēšana ir atļauta tikai vasaras pirmajā pusē un tikai saskaņā ar licencēm.

Sockeye lašiem ir ļoti spēcīgs dabiskais vairošanās instinkts, un lielākoties zivis atgriežas tajā pašā nārsta vietā, kur tās ir dzimušas, šo parādību dabā sauc par izmitināšanu. Laši upēs sāk ienākt maijā, agrāk nekā citi laši un beidzas jūlijā, laši tiek iedalīti rudens un vasaras sezonā. Pirmais nārsts notiek upēs un ezeros jūlijā-augustā, otrais - augustā-oktobrī.

Parasti lašu mazuļi vecumā no viena līdz trim gadiem nobarojas ezeros, pēc tam tie ieslīd jūrā, kur nodzīvo vēl 2-3 gadus un atgriežas dzimtajās nārsta vietās. Reti sastopams upes laši, tas nārsto nevis ezerā, bet gan sateces ūdeņos vai ārpus upes.

Sockeye laša šķirnes

Vispopulārākais ir sīķa lasis, kas pēc formas un izmēra ir līdzīgs laša lašam, un šīs divas zivis var atšķirt pēc žaunu grābekļu skaita, kas atrodas uz žaunu loka, lašek lašāņi 8 ir. , savukārt sīķa lašā ir vismaz , jo tās spuru stari ir tik mīksti, ka zivs noteikti izlīdīs ārā.

Pārošanās sezonā sockeye lasim ir spilgti sarkana krāsa, izņemot zaļo galvu, kas izskaidro otru šīs zivs nosaukumu - sarkana.

Tāpat kā citas laša zivis, chinook lasis un coho lasis, ir arī mazi anadromi lašu tēviņi, kurus sauc par musheriem. Saldūdeņos dzīvo arī punduru tēviņi, kas nārsto kopā ar anadromām mātītēm.

Dažos ezeros, piemēram, Kronotsky ezerā Kamčatkā, ir sastopama kokanee - tā sauktā sockeye laša dzīvojamā forma. Šī ir maza zivs, kuras garums nepārsniedz 30 cm, mātītes un tēviņi mirst pēc pirmā nārsta. Interesanti, ka kā sporta makšķerēšanas trofeja, kā arī barība lielajām plēsīgajām zivīm tā tika ievesta ūdenskrātuvēs un ezeros Ziemeļamerikas rietumos.

Sockeye laša garšas īpašības

Sockeye laša uzturā galvenokārt ietilpst treknie vēžveidīgie - kalyanid, kura krāsa karotinoīdu pigmentu dēļ ir spilgti sarkana. Tieši no vēžveidīgajiem ko norijis sockeye lasis, šie pigmenti pāriet zivju gaļā

Sockeye laša gaļa tiek uzskatīta par garšīgāku nekā laša un rozā laša gaļa, tās garša ir daudz bagātāka nekā citiem lašzivju pārstāvjiem. Lielais tauku saturs laša gaļā padara šo zivi par ideālu izejvielu kūpinātas gaļas, īpaši izcila laša, pagatavošanai. Sockeye lasis ir ļoti garšīgs tvaicēts, un to izmanto arī auksto uzkodu un zivju salātu pagatavošanai.

Noderīgs Sockeye laša sastāvs

Sockeye lasim ir bagāts vitamīnu un mineralvielu sastāvs. Tas satur vitamīnus A, E, PP, D, B1, B2, B12, kā arī svarīgus mikroelementus: dzelzi, fluoru, cinku, hromu, molibdēnu, niķeli un makroelementus: magniju, kalciju, nātriju, kāliju, hloru, fosforu.

Sockeye laša kaloriju saturs ir 157 kcal uz 100 g zivju.

Sockeye laša derīgās īpašības

Zivju ieguvumi cilvēka organisma veselībai ir neapstrīdami, un ne velti bērnu iestāžu ēdienkartē zivju ēdienu procentuālais daudzums ir ļoti augsts.

Sockeye laša gaļa ir noderīga gļotādu un ādas veselības uzturēšanai, normālai gremošanas un nervu sistēmas darbībai, tā ir lielisks antioksidants un palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.

Ļoti svarīga laša gaļas sastāvdaļa ir fluors, kā arī fosforskābe, kas ir iesaistīta daudzu enzīmu (fosfatāžu) veidošanās procesā, kas ir galvenie ķīmisko reakciju dzinēji šūnās. Fosfora sāļi ir daļa no cilvēka skeleta audiem.

Treknās zivju šķirnes un laši ir viena no tām, kas ir kontrindicētas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kā arī noteiktu asins slimību gadījumā.

Sockeye lasis kulinarija

Sockeye lasis ir patiesi unikāls diētisks produkts. Un, ja.

Sockeye lašam ir ne tikai unikāla spilgti sarkanas krāsas un izcilas garšas gaļa, bet arī bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs, kas nepieciešams organisma pilnvērtīgai darbībai.

Sockeye lasi var pagatavot visdažādākajos veidos, tā treknā gaļa ar mērenu sālīšanu pārvēršas par delikatesi gastronomiskā izstrādājumā ar īpašu specifisku garšu.

No sockeye laša gaļas lieliski der gan svētku ēdieni, gan ikdienas ēdieni. Un gardēži labprāt izmanto sockeye lasi eksotisku ēdienu gatavošanai.

Sockeye lasis ir vairāk populārs ar savu garšīgo gaļu nekā kaviārs. Lai gan sockeye laša ikriem ir arī bagātīgi sarkana krāsa, lai gan olu izmērs ir salīdzinoši mazs. Sakarā ar to, ka pēdējos gados ir ievērojami samazinājušies zīdaiņu lašu dabīgie krājumi, sarkanie kaviāra ikri pārdošanā ir sastopami reti.

Romancevica Tatjana

Sockeye lasis ir zivs, kas pārstāv lašu ģimeni, lašu ģints, kas dzīvo tikai Klusā okeāna baseinā. Šī ir ļoti vērtīga komerciāla zivju suga, kas ir arī amatieru un profesionālās zvejas objekts.

Iskats

Sockeye laša zivs izskats ir līdzīgs čum lasim. Tāpēc viņi bieži tiek sajaukti. Pirmajā bildē var redzēt, kā izskatās sockeye, un otrajā fotoattēlā - čum lasis. Tiesa, tie ir ļoti līdzīgi viens otram?

Sockeye-Lasis

Sockeye lasis atšķiras no čum laša ar žaunu grābekļiem, kas atrodas pirmajā žaunu arkā. Ja čalim lašiem to nevar būt mazāk par 18 un vairāk par 28, tad sockeye lašiem to vienmēr ir vairāk part trīs desmitiem. Turklāt šīs zivju sugas pieaugušie ir mazāki nekā laši. Zivs maksimālais ķermeņa garums ir vismaz 80 centimetri, un maksimālais reģistrētais svars bija 7 kilogrami un 700 grami (vidējais svars svārstās no 1.5 līdz 3.5 kilogramiem). Čum laša ķermeņa garums var būt līdz 1 meter, bet masa var būt 17 vai vairāk kilogrami.

Dodieties uz izvēlni ^

Izplatiba un biotopi

Sockeye lasis ir Klusā okeāna lašu ģints: tas ir, šāda veida zivis dzīvo tikai ūdenstilpēs, kas pieder pie Klusā okeāna. Krievijas teritorijā sockeye laši ir sastopami upēs, kas plūst Kamčatkas pussalā un Sahalīnas salā. Kamčatkas upē, tās pietekās, kā arī straumēs, kas ietek Ozernajas līcī, ir liels sēņu lašu skaits. Amerikas kontinentālajā daļā šāda veida zivis ir sastopamas Aļaskas pussalas ūdeņos, kā arī upēs līdz Kalifornijai. Āzijas ūdeņos tas atrodas no Anadiras upes līdz Hokaido salai.

Pārejošo formu sauc arī par krasnitsa jeb sarkano. Ir arī dzīvojama ezera forma, ko sauc par kokanee: tā ir pašvairojoša zivs. Ir arī punduris, kas sastopams Kamčatkas, Ziemeļamerikas un Japanas ezeros. Tas neieripo jūrā, un nārsts notiek vienlaikus ar rudmataino, un punduri ar to dala nārsta vietas. Sockeye lasis pāriet no migrācijas uz dzīvojamo formu, ja ezerā ir pietiekami daudz barības pastāvīgai dzīvošanai tā ūdeņos.

Dodieties uz izvēlni ^

Dieta un Reproduktion

Suka nārsta periodā maina savu ierasto izskatu, iegūstot tā saukto laulības tērpu, kura fotoattēlu varat redzēt zemāk. Šajā formā sockeye lasi nevar sajaukt ne ar vienu: ķermeņa krāsa kļūst spilgti sarkana. Saskana ar vienu versiju, tas ir saistīts ar uztura īpatnībām. Viņa izmanto ļoti treknus vēžveidīgos – kalanīdus. Tie satur sarkanu pigmentu, kas krāso sīķa laša ķermeni.

Kazu kleita no sockeye lasa

Sockeye lasis rāpo pa akmeņiem seklā ūdenī

Personas parasti sasniedz dzimumbriedumu 5 vai 6 gadu vecumā. Nārsta periodā sēņu lasis baros paceļas gar upēm līdz vietām, kur tas ir dzimis. Ceļš uz dzimtajām vietām ir ļoti grūts: sēklu lašiem nākas rāpot pa asiem akmeņiem seklumā. Zu izmanto plēsēji: putni, lāči un citi dzīvnieki. Viņi gaida zivis ērtās vietās un, nozvejotas no bariem, nekavējoties ēd, kā fotoattēlā.

Lācis noķēris sockeye lasi

Sockeye lasis sāk doties upēs maijā, nārsta periods ilgst no 2 līdz 3 mēnešiem. Indivīdi sadalās pa pāriem un tad meklē ligzdas veidošanai ideāli piemērotu vietu: uzbūvētajai ligzdai ir apaļa vai ovāla forma ar padziļinājumu līdz 15–30 centimetriem. Tikai dziļumā ikri ir droši, jo tos labprāt ēd ūdensputni, lāči un citi ihtiofaunas pārstāvji. Zemāk ir parādīts kaviāra fotoattēls.

Sockeye Kaviārs

Mātītes dēj lielas spilgti sarkanas olas 3000–4000 olu apjomā. Tad tēviņš laista ar pienu, bet mātīte ligzdu aprok ar smiltīm. Pēc nārsta īpatņi iet bojā, un kāpuri sāk izšķilties tikai 7–8 mēnešus pēc nārsta. Tas notiek ziemas beigas. Mazuļi ezerā dzīvo vairākus gadus, barojoties ar zooplanktonu un bentosu.

Sockeye-Lasa-Gala

Sockeye laša gaļa ir spilgti sarkana. Tas irļoti novērtēts tās garšas un augstās uzturvērtības dēļ. Sockeye lasis ir makšķerēšanas objekts. Pasaules gada nozveja ir aptuveni 150-170 tūkstoši tonnu, un nozveja Krievijā ir 15-30 tūkstoši tonnu.

Video par sockeye laša nārstu zem ledus

Patika-Raksts? Copygot:

Sarkanais lasis

Sockeye lasis pieder lašu ģimenei, kas pārsvarā sastopams Klusajā okeānā. Visvairāk tās iedzīvotāju atrodas Kamčatkas rietumu un austrumu krastos. Sockeye lasis ir plaši izplatīts arī Aļaskā, un tas periodiski sastopams arī Okhotskas jūras ziemeļu daļā un Sahalīnas austrumu daļā.

Sockeye laša garums var sasniegt astoņdesmit centimetrus, un tā vidējais svars ir no diviem līdz četriem kilogramiem. Lielāki īpatņi var sasniegt septiņus kilogramus. Savā formā un izmērā zīda lasis daudzējādā ziņā atgādina čum lašus, tomēr laša laši satur daudz vairāk žaunu grābekļu.

Tālu ne visas ūdenstilpnes ir piemērotas lašu audzēšanai, galvenokārt tas dod priekšroku ezeriem ar avotiem. Instinkts radīt pēcnācējus sēņu lašiem ir ļoti attīstīts, un vairumā gadījumu šī zivs atgriežas vietā, kur tā piedzima - šo parādību sauc par „homing“. No visām lašu zivīm upēs vispirms sāk ienākt sēkļa lasis - maija mēnesī un beidzas jūlijā. Pirmā laša nārsta Perioden iekrīt jūlijā-augustā, bet otrais - augustā-oktobrī. Mazuļu lašu īpatņi, kas vēl nav sasnieguši trīs gadu vecumu, galvenokārt dzīvo ezeros, pēc tam pārceļas uz jūrām un pēc trim līdz četriem gadiem atgriežas dzimtenē.

Pašlaik ir vairākas suņu lašu šķirnes, no kurām slavenākā un izplatītākā ir sudrabzivs, kas ir ļoti līdzīga čum lasim. Tikaiļoti pieredzējuši zvejnieki spēs atšķirt šīs divas zivis.

Savas pārošanās sezonas laikā laša laši iegūst spilgti sarkanu krāsu, un tikai tā galva paliek zaļa.

Visbiežāk Sockeye laši barojas ar treknajiem vēžveidīgajiem - kalyanīdiem, kuriem ir spilgti sarkana krāsa, pateicoties augstajam karotinoīdu pigmentu saturam.

Sockeye lasis ir slavens ar savām garšas īpašībām, kas ir pat augstākas nekā čum lašam un rozā lasim. Tās gaļai irļoti patīkama un maiga garša. Pateicoties lielajam tauku saturam sockeye lašā, no tā iegūst lielisku kūpinājumu, tostarp baliki. Tvaicēts sockeye lasis ir ļoti garšīgs, un diezgan bieži no šīs zivs tiek gatavotas dažādas aukstās uzkodas un salāti.

Sastavs un kalorijas

Sockeye lasis ir bagāts ar gandrīz visiem cilvēka veselībai nepieciešamajiem vitamīniem un mineralvielām. Tas satur vitamīnus A, E, PP, D, kā arī B vitamīnus, kā arī tādus svarīgus elementus kā fluors, dzelzs, cinks, hroms, niķelis, kālijs, magnijs un fosfors.

Sockeye lasis ir augstas kaloritātes produkts - simts gramos šīs zivs ir vairāk nekā simts piecdesmit kalorijas.

Noderīgas īpašības

Ēdienu, kas gatavoti no sīķa laša, izmantošanai ir ļoti labvēlīga ietekme uz visu cilvēka ķermeni. Tie ir jāievada bērnu uzturā.

Šīs garšīgās zivs gaļa palīdz uzturēt veselīgu gļotādu. Tomēr jāpatur prātā, ka lielā tauku satura dēļ šī zivs ir kontrindicēta tiem, kas cieš no dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tāpat kā daudzas citas zivju šķirnes, arī sīpoli uzlabo ādas, matu stāvokli, kā arī palīdz stiprināt kaulus. Svarīgākās sēņu laša gaļas sastāvdaļas ir fluors un fosforskābe.

Sockeye lasi var pamatoti attiecināt uz diētiskajiem produktiem. Regulāra tās gaļas lietošana palīdz normalizēt visus svarīgos cilvēka organismā notiekošos procesus, kā arī palīdz atjaunot optimālo līdzsvaru starp uzturvielām un organismā esošajiem mikroelementiem. Sockeye lasis ir universāla zivs, no kuras iegūst ne tikai brīnišķīgus ikdienas ēdienus, bet arī svētkus un pat ļoti eksotiskus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sockeye lasis nebūt nav rets viesis veikalu plauktos. Tas ir viegli nopērkams, pateicoties tā pieņemamai cenai. Tomēr, neskatoties uz to, ne visi patērētāji zina, kur dzīvo un kā tas ir noderīgs. Daudzi to vienkārši nettšķir no vairākiem citiem lašu dzimtas pārstāvjiem, lai gan tā gaļai ir intensīvāka sarkana nokrāsa. Ir arī citas atšķirības, tostarp noderīgas īpašības.

Kur dzīvo un kas ir noderīgs sockeye lasis?

Šo zivi ne velti sauc par sarkanu, ar to saprotot ne tikai tās filejas, bet arī ķermeņa krāsu – nārstojot tā kļūst sarkana. Pārējā laikā viņas svariem ir skaista sudraba nokrāsa. Lašis ir pazīstams ar savu kaprīzo izturēšanos, jo nārstam tas izvēlas tikai tīrus rezervuārus ar tīru saldūdeni, bet kopumā tas ir tā dzīvotne - tie ir Klusā okeāna ūdeņi, Okhotskas jūra, Sahalīnas salas austrumu daļas piekrastes ūdeņi. Alaska und Kamkatka.

Sockeye laša derīgās īpašības nosaka tā sastāvs. Tas satur taukskābes, E un D vitamīnus, B grupas, A vitamnu un C vitamīnu, kā arī vērtīgus mikroelementus, piemēram, fosforu, magniju, dzelzi, selēnu un kāliju. Filejas garša ir ļoti bagāta un patīkama, jo dabā zivs barojas ar īpašu barības veidu - mazajiem treknajiem vēžveidīgajiem kalanīdiem.

Atbildot uz jautājumu par to, kāpēc laša lasis ir noderīgs, uztura speciālisti atzīmē, ka zivīs esošās vielas:

• optimizēt vielmaiņu;
• normalizēt holesterīna un cukura līmeni asinīs;
• piesātina ķermeni ar bioloģiski aktīvām vielām;
• uzlabot ādas un matu stāvokli, gļotādu, asinsvadus;
• palēnināt novecošanās procesu, jo tajā ir liels skaits antioksidantu;
• palielināt vispārējo ķermeņa tonusu;
• stiprinat imunitati;
• palīdz samazināt vēža risku.

Sockeye lasis - taukainas zivis vai nē?

Sockeye laša kaloriju saturs ir aptuveni 157 kcal uz 100 gramiem, no kuriem 8,4 g tauku (~ 76 kcal), un tas ir vidējais tauku saturs. Tapec Sockeye lasi var iekļaut uzturā tiem, kas uzrauga savu svaru un vēlas zaudēt svaru, bet tikai vārītā vai ceptā veidā.

Kāpēc sockeye lasis ir kaitīgs?

Papildus priekšrocībām var nodarīt arī kaitīgo lašu radīto kaitējumu. Nav ieteicams to ēst tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, īpaši, ja tā ir kuņģa čūla vai gastrīts ar paaugstinātu skābumu. Sockeye lasis tiek rādīts diabēta slimniekiem ļoti mērenos daudzumos. Krawatte, kuriem ir alerģija pret zivīm, pilnībā jāizslēdz no uztura.

Neatvairāms instinkts gadu no gada savāc Klusā okeāna lašus (sockeye lasis, rozā lasis, coho, lasis, lasis, chinook lasis) netālu no upju grīvām. Katra suga, kad pienāk vairošanās laiks, tur peld savā laikā un bez kavēšanās. Zivis steidzas augšup pa upes gultni, pilnībā to aizsprostot, atsedzot savas spilgtās krāsas muguras un spuras, lai ikviens to varētu redzēt. Neticami iespaidīgs skats ar akrobātiskiem trikiem, traģiskiem negadījumiem un sacīkstēm uz priekšu beidzas ar laimīgu atbrīvošanos no nastas uzreiz pēc ierašanās nārsta vietā.

Lai gan dažām lašu sugām šādas nogurdinošas pastaigas var būt vairākas, lašiem vienīgais nārsta gājiens kļūst gan par īsa dzīves ceļa apogeju, gan noslēgumu. Šajā rakstā tiks apspriesta šī apbrīnojamā zivs, kas upurē sevi vairošanās labad, un jūs uzzināsit, kāda veida zivs ir šis sīķa lasis.

Sockeye lasis vai sarkanā zivs, kā to bieži sauc Čukotkā un Kamčatkā, pieder Salmonidae (Lachs) ģimenei, Oncorhynchus (Klusā okeāna lašu) ģints. Sugas latīņu nosaukums ir Oncorhynchus nerka. Pirmais zivis 1792. gadā aprakstīja vācu dabaszinātnieks Johans Vālbaums.

• Zivīm ir komerciāla nozīme, tā kalpo kā amatieru un sporta makšķerēšanas objekts.
• Bagātīgās garšas, pievilcīgās, piesātinātās gaļas sarkanās krāsas, augsta tauku satura, unikālā minerālvielu un vitamīnu sastāva dēļ to vienlīdz atzinīgi novērtē uztura speciapatisti, gardēœži
• Pasaules nozveja pēdējos gados ir sasniegusi 170.000 tonnu gada.
• Galvenais apdraudējums iedzīvotājiem ir malumedniecība un nārstojošo īpatņu komerciālā zveja.
• Ar globālo sasilšanu saistītā ūdens temperatūras paaugstināšanās kavē zivju nārsta aktivitāti un padara tās uzņēmīgas pret dažādām slimībām. Šis fakts labvēlīgi neietekmē populācijas lieluma saglabāšanos.
• Sugas saglabāšanos veicina zivju mākslīgā audzēšana ar izaugušo mazuļu tālāku ielaišanu upēs.
• Kanādā, Japānā un Amerikā zivju dzīvā forma tiek audzēta īpašos rezervuāros, bez jaunu dzīvnieku migrācijas jūrā (viss bioloģiskais cikls notiek viena ezera ietvaros).

Izplatīšanas zona

Pieaugušie dzīvo Klusā okeāna aukstajos ūdeņos, galvenokārt tā ziemeļu daļā.

• Rietumu puslodē galvenā populācija ir koncentrēta netālu no Aļaskas krastiem, kur visu gadu saglabājas lašiem ērts temperatūras režīms. Kanādas un Kalifornijas ziemeļu upēs nārsto mazas skolas.
• Diapazona Āzijas reģionos tiek novērota liela nobriedušu zivju iekļūšana Kamčatkas upēs. Ievērojami mazākā skaitā nārstojošo īpatņu ir sastopami Čukotkas pussalas upēs.
• Nelielas populācijas dzīvo Kuriļu salu piekrastes ūdeņos (ar maksimālo koncentrāciju Iturup salas akvatorijā) un Hokaido salas ziemeļu krastā.

Skins

Tas ir droši zināms par divām sugas formām - anadromu un dzīvojamo.

1. Anadromā forma jeb sudrabzivs dzīvo okeāna ūdeņos pirms pubertātes sasniegšanas. Tur tas izripo no upēm izaugušu mazuļu stadijā. Pēc vairāku gadu peldēšanas jūrā - okeānā, zivis atgriežas tajās upēs, kur kādreiz dzīvoja mazuļi, un tur nārsto.
2. Rezidenta forma jeb kokani nekad neslīd jūrā, ir daļa no migrējošās formas pēcnācējiem (ja tam ir labvēlīgi apstākļi). Visi zivju dzīves cikla posmi notiek saldūdenī. Tā ir salīdzinoši neliela izmēra (vidējais garums 30 cm, maksimālais garums nepārsniedz 55 cm, vidējais svars 700 grami), nārsto vienlaikus ar migrācijas formu un ir ideāls objekts sporta makšķerēšanai. Tas ir atrodams Kamčatkas pussalas ezeros, Ziemeļamerikā, Hokaido salā.

Iskats

Dažādos dzīves periodos laša izskats krasi mainās.

• Jūras zivs ārēji atgādina laša lašu, lai gan tā ir daudz mazāka izmēra. Korpuss garumā izstiepts, no sāniem apakšējā daļā saplacināts. Zvīņas ir mazas, labi saskatāmas, atrodas blīvi, tumši pelēkas vai zilas uz muguras un gaiši pelēkas, gandrīz baltas, uz vēdera. Spuras ir trisstūra formas, vidēja izmēra, gandrīz melnas krāsas. Zoklī nav zobu. Pieauguša cilvēka garums nepārsniedz 80 cm, maksimālais svars ir 7 kg. Vidējais eksemplārs sver no 2,5 līdz 3,5 kg.
• Gatavojoties nārstam, zivis intensīvi maina krāsu un formu. Tēviņiem un mātītēm mugurā parādās kupris, āda kļūst raupja. Tēviņu augšējais un apakšējais žoklis izliekas kā knaibles un neskaidri atgādina krustnagliņas knābi. Pārsteidzošas metamorfozes notiek ar galveno kažoku - ķermenis kļūst spilgti sarkans, spuras (aste, krūšu kauls) un galva kļūst zaļa ar olīvu nokrāsu. Tēviņu un mātīšu žokļi ir aprīkoti ar lieliem, diezgan asiem zobiem.

Dzivotne

Sockeye laša migrējošās formas dzīves ceļš sākas un beidzas saldūdenī. Tomēr viņa lielāko daļu savas dzīves (no 1 līdz 4 gadiem) pavada Klusā okeāna sāļajos ūdeņos. Dažreiz jauni indivīdi var palikt saldūdenī vairākus gadus pirms došanās jūrā. Sugas pastāvēšanai un savairošanai ērta temperatūra ir +2°C.

Diät

Uztura galveno daļu veido Zooplanktons, jo īpaši mikroskopiski Copepoden (kalanīdi). Vēžveidīgie satur īpašus taukus ar brūni sarkanu pigmentu (karotīnu), kas uzkrājas zivju muskuļu audos. Tas izskaidro gaļas īpašo, piesātināto sarkano krāsu.

nārsta skrējiens

Gatavība nārstam iestājas 5 - 6 gadu vecumā. Daudzu tūkstošu zivju bari nepārtrauktās straumēs ieplūst upēs (process sākas maija otrajā pusē un beidzas jūlija sākumā) un ar visiem spēkiem steidzas līdz iztekām. Ne visiem izdodas sasniegt loloto mērķi.

Gandrīz ik uz soļa ir sastopami dažādi šķēršļi (ūdenskritumi, plaisas, kanālu sašaurinājumi). Nereti tās nākas pārvarēt, veicot trīs, dažkārt piecus metrus garus lēcienus virs ūdens staba vai burtiski rāpojot pa seklām vietām, traumējot ķermeni uz asiem akmeņiem.

Vismazāk veicas zivīm, kas peld galējās kolonnās. Radinieki, kas spiežas no upes centra, tos izgrūž tieši krastā, kur tie kļūst par garšīgu medījumu savvaļas dzīvniekiem. Migrācijas laikā sockeye laši neko neēd. Lai saglabātu vitalitāti, viņi izmanto jūrā uzkrātos taukus.

Narsten

Kad zivju bari sasniedz nārsta vietu, tie sadalās atsevišķos pāros un sāk kārtot ģimenes ligzdas.

• Pāri izvēlas straujus upes posmus seklā ūdenī ar oļu dibenu un dzidru ūdeni.
• Sieviete uzņemas visu celtniecības darbu nastu. Viņa guļ uz sāniem, intensīvi sit ar asti, notīrot no apakšas nogulsnes, pēc tam zemē izveido pusloku apmēram 30 cm dziļu padziļinājumu.
• Sagatavotajā ligzdā zivis izmet olas, kuras tēviņi nekavējoties apaugļo. No augšas mūris ir pārklāts ar smilšu un oļu slāni.
• Viens pāris veido no trim līdz pieciem sajūgiem kopējam olu skaitam līdz 4 tūkstošiem gabalu. Process ilgst tris līdz piecas dienas.
• Daudzas mātītes turpina sargāt ligzdas līdz to beigām un drīz mirst no spēku izsīkuma. Mocīti, pēc ilgas pārejas novārdzināti, arī tēviņi upē iet bojā. Ātrā straume aiznes tos tālu no ligzdām ar vēderu uz augšu un asti uz priekšu.
• Visa zivis, kas ierodas nārstot, sagaida skumjš liktenis. Pēc zinātnieku domām, zu ir izdomājusi pati daba. Sadalīšanās produkti, kas uzkrājas upē, ir nepieciešami planktona organismu attīstībai, kas savukārt kalpo kā barības avots mazuļiem.

Pēcnācēju liktenis

Pirmie mazuļi no olām izšķiļas janvāra vidū. Viņi nesteidzas pamest ģimenes ligzdu un paliek tajā līdz marta sākumam. Daļa mazuļu tuvu vasarai dodas barot taukus jūrā. Daži indivīdi uzkavējas saldūdeņos vairākus gadus un tikai pēc tam pievienojas saviem jūras kolēģiem. Atsevišķi īpatņi uz visiem laikiem paliek rezervuārā un sasniedz dzimumbriedumu tajā. Zivju dzīves ilgums ir no 5 līdz 6 gadiem.

Makšķerēšanas iespējas

Laša makšķerēšanai nepieciešama laba sagatavošanās, aprūpe un prasme.

1. Rīki tiek izvēlēti uzticami, spēcīgi. Visbiezak izmanto spiningu. Var makšķerēt arī ar mušiņmakšķerēšanu un parastu makšķeri ar cietu darbību, kas aprīkots ar dabīgu ēsmu.
2. Makšķerēšanas metodes izvēle (no laivas, no krasta) ir atkarīga no makšķernieka vēlmēm un rezervuāra veida.
3. Lielajās un vidējās upēs ieteicams izmantot resno auklu (0.4 - 0.6 mm) un inerciālo spoli. Mazajās upītēs tās aprobežojas ar parastu spoli un tievāku makšķerauklu.
4. Kāēsma der vobleri, karotes, spiningi, dzīvnieku ēsmas (garneles, tārpi, kukaiņi, kukaiņu kāpuri, mazas zivtiņas).
5. Izvēloties spineri, liela nozīme ir tā svaram. Ja tas ir pārāk viegls, straume virzīs mānekli uz augšu.
6. Zivis uzrāda vislielāko aktivitāti laika posmā no augusta sākuma līdz oktobra vidum.
7. Makšķerēt labāk no rīta rītausmā (laši kož krietni pirms 10:00) vai pēc 18:00. 22:00 var saritināt makšķeres (nakts nav kodiens).

Uzturvērtība

Sarkano zivju gaļa ir īsta barības vielu krātuve, kas nepieciešama normālai ķermeņa darbībai. Tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, nepiesātinātajām taukskābēm (EFA).

100 gramu zivju filejas sastava ietilpst:

• Olbaltumvielas - 20,3 Gramm;
• Tauki - 8,4 Gramm;
• EFA - 1,5 Gramm;
• Holesterine - 60 mg;
• ogļhidrāti - 0,0 Gramm.

Produkta 100 gramu porcijas kaloriju saturs nepārsniedz 157 Kcal.

Regulāra sarkanās zivs gaļas lietošana stiprina kaulu audus (pateicoties fluora un fosforskābes saturam), uzlabo ādas, nagu, matu stāvokli, aktivizē organisma aizsargspējas, palēnina novecošanās procesus. Tas ir kategoriski kontrindicēts pacientiem ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptisku čūlu, kā arī cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret šāda veida zivīm.

Sockeye lasis kulinarija

Sockeye lasis ir unikāls produkts ar izcilu garšu, ko var pasniegt aukstu, karstu, sālītu, ceptu, kūpinātu, vārītu. Tas ir labs jebkurā formā, un nav nepieciešams izcelties eksotisku recepšu izgudrošanā.

Klasiskās zivju kotletes

Sastavdaļas:

• laša fileja - 500 Gramm;
• Baltmais - 50 Gramm;
• piens - ¼ tase;
• sasmalcināti zaļumi (pētersīļi, Dilles);
• viens mazs sipols;
• Salbei, Malti Melnie Pipari;
• ola - 1 Gabal;
• Mais Drupacas;
• saulespuķu vai olīveļļa - 50 Gramm.

Ēdienu gatavošana:

• sasmalciniet fileju ar sīpoliem;
• pievieno sali (pēc garšas), garšvielas, pusi olas, zaļumus, pienā mērcētu maizi;
• no masas, kas saputota viendabīgā stāvoklī, veido kotletes, samitrina tās olā un apviļā rīvmaizē;
• apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kotletes pasniedz karstas.

Vienkāršs Sockeye laša kastrolis

Sastavdaļas:

• sockeye laša gabals uz kaula ar ādu (biezums 2 - 3 cm, svars 200 grami) - 1 gabal;
• malti melnie pipari, s.ls, garšvielas ziv.m;
• Puse-Zitrone;
• folija.

Ēdienu gatavošana:

1. sāliet gabaliņu Sockeye laša, apkaisa ar garšvielām un apslaka ar citrona sulu no abām pusēm;
2. uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C temperatūrai;
3. sagatavotās zivis ielieciet uz folijas un cieši aptiniet;
4. 20 Minuten bei 180°C backen.

Balyk Majas

Sastavdaļas:

• Maza izmēra Sockeye Laša Karkass;
• sāls ar ātrumu 60 - 80 Gramm uz 1 kg

Ēdienu gatavošana:

1. notīriet zivis (noņemiet galvu, asti, spuras), rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni;
2. nosusiniet liemeni ar dvieli, nogrieziet gar grēdu, noņemiet mugurkaulu;
3. filejas pusītes apviļā rupjā sālī, savieno kopā;
4. jaunizveidoto liemeni cieši sarullējiet dvielī, sasieniet ar virvi, ievietojiet ledusskapī;
5. pēc 4 - 5 dienām filejas izņem no ledusskapja, iztīra no sāls atlikumiem;
6. fileju žāvē vēl 3-4 dienas, karājot uz virves sausā, labi vēdināmā telpā, un tikai pēc tam ir gatava lietošanai.